Hausgemachtes Kefir - lecker, einfach und sehr nützlich!

Liebe Leserinnen und Leser, ich denke, wir alle essen lieber lecker und richtig. Und was könnte schmackhafter und gesünder sein als hausgemachtes Essen? Bei der Zubereitung denken wir über unsere Angehörigen nach, versuchen, ihr Essen so gesund wie möglich zu machen, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, den Kochvorgang persönlich zu überwachen und einen Tropfen unserer Seele hinzuzufügen. Kein Wunder, sagen sie, dass das leckerste Essen das ist, das mit Liebe zubereitet wird.

Und heute möchte ich über selbst gemachten Kefir sprechen. Frisch, zart, natürlich - aus Milch so ein Kefir zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht schwierig. Es besteht zwar die Möglichkeit, dass beim ersten Mal nicht alles passieren kann. Aber ein bisschen Geduld und Übung - und ein wunderbares nützliches Haushaltsprodukt wird definitiv funktionieren. Was ist so nützlich, Kefir?

Was ist nützlicher Heimkefir?

Die Hauptwirkung von Kefir hängt mit dem Vorhandensein von Milchsäuremikroorganismen zusammen, die sich günstig auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts auswirken, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten erhöhen und den Säuregrad des Darms erhöhen, das Wachstum pathogener Mikroflora hemmen und verhindern.

Nützliche Eigenschaften von Kefir:

• Normalisiert die Mikroflora und bekämpft die Dysbakteriose;
• Es verhindert das Wachstum von fäulnisaktiven und pathogenen Mikroorganismen.
• Beruhigt und stellt die Darmschleimhaut wieder her;
• Wohltuende Wirkung auf den gesamten Magen-Darm-Trakt;
• Es ist bei der Behandlung von Krebs, Bestrahlung und Chemotherapie angezeigt;
• Hilft bei der Wiederherstellung nach Operationen;
• Erhöht den Bluthämoglobinspiegel;
• Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten;
• Verbessert den Hautzustand und bekämpft Allergien.
• Hilft, Gewicht zu verlieren und es normal zu halten;
• Es ist eine Quelle für Vitamine, Kalzium und andere Spurenelemente.

Selbstgemachtes Kefir hat gegenüber dem Shop-Produkt eine Reihe von Vorteilen:

• Enthält keine Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe;
• Enthält zehnmal mehr nützliche Mikroorganismen;
• Es ist bei unbedeutender Zeit, die für die Vorbereitung aufgewendet wird, um ein Vielfaches billiger.

Und wie ich schon gesagt habe, ist das Essen mit einer fürsorglichen Hand und mit Liebe aus unerklärlichen Gründen immer viel gesünder und geschmackvoller.

Welche Rezepte und Methoden zum Kochen von Kefir zu Hause können verwendet werden?

Wir haben den Artikel zusammen mit der Leserin meines Blogs Irina Kuzenkova vorbereitet, einer fürsorglichen Mami, einer ausgezeichneten Gastgeberin, einer ausgebildeten Lehrerin und nur einer aufrichtigen Person. Wir freuen uns auf Ihre Empfehlungen und Rezepte für hausgemachtes Kefir. Ich gebe Irina das Wort.

Wie kann man Kefir zu Hause kochen?

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die wichtigsten Punkte:

1. Alle zum Kochen verwendeten Gerichte sollten gut mit kochendem Wasser (oder sterilisiert) gewaschen und verbrüht werden, da sich die Krankheitserreger sonst schnell in Milch und Kefir vermehren.
2. Das Temperaturregime muss unbedingt eingehalten werden, da sonst die Qualität und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigt werden können. Häufig ist es die Verletzung des Temperaturregimes, die dazu führt, dass die „Sauermilch“ viskos wird.
3. Als Rohstoffe für den Einsatz von Trockenstartern eignen sich am besten UHT oder zuvor gekochte pasteurisierte Kuhmilch.

Ich habe mich entschlossen, zu Hause Kefir aus pasteurisierter Kuhmilch mit Evitalia Ferment herzustellen und werde Ihnen gerne sagen, was ich getan habe.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nr. 1 (mit trockenem Sauerteig)

Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Pasteurisierte Kuhmilch mit beliebigem Fettgehalt - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), der in der Apotheke erworben werden kann;
• Wasser oder elektronisches Thermometer;
• Auflauf zum Kochen von Milch, vorzugsweise mit doppeltem Boden;
• Thermoskanne auf 2 Liter oder elektrischem Joghurtbereiter.

Als ich diesen Sauerteig zum ersten Mal probierte, nahm ich die Hälfte der Norm. Ich hatte 1 Liter Milch mit 3,2% Fett. Ich habe auch trockenen Sauerteig in 2 Teile geteilt. Zum Saugen wurde eine herkömmliche Liter-Thermoskanne verwendet.

Der wichtige Punkt - es ist wünschenswert, dass die Kapazität der Thermoskanne der Milchmenge entspricht, die Sie fermentieren. Dadurch wird die Wärme effektiv zur richtigen Zeit gehalten.

Milch muss gekocht und auf eine Temperatur von 40 bis 43 Grad abgekühlt werden (nicht mehr!). Für die Genauigkeit habe ich ein herkömmliches elektronisches Thermometer verwendet. Danach den Starter hineingießen, nachdem er in Milch aufgelöst wurde.

Die Mischung rühren, in eine Thermoskanne gießen und 12-14 Stunden gären lassen. Ich ging über Nacht. Nach einer bestimmten Zeit schüttete ich den Sauerteig wieder in die Pfanne und stellte ihn weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Das Produkt ist verzehrfertig!

Der resultierende Kefir ist sehr lecker, zart, angenehm, mit einer leichten Säure und eher dick, aber sein Hauptvorteil sind seine vorteilhaften Eigenschaften.

Ich ließ 2/3 Kefir zum Essen, mischte es gut mit einem Schneebesen, so dass die Masse homogen war und es angenehm zu trinken war. 1/3 Teil (ungefähr 300 ml) wurde in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. So wandte sich Sauerteig für Kefir zu Hause.

Nun können Sie aus diesem verbleibenden Teil den nächsten Kefir kochen. Bereiten Sie die Milch erneut zu (kochen und kühlen Sie auf 40-43 Grad) ab, geben Sie den fertigen Starter mit 150 ml (unvollständiges Glas) zu 2 Liter Milch hinzu, gießen Sie alles in eine Thermoskanne und lassen Sie ihn 7-8 Stunden gären. Dann 3-4 Stunden im Kühlschrank - und ein frischer, gesunder Kefir ist fertig!

Eine Flasche trockener Sauerteig reicht für 10 Liter Milch. Und wenn Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten einnehmen, können Sie einen ganzen Monat lang eine Behandlung verbringen.

Versuchen Sie, haben Sie sich besser gefühlt?

Lagern Sie den Hauptstarter nicht länger als 18 Tage im Kühlschrank und das Endprodukt nicht mehr als 7 Tage.

In ähnlicher Weise wird Kefir aus anderen Trockenstartern hergestellt. Unterschiede bestehen nur in der Reifungszeit und der Haltbarkeit. Ich schlage vor, Sie schauen sich ein kurzes und sehr anschauliches Video an, wie Sie aus dem Ferment "VIVO" zu Hause Kefir herstellen können:

Wenn Sie Kefir aus hausgemachter Milch herstellen möchten

Stellen Sie sicher, dass es sich um ein bewährtes Produkt handelt, und Sie zweifeln nicht an der Qualität. Ansonsten ist es besser, die Vorratsmilch zu verwenden, da diese ausreichend verarbeitet ist, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, sondern weil die Milch, wie gesagt, eine wunderbare Umgebung für schädliche Bakterien ist.

Die Milch muss frisch sein, sie muss auch gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie mit dem gesamten Geschirr umgehen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn das im Reifungsprozess erhaltene Produkt in Aussehen und Geschmack von den Angaben in der Gebrauchsanweisung abweicht. In der Regel beziehen sich die Anweisungen auf die Verwendung von Vorratsmilch.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 2 (im Ladenjoghurt)

Um ehrlich zu sein, bleibt der Nutzen eines solchen Kefirs für mich zweifelhaft. Die Anzahl der nützlichen Bakterien wird deutlich geringer sein, und die Chance, schädliche Mikroflora im Endprodukt zu züchten, steigt.

Fertiger Kefir ist besser sofort zu essen, aber er muss frisch sein, ohne Farbstoffe und Aromen und eine kurze Haltbarkeit (bis zu 5 Tage). Bei Produkten mit hoher Haltbarkeit würden uns die Hersteller jedoch davon überzeugen, dass sie wenig genutzt werden. Milchsäuremikroorganismen, deren Inhalt auf der Packung angegeben ist, sind in der Regel in einer Form, die bei der Abgabe in den Darm nicht leben und sich vermehren kann. Der Schaden durch chemische Zusätze und Konservierungsmittel ist jedoch wahrscheinlicher.

Wenn Sie jedoch keinen Süsserteig in der Apotheke haben, können Sie ein auf Shop-Kefir basierendes Milchprodukt als Belohnung verwenden.

In diesem Rezept erfüllt der Store-Kefir die Funktion eines vorgefertigten Fermentes, das wir im vorherigen Rezept selbst mit trockenen Bakterien gemacht haben.

1. Wir bereiten Milch auf eine Weise zu, die wir bereits kennen, kochen und abkühlen. Wenn Sie UHT-Milch verwenden, reicht es aus, sie aufzuwärmen.
2. Wir mischen Milch und lagern Kefir im Verhältnis von 3 Esslöffeln Kefir pro 1 l Milch, mischen gut und lassen es warm: Wickeln Sie es gut ein, füllen Sie es in eine Thermoskanne oder verwenden Sie einen Joghurtbereiter.
3. Wir warten 8 bis 10 Stunden, bis sich die Masse verdickt, und geben das Produkt dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess abzuschließen.

Danach kann Kefir gegessen werden, Zucker, Honig, Sirup, Beeren oder Nüsse hinzugefügt und mit Salat gefüllt werden.

Tipp: Manchmal wird der Milch Zucker und der Starter zugesetzt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Wenn Sie hausgemachtes Kefir zur Heilung und nicht nur als Belohnung verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, Zucker hinzuzufügen, wie andere Geschmackszusätze - Honig, Gewürze, Beeren, nur im Endprodukt.

Es ist besser, diesen Kefir für kurze Zeit (3-5 Tage) aufzubewahren. Ich empfehle es auch nicht als weiteren Starter, es ist besser, eine frische Charge zuzubereiten.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 3 (mit Milchpilz)

Hier ist ein weiteres sehr nützliches und interessantes Rezept, bevor solche Pilze oft zu Hause geschieden wurden, aber jetzt sind sie ein wenig vergessen worden und umsonst - die mit Hilfe eines Milchpilzes gewonnenen Produkte haben eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften.

Ein solcher Pilz kann in lebender oder trockener Form gekauft werden. Er erfordert ständige Pflege und Einhaltung der Lagerbedingungen, aber das Ergebnis und die gesundheitlichen Vorteile sind es wert.

• Lebender Milchpilz - 1 EL. l.,
• Milch (idealerweise hausgemacht) - 0,5 Liter
• Sauerutensilien (0,5 Liter Dose)
• Handtuch oder Gaze reinigen.

Den Pilz vorsichtig mit Wasser spülen, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur eine Portion Milch einfüllen. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Stunden bis zum vollständigen Säuern lassen. Wenn das Produkt fertig ist, bildet sich von oben eine dicke weiße Masse, in der sich der Pilz befindet.

Trennen Sie den Pilz vorsichtig von der Masse ab, waschen Sie eine neue Portion Milch und gießen Sie sie ein. Und das resultierende Kefir trinken 1 Glas pro Tag. So erhalten Sie täglich eine frische Portion des Heilungsgetränks.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 4 (aus Ziegenmilch hergestellt)

Ziegenmilchkefir wird wie Kuhmilch zubereitet, es gibt jedoch einige Nuancen.

1. Zur Zubereitung nur frische Milch nehmen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht gerinnt.
2. Milch sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann den Starter hinzufügen (trockene Bakterien, Milchpilz oder Fertigjoghurt).
3. Lassen Sie die Mischung zwei Tage bei Raumtemperatur sauer. Danach kurz aus dem Kühlschrank nehmen.

Ziegenmilchkefir ist fertig - Getränk für die Gesundheit! Achten Sie nur darauf, dass der Fettgehalt von Ziegenmilch höher ist als der von Kuhmilch.

Wie macht man hausgemachten Kefir in einem langsamen Kocher?

Wenn Sie der glückliche Besitzer des Multikochers sind, kann Ihnen dieser Küchenarbeiter bei der Zubereitung fermentierter Milchprodukte helfen.

1. Kochen und kühlen Sie die Milch nach Ihren Wünschen.
2. Fügen Sie Sauerteig hinzu und mischen Sie gut.
3. Füllen Sie Joghurt in Gläser (falls enthalten) oder in gewöhnliche kleine Gläser, schließen Sie die Deckel fest.
4. Stellen Sie die Gläser in die Multikocherschale und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser.
5. Schalten Sie den Modus "Joghurt" oder "Vorheizen" für 50 Minuten ein und schalten Sie das Gerät aus, ohne den Deckel zu öffnen.
6. Lassen Sie die im Rezept angegebene Zeit sauer.

Alle anderen Starter-Manipulationen werden gemäß dem Rezept ausgeführt.

Abschließend möchte ich vorschlagen, dass Sie sich weitere Artikel über Kefir, dessen Vorteile und Verwendungsmethoden ansehen. Ich denke, dass die Verwendung von natürlichem hausgemachtem Kefir die Wirkung dieser Verfahren immer wieder verstärkt:

Ich danke Irina für die Rezepte. Und ich möchte noch einmal betonen, dass, wenn Sie Ladenjoghurt kaufen, die Haltbarkeitsdauer betrachtet wird. Kaufen Sie niemals Kefir mit einer langen Haltbarkeitsdauer von mehr als 5 Tagen. Und seien Sie nicht faul, selbstgemachten Kefir zu kochen. Einfach und wie nützlich!

Und für die Seele hören wir heute Eugene Doga zu. Rondo Blumenstimmung mit erstaunlicher Musik. Gib dir eine Stimmung.

Wie macht man Kefir zu Hause aus Milch?

Kefir ist weithin als gesundes, 100% natürliches Milchprodukt bekannt, im Gegensatz zu vielen anderen modernen Getränken, die mehr schaden als nützen. In letzter Zeit hat jedoch das Vertrauen der Verbraucher in die Fabrikhersteller von Kefir, Sauerrahm und anderen Molkereiprodukten stark abgenommen. Immer mehr Menschen bevorzugen es als Hersteller oder als persönliche Bekannte, da nur so Konservierungsstoffe und andere unerwünschte Zusätze im Naturprodukt fehlen. Kefir - genau das Produkt, das Sie ohne großen Aufwand zuhause kochen können

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die Tatsache, dass Kefir sehr nützlich ist, weiß vielleicht jeder, aber nicht jeder kann sagen, was genau dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des fraglichen Getränks besteht darin, dass der Nutzen seiner wohltuenden Wirkungen auf den Körper sehr groß ist - in manchen Fällen hilft es sogar dem Körper, bestimmte Beschwerden zu überstehen.

Kefir wird aus Milch hergestellt und dennoch ist dieses Naturprodukt reich an Vitaminen und Nährstoffen, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Selbst nach dem Absäuern der Milch verschwinden die meisten dieser Substanzen nirgendwo und verlieren ihre Eigenschaften nicht. Daher sollte Kefir mindestens dann getrunken werden, um den Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium und auch Mikroelementen - Phosphor, Kupfer, Mangan, Chrom und Vitamin - aufzufüllen Selen. Alle diese Substanzen sind notwendig, um den menschlichen Körper unter normalen Bedingungen zu erhalten.

Wie macht man einen echten hausgemachten Kefir? Wir lernen, Kefir zu Hause zu kochen: auf einem Pilz, auf Sauerteig, auf Sauerrahm

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es unterscheidet sich von anderen Produkten durch die einzigartige Zusammensetzung von Bakterien und Pilzen. Kefir hat heilende Eigenschaften, insbesondere eine positive Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen. Dank ihm wird auch besser Kalzium absorbiert und die allergische Reaktion des Körpers reduziert. Kefir ist in der Diät für medizinische, diätetische und Babynahrung enthalten. Es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die Gewicht verlieren möchten. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Kefir kann bei einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden sowie bei Menschen, die an Milchintoleranz leiden. Kefir ist ein großartiger Helfer für einen Kater und während einer Diät. Es wirkt als Körperreiniger von schädlichen Giften.

Allgemeine Prinzipien von hausgemachtem Kefir

Das Prinzip der Zubereitung besteht in der fermentierten Milchfermentation von Milch unter Zusatz verschiedener Mikroorganismen (Stäbchen, Bakterien oder Hefe).

Trotz der Wahrnehmungsschwierigkeiten ist das Kochen von Kefir überhaupt nicht schwierig. Als Kefir-Starter verwenden Sie:

• Kefirpilz ist ein seltenes Produkt für den allgemeinen Gebrauch, er kann jedoch auch in der Milchküche erworben, in einer Apotheke gekauft oder per Post oder über das Internet bestellt werden.

• Sauerteig-Narine (lebende Bakterien in trockener Form) oder andere Bifidobaktoren - in einer Apotheke verkauft;

• schon fertig Kefir.

Bei 1 Liter Milch beträgt 1 EL. l Kefir-Starter.

Kefir Festung kann sein:

• schwach - ein Tag (24 Stunden Gärung). Beeinflusst die Darmschwächung. Es hilft, den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen.

• Durchschnitt - zwei Tage (48 Stunden Gärung). Es wird empfohlen bei Anämie, Gastritis, Diabetes und zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verwenden. Bei Exazerbation von Geschwüren aus der Ernährung ist es besser auszuschließen.

• stark - drei Tage (72 Stunden Gärung). Es ist besser, mit Durchfall zu verwenden. Nicht empfohlen bei Magengeschwüren, Nierenerkrankungen und bei erhöhter saurer Umgebung des Magens.

Am häufigsten betrachten wir jedoch den Fettgehalt des Kefirs:

• Fett wird für Babys empfohlen. Es wird jedoch nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems einzusetzen.

• bis zu 1% - für Erwachsene, die es zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Kreislauf- und Verdauungssystems verwenden.

Kinder zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten während des Frühstücks oder Mittagessens Kefir trinken. Erwachsene hingegen sind besser zum Abendessen oder zwei Stunden vor dem Schlafengehen.

Berücksichtigen Sie beim Kochen die folgenden Funktionen:

1) Milch - vor dem Gebrauch kochen. Dies ist notwendig, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, die in der Rohmilch enthalten sind und viele schädliche Bakterien enthalten.

2) Das Produkt muss nicht häufig gerührt werden. Nach 10 Stunden reicht es aus, alles einmal zu mischen.

3) Ein Glasgefäß mit Deckel, in dem sich alle Zutaten befinden, muss mit einem dicken Tuch abgedeckt werden. Und dies hängt nicht nur mit der Reinheit der Zubereitung zusammen, sondern auch mit der Tatsache, dass das Produkt auf diese Weise schneller garen kann. Für einen erfolgreichen Fermentationsprozess muss der Ort warm und vor der Sonne geschützt sein. Deckel ist auch nicht zum Schließen notwendig, es kann zum Tod des Pilzes führen.

4) Überprüfen Sie nach einem Tag den Inhalt des Gefäßes. Milch sollte dick sein. Dies bedeutet, dass Kefir bereit ist und durch ein Sieb oder eine Gaze abgelassen werden muss. Wenn das Produkt schließlich nicht fertig ist, lassen Sie es eine Weile, aber achten Sie sorgfältig darauf, dass sich die Molke nicht löst und der Kefir nicht sauer wird.

Nach dem Gebrauch kann der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und erneut mit Milch gefüllt werden. Allmählich wächst der Pilz. Bei der Pflege müssen große Blütenstände entfernt werden.

Es gibt grundlegende Rezepte für hausgemachten Kefir, die wir berücksichtigen werden.

Rezept 1. Das klassische Rezept für selbst gemachten Kefir auf Kefirpilz

Zutaten:

• Milch (ab 2,5% Fett) - 3 Liter;

• Kefir-Pilz - 1 EL.

Vorbereitungsmethode:

1. Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

2. In einen Milchbehälter Kefir-Pilz oder 3 EL geben. gewöhnlicher Kefir. Decken Sie es mit einem dicken Tuch ab und legen Sie es an einen warmen dunklen Ort.

Nach 24 Stunden sollte Kefir bereit sein.

Rezept 2. Selbst gemachter Kefir auf Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

1. Vor dem Kochen muss Milch gekocht werden.

2. Sauerrahm in die Milch geben und 10 Stunden ziehen lassen.

Solches Kefir kann Babys zwischen 8 und 9 Monaten verabreicht werden.

Rezept 3. Selbst gemachter Kefir Narine

Sie müssen mit diesem Kefir basteln, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Milch - 1,5 Liter;

• Narine - 1 Flasche (0,3 ml)

Vorbereitungsmethode:

Es gibt zwei Stufen:

Stufe 1 - Vorbereitung des Sauerteigs:

1) Wir kochen 0,5 Liter Milch 10-15 Minuten lang und kühlen sie dann auf 40 ° C ab.

2) Mischen Sie in den sterilisierten Glasgeräten den Starter (Narine) und die Milch.

3) Kapazität dicht kutaem und an einem warmen Ort für 12-18 Stunden.

4) Der fertige Sauerteig sollte eine leichte cremefarbene Konsistenz haben.

5) Anschließend kühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stufe 2 - Kefir-Vorbereitung:

1) Wir kochen einen Liter Milch für ungefähr 10 Minuten und gießen ihn in einen vorbereiteten Behälter.

2) Als nächstes den vorbereiteten Sauerteig (1 EL) hinzufügen und alles 10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Damit das Produkt die Konsistenz erreicht, die wir brauchen, muss es auch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Kefirs beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Rezept 4. Selbst gemachter Kefir mit Bifidobakterien

Wie im vorherigen Rezept wird in zwei Schritten gegart. Dies ist in den Empfehlungen moderner Kinderärzte sehr beliebt.

Zutaten:

• Bifidobakterien - 1 Flasche oder 5 Portionen;

• hausgemachte saure Sahne mit einem hohen Fettanteil - 30 Gramm.

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - Sauerteig ist ähnlich wie oben: Fügen Sie Sauerteig und saure Sahne einem Glas gekochter Milch hinzu. Alle infundiert 3-4 Stunden an einem warmen, trockenen Ort.

Stufe 2 - das Produkt: In der verbleibenden Milchmenge müssen Sie frisch zubereiteten Sauerteig (1. Esslöffel) hinzufügen. Alles mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Rezept 5. Das einfachste Rezept für hausgemachtes Kefir

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Diese Methode eignet sich auch für unerfahrene Herrinnen oder junge Mütter. Garprodukte im Verhältnis 3: 1. Der größte Teil ist gekochte Milch und der kleinere Teil ist Kefir. Gebräu 12 Stunden geben.

Rezept 6. Selbst gemachter Kefir auf dem Pilz

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - bereiten Sie uterinen Kefirsauerteig vor.

1. Im Wesentlichen - das ist Milch, in der Kefir-Pilz hinzugefügt wird. Sie können versuchen, es in der Milchküche oder in verschiedenen spezialisierten Branchen zu kaufen. Für die Zubereitung ist es notwendig, Kefirpilze für einen Tag in die Milch zu senken. Pro 100 Gramm Milch - 10 Gramm Pilze.

2. Lassen Sie nach einer festgelegten Zeit alle Komponenten in ein Sieb fallen und lassen Sie das Produkt abtropfen.

3. Was verbliebene Pilze, mit kaltem, gekochtem Wasser abspülen und in ein steriles Gefäß geben.

4. Verwenden Sie die Wasserbadmethode und kochen Sie 10 Minuten lang einen Milchbehälter in Wasser.

5. Setzen Sie ein solches Gefäß mit einer dicken Gaze auf und stellen Sie es an einen besonders vorbereiteten Ort mit allen Bedingungen.

6. In der nächsten Woche gießen Sie jeden Tag Uterus-Kefir-Starter aus Kefir-Pilzen.

7. Nach dem Gebrauch von Kefirpilzen in ein Glas falten und einmal pro Woche verarbeiten.

Stufe 2 - Bereiten Sie die Produktion von Kefir-Starter vor.

1. Legen Sie die Vollmilch in das Wasserbad. Gießen Sie dazu Milch in einen kleinen Behälter. Alle Utensilien sollten gelöscht werden. Stellen Sie den Behälter in einen anderen größeren Topf und gießen Sie heißes Wasser so ein, dass der Pegel von heißem Wasser und Milch übereinstimmt. Das Feuer auf dem Brenner macht das Maximum so, dass das Wasser kochen kann. In diesem Zustand sollte die Milch 10 Minuten bleiben.

2. Kühlen Sie anschließend die Milch auf Raumtemperatur ab und gießen Sie den vorbereiteten Royal Kefir-Starter mit Milch in das Geschirr. Die Anteile sollten wie folgt sein: 5 g pro 100 g Milch

3. Als nächstes sollten Sie das Geschirr schütteln und 14-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Kefir-Starter ist bereit, wenn sich ein Milchklumpen bildet. Bei der Lagerung die Temperatur + 10 ° C einhalten.

4. Kefir-Starter, der bei dieser Produktionsmethode erhalten wird, kann nach 24 Stunden verbraucht werden. Die Konsistenz ähnelt saurer Sahne und hat einen säuerlichen Kefir-Geschmack. Wenn gewünscht, können Sie Zucker hinzufügen.

Tipps und Tricks beim Kochen von hausgemachtem Kefir

• Verwenden Sie zum Waschen der Dose, die für den Starter verwendet wird, keine Reinigungsmittel. Trampeln oder kochendes Wasser vor dem Gebrauch.

• Füttern Sie den Kefirpilz täglich mit Milch (2 TL pro Glas Milch), sonst stirbt er.

• Versuchen Sie, Milch zu Hause oder mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Die Dichte des Kefirs hängt davon ab.

• Fügen Sie vor der Gärung keinen Zucker hinzu - er kann stören. Das Endprodukt kann mit Zucker und anderen Zusatzstoffen versetzt werden.

• Wenn Sie kefirischen Pilz mehrere Tage nicht verwenden, geben Sie ihn in einen Behälter mit Wasser, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, es täglich zu ändern. Die Dauer dieser Lagerung beträgt 7 Tage.

• Mit den obigen Rezepten können Sie eintägiges Kefir zubereiten. Wenn Sie die Anwendungsdauer von Kefir auf mindestens 3 Tage erhöhen möchten, erhöhen Sie die Fermentierungszeit auf 2-3 Tage.

Die regelmäßige Verwendung von hausgemachtem Kefir ist der erste Schritt in Richtung auf die Gesundheit unseres Körpers.

Kefirmilch zu Hause

Hausgemachtes Kefir ist ein sehr nützliches Naturprodukt, das für Erwachsene und Kinder getrunken werden kann. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Kefir den Starter verwenden. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durchlesen.

Dicker Kefir ohne Zusätze

Hausgemachtes Kefir ist ein köstliches und delikates Gericht, das ein echtes Naturprodukt ist.

Dieses Molkereiprodukt ist um ein Vielfaches nützlicher als der Laden, in dem häufig chemische Zusätze und Konservierungsmittel enthalten sind.

Temperatur ist wichtig

Es gibt nichts komplizierteres bei der Herstellung von Kefir, alles ist sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, alle schrittweisen Punkte und die gewünschte Temperatur einzuhalten.

Hausgemachtes Kefir ist neben den vorteilhaften Eigenschaften auch hinsichtlich der finanziellen Kosten von Vorteil.

Aus hausgemachtem Kefir können Sie sehr leckere Okroshka, Pfannkuchen oder Manna zubereiten.

Anstelle von Kefir können Sie trockenen Sauerteig einnehmen. Die Menge muss jedoch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden.

Kefir zu Hause Rezept

Der Artikel bietet beliebte Rezepte für die Zubereitung von Kefir zu Hause, die zu Hause bequem und ohne erhebliche Kosten zubereitet werden können.

Klassisches Rezept

Es wird erforderlich sein:

1. Selbst gemachte Milch - 1 l;
2. 2 - 3 EL. l Hefe (frischer Kefir oder Kefirsauerteig).

Hausgemachte Milch wird zum Kochen gebracht und sofort von der Hitze genommen. Abkühlen auf eine Temperatur von 38 - 40 °. Die abgekühlte Milch wird in Halbliter-Gläser gefüllt und jedes Mal wird 1 Kefir-Starter hinzugefügt (Sie können frischen, im Laden gekauften Kefir als Starter verwenden). Alles sorgfältig gemischt. Banken eingewickelt oder in Hitze gelegt. Nach 12 Stunden sollte der Kefir reifen und verdicken. Wenn Kefir nicht dick genug ist, lassen Sie es noch ein paar Stunden in der Hitze stehen. Das fertige Kefir sollte weiß sein und eine gerinnungsgleiche Konsistenz aufweisen. Es kann jedoch mit einem Mixer gemischt werden, wie im Video gezeigt. Es verbleiben nur 3 Stunden, um es im Kühlschrank zu lagern, damit die Bakterien schließlich reifen und das Getränk gebrauchsfertig ist.

Kefir zu Hause Rezept von Julia Vysotsky

Zutaten:

1. Milch 2,5% 1 Liter-Packung;
2. 2 EL. Sauerteiglöffel (saure Sahne oder Kefir);
3. Brauner Zucker 1 EL. Löffel; Vanille, Zimt oder Marmelade - schmecken.

Milch, insbesondere wenn sie gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, ist leicht aufgewärmt. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 2 Fermente hinzu. Alles sorgfältig gemischt. Kapazitätsabdeckung und 6 - 8 Stunden an einem warmen Ort liegen lassen. Um die Wärme besser zu erhalten und den Fermentationsprozess von Kefir-Bakterien intensiver zu gestalten, kann der Behälter zusätzlich mit einem weichen Tuch umwickelt werden. Nach 6 Stunden wird der zukünftige Kefir in den Kühlschrank gestellt, wo er mindestens 6 Stunden reifen kann.

Fügen Sie im fertigen Kefir kurz vor Gebrauch eine Prise Vanille oder Zimt hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Das Getränk wird noch schmackhafter, wenn Sie ein paar Löffel Sirup Ihrer Lieblingsmarmelade hineingießen. Es bleibt alles gut zu bewegen und man kann trinken. Solches Kefir kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am ersten Tag am nützlichsten.

Kefir zu Hause Rezept der 90er Jahre

Zutaten:

1. hausgemachte Milch (oder 3,2% Fettgehalt) - 900 ml;
2. Kefirpilz - etwa 7 cm Durchmesser;

Kefir-Pilz setzte ein Sieb auf und wusch sich gut. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, wird der Pilz in ein Glas gegeben und bei Raumtemperatur mit Milch gefüllt. Es ist nicht notwendig, das Gefäß mit einem Deckel zu bedecken, Sie müssen es nur mit einem dicken Tuch abdecken, damit die Sonnenstrahlen nicht fallen. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich der Kefirpilz besser, und nach 18 bis 20 Stunden wird die Milch zerquetscht und dick, und auf ihrer Oberfläche wird ein weißes Gerinnsel auftauchen - ein überwachsener Kefirpilz. Es bleibt, um es sanft durch ein Sieb zu filtern.

Der resultierende Kefir wird vorzugsweise am ersten Tag konsumiert.

Kefir zu Hause Rezept ohne Hefe

Zutaten:

1. Milch (zu Hause oder im Laden gekauft) - 1 l;
2. Schwarzbrotkruste.

Kefir (es ist richtiger, Sauermilch zu nennen) kann mit einer Kruste aus altem Schwarzbrot als Vorspeise hergestellt werden. Gießen Sie die Milch aus dem Beutel in das Glas (hausgemachte Milch wird pasteurisiert und auf Raumtemperatur abgekühlt), und geben Sie das Brot hinein. Bewahren Sie ein Gefäß 10 Stunden lang bei einer Temperatur von 28 - 30 ° auf. Dann das Brot vorsichtig herausziehen, umrühren und Kefir.

Kefir zu Hause Rezept in einem Multicooker

Es ist notwendig:

1. Pasteurisierte Milch 3,2% - 2 Liter;
2. Kefir - 1 Tasse (oder Hefe - 1 Beutel).

Mischen Sie Milch mit Kefir (oder Kefir-Starter, verkauft in einer Apotheke) bis zur Homogenität. Die Masse in die Pfanne gießen und in einen langsamen Kocher geben. Stellen Sie den Modus "Multipovar" und die Temperatur auf 35 ° ein (der Heizmodus ist deaktiviert). Die Vorbereitung dauert 6 Stunden. Danach sollte Kefir in einen Glasbehälter gegossen und gekühlt werden.

Kefir zu Hause Rezept für ein Kind

Es wird erforderlich sein:

1. Pasteurisierte Milch 1 l;
2. Kefir 3 EL Löffel;
3. Zucker (optional) 1 EL. einen Löffel

Frischer erhitzter Kefir wird zu der pasteurisierten Milch hinzugefügt, die auf 40 ° C erhitzt wird (vorgekochte hausgemachte Milch und Abkühlen auf die erforderliche Temperatur). Mischen Sie sorgfältig, damit der Joghurt gleichmäßig in der Milch verteilt wird. Wenn bei einem Kind keine Allergie vorliegt, wird der Mischung ein Löffel Zucker hinzugefügt - dies erhöht den Fermentationsprozess und der Joghurt schmeckt lecker. Der Behälter ist mit einem dicken Tuch bedeckt und warm gehalten. Nach 10 Stunden reift der Kefir und ist einsatzbereit.

Die nächste Portion Kefir kann bereits aus hausgemachtem Kefir hergestellt werden. Selbst gemachter Kefir kann jedoch nicht mehr als 4-5 Mal als Starter verwendet werden, da kefirische Bakterien mit der Zeit ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Kefir zu Hause Rezept für Gewichtsverlust

Nicht jeder Kefir fördert den Gewichtsverlust. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen zu diesem Zweck, nur frischen (eintägigen) und fettarmen Kefir zu verwenden. Damit der Körper mit der sogenannten "Kefir-Diät" ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen erhält, können Sie Ihre Ernährung durch die Einführung von Honig, Zimt, Hagebutten-Sirup und anderen nützlichen Inhaltsstoffen in Kefir erheblich abwechseln. Im Winter kann es sich um Bananen und gefrorene Beeren handeln, im Sommer - frische Beeren und Früchte.

Frischen Kefir zum Frühstück oder Abendessen können Sie selbst zubereiten. Es wird nur ein Sack Milch und ein wenig Kefir benötigt, um zu gären. Wenn es einen Joghurtmacher gibt, wäre das ideal. Aber du kannst ohne es auskommen. Es gibt ein Prinzip: Eine Milch-Kefir-Mischung (1 Liter Milch und 3 Esslöffel Kefir) wird 10 Stunden an einem warmen Ort (28 - 30 ° C) aufbewahrt. Das resultierende Getränk wird einige Zeit im Kühlschrank gekühlt - Kefir ist fertig.

Auf dieser Basis können Sie gesunde, verstärkte Cocktails herstellen. Sie müssen nur Ihre Lieblingsfrüchte und -beeren mit einem Mixer mahlen und dem resultierenden Püree Kefir hinzufügen. Ein Glas Kefir benötigt ungefähr 200 g Kartoffelpüree.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Milch ist wegen ihrer therapeutischen und prophylaktischen Eigenschaften nützlich. Wenn jedoch ein Laktasemangel vorliegt, ist es in diesem Fall notwendig, auf Milch zu verzichten und Sauermilchprodukten wie Kefir den Vorzug zu geben. Kann ich Kefir mit Pankreatitis trinken, lesen Sie hier >>

Wie macht man Kefir zu Hause?

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1. Selbst gemachter Kefir. So wählen Sie die richtigen Zutaten für hausgemachten Kefir.
2. Selbst gemachtes Kefir-Rezept
3. Kefir zu Hause kochen. Video

Selbst gemachter Kefir

So wählen Sie die richtigen Zutaten für hausgemachten Kefir

Ein paar Worte zu den Zutaten, die in hausgemachtem Kefir enthalten sind:

1. Kuh- oder Ziegenmilch, ganz oder pasteurisiert. Milch sollte gemäß den Grundsätzen der Diät für Pankreatitis fettarm oder fettarm sein.

In der Phase der stabilen Remission können Sie sich Milch mit 2,5% Fettgehalt leisten.

2. Sauerteig zur Herstellung von Kefir. Kefir kann zu Hause aus Milch mit dem Zusatz von Kefir-Starter hergestellt werden, der spezielle Kefir-Pilze enthält. Kefir-Starter kann im Laden gekauft werden. Lesen Sie jedoch vor dem Kauf sorgfältig die Zusammensetzung des Kefir-Starters:

• Wenn die Vorspeise Kefirpilze enthält, werden Sie mit ihrer Hilfe Kefir kochen.
• Wenn es sich um ein bakterielles Konzentrat handelt, werden Sie mit seiner Hilfe ein Kefirprodukt kochen.
• Wenn das Ferment auf Milchsäurebakterienkulturen erfolgt, bereiten Sie mit seiner Hilfe ein Kefir-Produkt zu.

Beim Kauf eines Starters sollten Sie auf das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und die Lagerbedingungen achten.

3. Kefirshop oder zu Hause.

Wenn sich kein Fabrikstarter im Laden befindet, können Sie den normalen Kefir als Starter verwenden. Zum ersten Mal nutzen Sie den Kefir-Shop. Für die anschließende Zubereitung von hausgemachtem Kefir können Sie Ihren hausgemachten Sauerteig verwenden. Dazu verwenden Sie einfach 100 g Kefir, das Sie nicht als Diät, sondern als Vorspeise zubereitet haben.

Achten Sie auf die Zusammensetzung des Kefir Shops:

• Wenn Milch und Sauerteig in Kefir-Pilzen sind, dann ist es Kefir.
• Wenn es Milch und Bakterienkonzentrat enthält, handelt es sich nicht um Kefir, sondern um ein Kefirprodukt.
• Wenn Milch und Sauerteig in Kulturen von Milchsäurebakterien enthalten sind, handelt es sich nicht um Kefir, sondern um ein Kefirprodukt.

Selbst gemachtes Kefir-Rezept

Zutaten:

• Milch - 1 l (Kuh oder Ziege)
• Kefir - 1/2 Tasse (1-2 EL. In diesem Fall ist der Fermentationsprozess länger)
• Zucker - 1 EL

Kochtechnik:

1. Milch wird auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad erhitzt. (Milch ist warm, ungefähr Körpertemperatur. Lassen Sie keine Überhitzung zu, da bei einer Temperatur von mehr als 50 Grad Kefirpilze absterben).
2. Fügen Sie Kefir und Zucker mit Milch in die Pfanne. Rühren Gießen Sie in ein Ein-Liter-Glas.
3. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen Ort (z. B. in der Nähe der Batterie) und decken Sie es mit einem Baumwolltuch ab, um eine Milchsäuregärung (anaerobe Gärung) zu gewährleisten.
4. Nach 24 Stunden bekommen wir einen schwachen Kefir - Eintageskefir. Wir nehmen 100 ml Kefir als Starter für die anschließende Zubereitung von Kefir zu Hause. Guten Appetit!

So halten Sie den Joghurtstarter

Es wird sich um die Lagerung von zu Hause gewonnener flüssiger Hefe handeln.

Selbst gemachter Kefir flüssiger Sauerteig ist

• eine Portion Kefir aus Fabriksauerteig,
• Ein Teil des Kefirs aus dem Laden ist auch ein Sauerteig
• Eine von Ihnen zubereitete Portion hausgemachten Kefirs ist auch ein Sauerteig.

Kefir ist ein Produkt, das auf der Symbiose lebender Milchsäurebakterien und Hefe basiert.
Um ihr Leben zu gewährleisten, benötigt man ein Nährmedium - Milch. Wenn Kefir-Pilze wachsen, dauert es 1-2 Mal pro Woche, um das Nährmedium zu erneuern. Mit anderen Worten, dies ist der optimale Zeitpunkt für die Kultivierung und Verwirklichung des Sauerteigs.
Die Haltbarkeit des Kefirstarters im Kühlschrank beträgt bis zu 10 Tage bei einer Temperatur von 8-10 ° C. Für das weitere Leben und die Kultivierung der Kefirpilzkultur bedarf es eines neuen Nährmediums - einer neuen Milchportion.

Kefir zu Hause kochen. Video

Wissen Sie, wie man in einem Slow Cooker selbstgemachten Hüttenkäse zubereitet? - erfahren Sie es hier >>

Wie macht man Kefir zu Hause?

Bis vor kurzem habe ich nicht daran gedacht, Kefir zu Hause herzustellen. Warum, wenn Sie es immer im Laden kaufen können?
Mein Kind lehnt es jedoch ab, Kuhmilch zu probieren, aber Kefir trinkt einfach in erschreckenden Mengen - jeden Tag mindestens ein oder zwei Liter. Und ich musste denken: Würde nicht so viel Kefir seiner Gesundheit schaden?

Es ist bekannt, dass Kefir Ethylalkohol enthält. Bei frischem Kefir kann es nicht so sehr der Gesundheit eines kleinen Kindes schaden - 0,04 - 0,05 Prozent. Mit jedem Lagerungstag von Kefir steigt jedoch seine Konzentration. Bereits dreitägige Kefirkinder können nicht gegeben werden.

Darüber hinaus ist es sehr einfach zubereitet.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Milch - 900 ml Es kann sowohl ganz als auch pasteurisiert sein.
Kefir - 100 ml Zum ersten Mal können Sie Shop Kefir als Vorspeise verwenden, dann hausgemacht. Wenn Sie den Laden nutzen, sollte die Zusammensetzung von Kefir nur zwei Bestandteile enthalten: Milch und Hefe auf Kefirpilzen. Wenn das Getränk Milch + Bakterienkonzentrat oder Milch + Fermentation in Kulturen von Milchsäurebakterien enthält, dann ist dies kein Kefir, sondern ein Kefirprodukt.
Zucker - 1 EL

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Kefir.

Kochen:

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht sengend, heiß. Fügen Sie Sauerteig, Zucker und Milch hinzu und mischen Sie alles.

Behälter mit zukünftigem Kefir (Topf, Glas, Becher usw.) mit einem dichten Baumwollstoff abdecken, um den Inhalt vor Licht zu schützen.

Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Im Sommer stelle ich mich auf den Balkon und im Winter - in der Nähe der Batterie (in der Hitze laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab als bei niedrigen Temperaturen). An einem Tag ist Kefir fertig. Mischen Sie den Inhalt vor Gebrauch mit einem Holzlöffel.

100 ml. Solches Kefir kann als Starter für die nächste Charge gelassen werden und alles andere kann verbraucht werden.

Hinweis: Die Menge an Sauerteig kann auf 1-2 EL reduziert werden. Löffel, aber dann wird die Zeit der Herstellung von Kefir auf 1,5-2 Tage erhöht.

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Kommentare:

25 Kommentare

DANKA DANKE, UM EINEN sehr wichtigen Standort für alle Mütter anzumelden, denke ich, und Großmütter, ich wohne in Griechenland. Ich möchte Kefir mit griechischem Kefir herstellen, dessen Zusammensetzung griechische Milch und Kefirhefe ist morgen danke
Antwort: sweta, danke für den herzlichen Kommentar! Viel Glück mit Kefir!

Warum wird Milch in Molke und Flocken aufgeteilt? Als ob ich alles nach dem Rezept gemacht hätte
Antwort: Svetlana, höchstwahrscheinlich ist die Milch sauer geworden und nicht zu Kefir geworden, das heißt, entweder war sie überbelichtet oder die Fermentation mit Kefir war nicht ausreichend.

Tolles Rezept.
Antwort: Guten Appetit!

Normalerweise... Sie möchten Kefir herstellen, müssen es aber trotzdem im Laden kaufen. Nein, kein Weg ohne Sauerteig? Wir haben kein Kefir in unserem Land und was sollten wir jetzt tun? Ein seltsames Rezept, würde sofort "Kefir aus Kefir" schreiben.
Antwort: Vera, ich glaube, dass jedes Sauermilchprodukt - Joghurt oder Sauerrahm - für den Sauerteig geeignet ist. Auch Kefirsauerteig kann im Internet gekauft werden.

Valentina: Wo hast du Kefirpilz bekommen? Und wie oft kann man Kefir daraus kochen?

Sie haben ein sehr leckeres Rezept für die Form und so auch

und wo wird der Sauerteig gelagert (kalt oder warm)?

Antwort: Ich bleibe im Kühlschrank.

Hallo! Wundervolles Rezept! Früher wurde der Kefir-Pilz von Kindern in Kinderküchen für die Herstellung von Kefir-Starter verwendet: Die Milch wurde gekocht, dann auf 22 Grad abgekühlt und fermentiert. Auf 950 Gramm Milch wurden 50 Gramm Hefe gegossen Stunden, dann ist es notwendig, den Kühlschrank zu füllen oder Hüttenkäse zu kochen. So schlecht es derzeit keinen MQM gibt, es ist für den Staat nicht rentabel, die Kinder kostenlos mit gesunden Lebensmitteln zu füttern, aber es ist einfacher, sie zu schließen. Aber unsere Mamas sind GOODWELLS. Geben Sie nicht auf! Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie die Milch mit natürlicher Sauerrahm (mit Milch und Milchsäurepilzen gekocht!) Gären lassen. 3 EL pro 1 l Milch. Jemand kann diese Technologie für die Herstellung von Kefir verwenden. Sie können Quark aus diesem Kefir kochen Pfanne, am nächsten Tag Joghurt aufs Feuer legen und folgen, der nicht kochen würde! Wenn sich die Molke trennt und leichte Klumpen auftauchen, überprüfen Sie dies mit einem Skimmer. Nach dem Ablassen der Molke sollte eine Masse vorhanden sein, die wie flüssiger Quark aussieht. Hüttenkäse in Mull und entsorgen stech.VSEGO geben Ihnen alles Gute und Erfolg in allen Dingen.

Antwort: Vielen Dank.

Guten Tag, ich möchte Kefir aus Ziegenmilch machen. Kann man Kefir auf der Basis von Kuhmilch in die Ziegenmilch geben? Oder du kannst Ziege und Kuh nicht mischen?

Antwort: Natalia, ehrlich gesagt, habe ich noch nie versucht. Leider kann ich nicht sagen...

Guten Tag, ich möchte versuchen, Kefir nach Ihrem Rezept herzustellen, aber nicht, um ihn in die Batterie zu legen, sondern in eine Thermoskanne zu legen (da der Sohn die Dose in der Nähe der Batterie umstoßen kann, ist er noch klein und verwöhnt).

Antwort: Es hängt von der Warmhaltbarkeit Ihrer Thermoskanne ab. Ich würde in die Nacht gehen und am Morgen den Grad der Bereitschaft überprüfen.

Daria, hast du mit Evitalia Kefir gemacht? Und wenn Sie nach Ihrem Rezept kochen, aber ohne Zucker, was passiert dann? Danke.

Antwort: Elena hat leider keinen Sauerteig verwendet. Wenn Sie ohne Zucker kochen, erhalten Sie den üblichen ungesäuerten Kefir.

Hergestellt aus Kefir für Ihre Technologie mit Sauerteig aus dem Shop-Kefir. Ich habe es geliebt. Als ich das zweite Mal mit der Verwendung von Hefe aus hausgemachtem Joghurt tat, wurde die Milchsauce sehr schnell, bevor der Tag und sogar schwarzer Schimmel auftauchte. Hast du das schon gesehen? Wie lange kannst du selbst gemachten Kefir als nächstes gären lassen? Vielen Dank.

Antwort: Elena, ich bewahre den Sauerteig nur 2 Tage von zu Hause auf. Meine Tochter trinkt täglich Kefir, damit sie nicht herumliegt. Schön, dass es Ihnen gefallen hat!

Tibetischer Milchpilz und Kefirpilz sind zwei Namen für denselben Pilz. Frischer Kefir ist im Allgemeinen eine sehr nützliche und schmackhafte Sache. Ich habe Kefir vorher nicht gemocht. Jetzt gefällt es mir sehr gut - genau hausgemacht frisch.

Antwort: danke, ich werde es wissen :)

Dasha guten Tag! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie.
Heute bin ich aus Versehen auf Ihre Website gegangen und habe gesehen, wie man Joghurt macht. Joghurt wahrscheinlich auch wie Kefir?
Und wieder Dasha, ich habe von Ihnen keinen Link zu meiner Mail erhalten. Ich kann nicht verstehen, warum funktioniert das nicht.

Antwort: Hallo, hoffe! Joghurt wird auch nach einem ähnlichen Prinzip gemacht, nur der Sauerteig ist anders.
Über Post. Ich habe Ihnen kürzlich einen Brief geschickt, in dem ich schrieb, dass Sie beim Abonnieren des Newsletters eine fehlerhafte Adresse angegeben haben. Anstelle von @ mail.ru @ mai.ru abonniert. Daher gehen die Briefe an diese nicht vorhandene Adresse. Versuchen Sie erneut, die richtige Adresse zu abonnieren. Alle anderen Abonnentenbriefe kommen (ich versende Updates am Dienstag). Wenn plötzlich wieder Probleme auftreten - schreiben Sie unbedingt, wir werden es beseitigen.

Dieser Kefir kann mit Kefirpilz (tibetanischer Milchpilz) hergestellt werden. Während der Schwangerschaft bereitete ich Kefir auf Verstopfung vor (es half gut), weil Nur der tägliche Kefir ist schwach und ein dreitägiger Pfleger stärkt den Stuhl dagegen. Dann sagte der Arzt, ich hätte Ödeme, ich musste das Trinken einschränken, ich musste mit Kefir beginnen. Pilz musste kalken. Vor einem Monat habe ich wieder gekauft, ich setze jeden Tag Joghurt ein, ich trinke es selbst und gebe es dem Baby (er ist 1 Jahr und 4 Monate alt). Im Online-Shop gekauft.

Antwort: danke für den Hinweis. Auch in unserer Stadt gefunden. Zum Spaß können Sie es probieren und damit kochen. Ich traf und probierte ein Getränk aus dem sogenannten tibetischen Kombucha. Vielleicht ist ein Milchpilz etwas anderes?

Kefirmilch zu Hause

Hausgemachtes Kefir ist ein sehr nützliches Naturprodukt, das für Erwachsene und Kinder getrunken werden kann. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Kefir den Starter verwenden. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durchlesen.

Dicker Kefir ohne Zusätze

Hausgemachtes Kefir ist ein köstliches und delikates Gericht, das ein echtes Naturprodukt ist.

Dieses Molkereiprodukt ist um ein Vielfaches nützlicher als der Laden, in dem häufig chemische Zusätze und Konservierungsmittel enthalten sind.

Temperatur ist wichtig

Es gibt nichts komplizierteres bei der Herstellung von Kefir, alles ist sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, alle schrittweisen Punkte und die gewünschte Temperatur einzuhalten.

Hausgemachtes Kefir ist neben den vorteilhaften Eigenschaften auch hinsichtlich der finanziellen Kosten von Vorteil.

Aus hausgemachtem Kefir können Sie sehr leckere Okroshka, Pfannkuchen oder Manna zubereiten.

Anstelle von Kefir können Sie trockenen Sauerteig einnehmen. Die Menge muss jedoch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden.

Rezepte für die Zubereitung von Joghurt zu Hause

Erster Weg

Frische Vollmilch nehmen, aufkochen und auf 50 ° C abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Milch in ein sauberes Glas geben, das mehrmals mit kochendem Wasser vorgebrüht wurde. Fügen Sie eine Starter-Tablette mit Milch in die Schüssel, bedecken Sie die Milch mit sauberem weißem Papier und legen Sie sie an einen warmen Ort (in die Sonne). Nach zwei Stunden mischen Sie die Milch gut mit einem Holzlöffel mit langem Griff und lassen Sie sie an einem warmen Ort liegen, bis sich Klumpen bilden. Dies dauert 12 bis 20 Stunden. Dann den fertigen Joghurt auf 8-10 ° C abkühlen lassen und bei dieser Temperatur lagern.

Zweiter Weg

Als Starter für die Herstellung von Kefir zu Hause können Sie vorgefertigten Kefir verwenden. 3 Liter frische Vollmilch nehmen, auf 50 ° C abkühlen lassen. Fügen Sie der gekühlten Milch, die in sterilisiertes Glas eingegossen wird, 12-15 Teelöffel vorbereiteten Kefirs hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 10-12 Stunden an einem warmen Ort liegen. Auf diese Weise können Sie einen dicken und dichten Kefir herstellen.

Fertigkefir kann nur für 5-7 Tage als Starter wirken. Dann sollten Sie wieder Tabletten verwenden. Die Tabletten sollten in einem fest verschlossenen Röhrchen an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit den oben genannten Methoden können Sie einen schwachen eintägigen Kefir zubereiten. Um zu Hause einen durchschnittlichen Kefir zu erhalten, sollten Glaswaren mit fermentierter Milch jeweils anderthalb Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um einen starken dreitägigen Kefir zu erhalten. Die Setz- oder Fermentierungszeit wird auf zwei oder drei Tage erhöht.

Um eine konstante Temperatur zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung einer Baumwoll-Thermoskanne. Zwei Kreise mit einem Durchmesser von 80 cm aus Gaze schneiden, die Watte auf einer Schicht gleichmäßig verteilen und mit einem anderen Stück Gaze bedecken. Alles zusammen Quilten und Verfolgen der Schnur um den Umfang. Stellen Sie eine geschlossene Glasschale mit fermentierter Milch in die Mitte des Kreises und wickeln Sie sie mit sauberem weißem Papier vor. Wickeln Sie dann das Geschirr in einen Wattebausch und ziehen Sie die Schnur fest. Wenn die Lufttemperatur in dem Raum, in dem sich die fermentierte Milch befindet, niedrig ist, kann eine Wärmflasche oder ein Beutel mit erhitztem Salz auf das Papier gestellt werden, in das das Geschirr mit fermentierter Milch eingewickelt wird.

Dritter Weg

Achten Sie vor der Zubereitung von Kefir auf das Masterbatch des Kefir-Starters.

Milch zusammen mit Kefirpilzen, die in den Laboratorien von Fermenten, Molkereien und Milchküchen erworben werden können, gießen Sie ein steriles Sieb auf und lassen Sie es abtropfen. Diese Milch, in der sich kefirische Pilze einen Tag lang aufhielten, wird als Uterus-Kefir-Starter bezeichnet. Es dient zur Vorbereitung der Produktion von Kefir-Starter.

Waschen Sie die auf der Sieboberfläche verbleibenden Kefirpilze mit einem dünnen Strahl kaltem, gekochtem Wasser, geben Sie sie in ein steriles Gefäß und gießen Sie pasteurisiert (Kochen Sie das Geschirr 10 Minuten lang mit Wasser in Wasser) mit auf 25 bis 30 ° C gekühlter Milch 10 g Kefirpilze müssen 100 g Milch nehmen.

Verschließen Sie das Gefäß mit Kefirpilzen mit steriler Gaze, die in vier Schichten gefaltet ist, und lassen Sie es einen Tag lang an einem warmen Ort stehen, so dass die Temperatur im Raum nicht unter 16-18 ° C liegt. Für die nächsten sechs Tage gießen Sie täglich Uterus-Kefir-Sauerteig aus Kefir-Pilzen.

Kefir-Pilze werden erneut in ein steriles Gefäß gegeben und wie oben beschrieben verfahren. Kefirpilze einmal wöchentlich mit kaltem, gekochtem Wasser waschen.

Wenn der Uterus-Kefir-Starter bereit ist, muss der Produktions-Kefir-Starter vorbereitet werden. Gießen Sie dazu ganze Rohmilch in sterile Schalen (Deckel mit sterilem Deckel), geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser (60-70 ° C) ein, damit der Milchstand im Behälter und der Heißwasserpegel übereinstimmen. Stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Milch 10 Minuten in kochendes Wasser einweichen, dann auf 25 bis 30 ° C abkühlen und mit Milchkefirstarter (in einer Menge von 5 g pro 100 g Milch) in das Geschirr gießen.

Schütteln Sie das Gericht mit fermentierter Milch und lassen Sie es an einem warmen Ort für 13-15 Stunden stehen, bis sich ein Gerinnsel bildet. Wenn sich ein Gerinnsel bildet, ist der Produktions-Kefir-Starter bereit. Lagern Sie den fertigen Kefirsauerteig bei Temperaturen bis zu 10 ° C über Null.

Der Produktions-Kefir-Starter kann nach 24 Stunden ab dem Zeitpunkt der Fermentation verwendet werden. Sauerteig sollte nicht mit Molke abgestreift werden, er hat einen sauren Geschmack und ähnelt in seiner Konsistenz flüssiger Sauerrahm.

Um Kefir herzustellen, gießen Sie rohe Vollmilch in vorsterilisierte Glaswaren, bedecken Sie sie mit einem sterilen Deckel und legen Sie eine tiefe Pfanne, deren Boden mit mehreren Lagen Käsetuch bedeckt sein sollte. Gießen Sie heißes Wasser (70 ° C) in einem Glasbehälter in einen Topf, füllen Sie es mit einem Deckel auf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie das Geschirr 5 Minuten mit Milch und kühlen Sie es dann auf 25-30 ° C ab. Fügen Sie die Kefir-Starter-Produktion in Milch hinzu (50 g pro Liter Milch), verschließen Sie sie mit einem Deckel, schütteln Sie sie gut und lassen Sie sie 10 Stunden an einem warmen Ort stehen, bis sich ein Klumpen bildet. Kefir vor Gebrauch auf 8-10 ° C über Null abkühlen.

Eintägiger Kefir wird nach 24 Stunden ab dem Zeitpunkt der Fermentation erhalten, zwei Tage - nach 48 Stunden, drei Tage - nach 72 Stunden.

Das oben beschriebene Verfahren zur Herstellung von Kefir ist der Produktionstechnologie sehr nahe. Wenn Sie also einen absolut gleichwertigen Kefir erhalten möchten, nehmen Sie sich etwas Zeit und verwenden Sie die dritte Methode.