Wie macht man einen echten hausgemachten Kefir? Wir lernen, Kefir zu Hause zu kochen: auf einem Pilz, auf Sauerteig, auf Sauerrahm

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es unterscheidet sich von anderen Produkten durch die einzigartige Zusammensetzung von Bakterien und Pilzen. Kefir hat heilende Eigenschaften, insbesondere eine positive Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen. Dank ihm wird auch besser Kalzium absorbiert und die allergische Reaktion des Körpers reduziert. Kefir ist in der Diät für medizinische, diätetische und Babynahrung enthalten. Es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die Gewicht verlieren möchten. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Kefir kann bei einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden sowie bei Menschen, die an Milchintoleranz leiden. Kefir ist ein großartiger Helfer für einen Kater und während einer Diät. Es wirkt als Körperreiniger von schädlichen Giften.

Allgemeine Prinzipien von hausgemachtem Kefir

Das Prinzip der Zubereitung besteht in der fermentierten Milchfermentation von Milch unter Zusatz verschiedener Mikroorganismen (Stäbchen, Bakterien oder Hefe).

Trotz der Wahrnehmungsschwierigkeiten ist das Kochen von Kefir überhaupt nicht schwierig. Als Kefir-Starter verwenden Sie:

• Kefirpilz ist ein seltenes Produkt für den allgemeinen Gebrauch, er kann jedoch auch in der Milchküche erworben, in einer Apotheke gekauft oder per Post oder über das Internet bestellt werden.

• Sauerteig-Narine (lebende Bakterien in trockener Form) oder andere Bifidobaktoren - in einer Apotheke verkauft;

• schon fertig Kefir.

Bei 1 Liter Milch beträgt 1 EL. l Kefir-Starter.

Kefir Festung kann sein:

• schwach - ein Tag (24 Stunden Gärung). Beeinflusst die Darmschwächung. Es hilft, den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen.

• Durchschnitt - zwei Tage (48 Stunden Gärung). Es wird empfohlen bei Anämie, Gastritis, Diabetes und zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verwenden. Bei Exazerbation von Geschwüren aus der Ernährung ist es besser auszuschließen.

• stark - drei Tage (72 Stunden Gärung). Es ist besser, mit Durchfall zu verwenden. Nicht empfohlen bei Magengeschwüren, Nierenerkrankungen und bei erhöhter saurer Umgebung des Magens.

Am häufigsten betrachten wir jedoch den Fettgehalt des Kefirs:

• Fett wird für Babys empfohlen. Es wird jedoch nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems einzusetzen.

• bis zu 1% - für Erwachsene, die es zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Kreislauf- und Verdauungssystems verwenden.

Kinder zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten während des Frühstücks oder Mittagessens Kefir trinken. Erwachsene hingegen sind besser zum Abendessen oder zwei Stunden vor dem Schlafengehen.

Berücksichtigen Sie beim Kochen die folgenden Funktionen:

1) Milch - vor dem Gebrauch kochen. Dies ist notwendig, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, die in der Rohmilch enthalten sind und viele schädliche Bakterien enthalten.

2) Das Produkt muss nicht häufig gerührt werden. Nach 10 Stunden reicht es aus, alles einmal zu mischen.

3) Ein Glasgefäß mit Deckel, in dem sich alle Zutaten befinden, muss mit einem dicken Tuch abgedeckt werden. Und dies hängt nicht nur mit der Reinheit der Zubereitung zusammen, sondern auch mit der Tatsache, dass das Produkt auf diese Weise schneller garen kann. Für einen erfolgreichen Fermentationsprozess muss der Ort warm und vor der Sonne geschützt sein. Deckel ist auch nicht zum Schließen notwendig, es kann zum Tod des Pilzes führen.

4) Überprüfen Sie nach einem Tag den Inhalt des Gefäßes. Milch sollte dick sein. Dies bedeutet, dass Kefir bereit ist und durch ein Sieb oder eine Gaze abgelassen werden muss. Wenn das Produkt schließlich nicht fertig ist, lassen Sie es eine Weile, aber achten Sie sorgfältig darauf, dass sich die Molke nicht löst und der Kefir nicht sauer wird.

Nach dem Gebrauch kann der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und erneut mit Milch gefüllt werden. Allmählich wächst der Pilz. Bei der Pflege müssen große Blütenstände entfernt werden.

Es gibt grundlegende Rezepte für hausgemachten Kefir, die wir berücksichtigen werden.

Rezept 1. Das klassische Rezept für selbst gemachten Kefir auf Kefirpilz

Zutaten:

• Milch (ab 2,5% Fett) - 3 Liter;

• Kefir-Pilz - 1 EL.

Vorbereitungsmethode:

1. Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

2. In einen Milchbehälter Kefir-Pilz oder 3 EL geben. gewöhnlicher Kefir. Decken Sie es mit einem dicken Tuch ab und legen Sie es an einen warmen dunklen Ort.

Nach 24 Stunden sollte Kefir bereit sein.

Rezept 2. Selbst gemachter Kefir auf Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

1. Vor dem Kochen muss Milch gekocht werden.

2. Sauerrahm in die Milch geben und 10 Stunden ziehen lassen.

Solches Kefir kann Babys zwischen 8 und 9 Monaten verabreicht werden.

Rezept 3. Selbst gemachter Kefir Narine

Sie müssen mit diesem Kefir basteln, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Milch - 1,5 Liter;

• Narine - 1 Flasche (0,3 ml)

Vorbereitungsmethode:

Es gibt zwei Stufen:

Stufe 1 - Vorbereitung des Sauerteigs:

1) Wir kochen 0,5 Liter Milch 10-15 Minuten lang und kühlen sie dann auf 40 ° C ab.

2) Mischen Sie in den sterilisierten Glasgeräten den Starter (Narine) und die Milch.

3) Kapazität dicht kutaem und an einem warmen Ort für 12-18 Stunden.

4) Der fertige Sauerteig sollte eine leichte cremefarbene Konsistenz haben.

5) Anschließend kühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stufe 2 - Kefir-Vorbereitung:

1) Wir kochen einen Liter Milch für ungefähr 10 Minuten und gießen ihn in einen vorbereiteten Behälter.

2) Als nächstes den vorbereiteten Sauerteig (1 EL) hinzufügen und alles 10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Damit das Produkt die Konsistenz erreicht, die wir brauchen, muss es auch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Kefirs beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Rezept 4. Selbst gemachter Kefir mit Bifidobakterien

Wie im vorherigen Rezept wird in zwei Schritten gegart. Dies ist in den Empfehlungen moderner Kinderärzte sehr beliebt.

Zutaten:

• Bifidobakterien - 1 Flasche oder 5 Portionen;

• hausgemachte saure Sahne mit einem hohen Fettanteil - 30 Gramm.

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - Sauerteig ist ähnlich wie oben: Fügen Sie Sauerteig und saure Sahne einem Glas gekochter Milch hinzu. Alle infundiert 3-4 Stunden an einem warmen, trockenen Ort.

Stufe 2 - das Produkt: In der verbleibenden Milchmenge müssen Sie frisch zubereiteten Sauerteig (1. Esslöffel) hinzufügen. Alles mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Rezept 5. Das einfachste Rezept für hausgemachtes Kefir

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Diese Methode eignet sich auch für unerfahrene Herrinnen oder junge Mütter. Garprodukte im Verhältnis 3: 1. Der größte Teil ist gekochte Milch und der kleinere Teil ist Kefir. Gebräu 12 Stunden geben.

Rezept 6. Selbst gemachter Kefir auf dem Pilz

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - bereiten Sie uterinen Kefirsauerteig vor.

1. Im Wesentlichen - das ist Milch, in der Kefir-Pilz hinzugefügt wird. Sie können versuchen, es in der Milchküche oder in verschiedenen spezialisierten Branchen zu kaufen. Für die Zubereitung ist es notwendig, Kefirpilze für einen Tag in die Milch zu senken. Pro 100 Gramm Milch - 10 Gramm Pilze.

2. Lassen Sie nach einer festgelegten Zeit alle Komponenten in ein Sieb fallen und lassen Sie das Produkt abtropfen.

3. Was verbliebene Pilze, mit kaltem, gekochtem Wasser abspülen und in ein steriles Gefäß geben.

4. Verwenden Sie die Wasserbadmethode und kochen Sie 10 Minuten lang einen Milchbehälter in Wasser.

5. Setzen Sie ein solches Gefäß mit einer dicken Gaze auf und stellen Sie es an einen besonders vorbereiteten Ort mit allen Bedingungen.

6. In der nächsten Woche gießen Sie jeden Tag Uterus-Kefir-Starter aus Kefir-Pilzen.

7. Nach dem Gebrauch von Kefirpilzen in ein Glas falten und einmal pro Woche verarbeiten.

Stufe 2 - Bereiten Sie die Produktion von Kefir-Starter vor.

1. Legen Sie die Vollmilch in das Wasserbad. Gießen Sie dazu Milch in einen kleinen Behälter. Alle Utensilien sollten gelöscht werden. Stellen Sie den Behälter in einen anderen größeren Topf und gießen Sie heißes Wasser so ein, dass der Pegel von heißem Wasser und Milch übereinstimmt. Das Feuer auf dem Brenner macht das Maximum so, dass das Wasser kochen kann. In diesem Zustand sollte die Milch 10 Minuten bleiben.

2. Kühlen Sie anschließend die Milch auf Raumtemperatur ab und gießen Sie den vorbereiteten Royal Kefir-Starter mit Milch in das Geschirr. Die Anteile sollten wie folgt sein: 5 g pro 100 g Milch

3. Als nächstes sollten Sie das Geschirr schütteln und 14-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Kefir-Starter ist bereit, wenn sich ein Milchklumpen bildet. Bei der Lagerung die Temperatur + 10 ° C einhalten.

4. Kefir-Starter, der bei dieser Produktionsmethode erhalten wird, kann nach 24 Stunden verbraucht werden. Die Konsistenz ähnelt saurer Sahne und hat einen säuerlichen Kefir-Geschmack. Wenn gewünscht, können Sie Zucker hinzufügen.

Tipps und Tricks beim Kochen von hausgemachtem Kefir

• Verwenden Sie zum Waschen der Dose, die für den Starter verwendet wird, keine Reinigungsmittel. Trampeln oder kochendes Wasser vor dem Gebrauch.

• Füttern Sie den Kefirpilz täglich mit Milch (2 TL pro Glas Milch), sonst stirbt er.

• Versuchen Sie, Milch zu Hause oder mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Die Dichte des Kefirs hängt davon ab.

• Fügen Sie vor der Gärung keinen Zucker hinzu - er kann stören. Das Endprodukt kann mit Zucker und anderen Zusatzstoffen versetzt werden.

• Wenn Sie kefirischen Pilz mehrere Tage nicht verwenden, geben Sie ihn in einen Behälter mit Wasser, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, es täglich zu ändern. Die Dauer dieser Lagerung beträgt 7 Tage.

• Mit den obigen Rezepten können Sie eintägiges Kefir zubereiten. Wenn Sie die Anwendungsdauer von Kefir auf mindestens 3 Tage erhöhen möchten, erhöhen Sie die Fermentierungszeit auf 2-3 Tage.

Die regelmäßige Verwendung von hausgemachtem Kefir ist der erste Schritt in Richtung auf die Gesundheit unseres Körpers.

Kefir zu Hause kochen: Methoden und Rezepte

Über die wohltuenden Eigenschaften eines so schmackhaften Sauermilchgetränks wie Kefir weiß jeder Bescheid. Viele stärken gerne ihre Gesundheit durch regelmäßige Anwendung. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt und unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in seinen Eigenschaften von den Sauermilch-Pendants.

Die Hauptbedingung für die Herstellung dieses Kefirs ist das Vorhandensein von nur zwei Hauptkomponenten: Milch und Sauerteig, die mit Kefirpilzen zubereitet werden. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder bakteriellen Startern wird das Produkt hergestellt.

Heutzutage ist es sehr schwierig, natürliches Kefir zu kaufen. Das meiste, was in den Regalen präsentiert wird, ist nur eine "Nachahmung", ein Versuch der Hersteller, das Wünschenswerte an die Realität zu übergeben. Daher sind viele an der Frage interessiert, ob es möglich ist, dieses gesunde Getränk aus der häuslichen Milch herzustellen und wie es richtig gemacht wird.

Was soll es sein

Am vorteilhaftesten für unser Verdauungssystem und den gesamten Organismus ist frischer Kefir, der sich 3 Tage nach dem Herstellungsdatum noch nicht gedreht hat. Es ist dieses Produkt, das die Beweglichkeit des Darms anregt, den Körper reinigt, zusätzliche Pfunde loswird und die schlanke Figur zurückgibt.

Ein solches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, ist jedoch ziemlich problematisch, da alles "frisch und richtig" versteht Käufer schnell genug.

In diesem Fall besteht die einzige Möglichkeit, ein frisches, schmackhaftes und echtes Produkt auf Ihrem Tisch zu erhalten, darin, es selbst zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung eines hausgemachten Milchgetränks ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist, hochwertige Milch zu erhalten und trotzdem den richtigen Kefir als Starter zu verwenden.

Wenn Sie kein gutes Produkt gefunden haben, sollten Sie sich nicht aufregen, da die zweite Möglichkeit, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, die Verwendung einer speziellen Vorspeise ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei jeder Zubereitungsmethode dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Pasteurisierte Lagermilch reicht also aus, um eine Temperatur von 40 Grad zu erreichen, und das ganze hausgemachte muss gekocht werden. Gebackene oder entrahmte Milch kann ebenfalls verwendet werden.

Es versteht sich, dass das Endprodukt umso flüssiger und "leichter" ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.

Viele Leute verwechseln das Produkt, das gewonnen wird, wenn die Milch mit Kefir sauer ist. In der Tat sind dies etwas andere Dinge.

Wenn Milch auf natürliche Weise sauer ist, geschieht dies aufgrund der Aktivität von Milchsäurebakterien. Das Ergebnis ist ein Produkt namens Sauermilch. Wenn die Milch sauer ist, so sehr Sie auch versuchen, Kefir daraus zu machen.

Klassisches Rezept

Die beliebteste und bewährte Zeit ist das sogenannte klassische Rezept für hausgemachtes Kefir.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 ml Milch;
• 100 ml natürlicher Kefir, sicherlich frisch (für Sauerteig);
• Auf Wunsch von 1 EL. Löffel Zucker.

Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 ° C erhitzt werden (gekocht - kühl), 100 ml Hefe hineingeben und vorsichtig abstellen.

Als Nächstes muss der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch bedeckt und für einen Tag an einen warmen dunklen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie das fertige Getränk 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch umrühren.

Es ist am besten, wenn das resultierende Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen gegessen wird, weil In dieser Zeit ist es am nützlichsten. Die wichtigste Sache, die Sie nicht vergessen sollten, ist, 100 ml des Getränks für die nächste Charge zu gären.

Wie kann man schnell Kefir aus Milch herstellen? Wenn Kefir innerhalb der nächsten 6 bis 7 Stunden für Sie unerlässlich ist und Sie es nicht in einem Geschäft trinken möchten, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen langsamen Kocher verwenden.

In diesem Fall dauert die Herstellung von Kefir mit diesen Geräten je nach Modell und Gerätetyp 3 bis 6 Stunden. Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, wirkt sich die Umgebungstemperatur auch auf die Garzeit aus. Je niedriger der Wert, desto länger wird der Kefir gekocht.

Wie kann man aus Milch Milchkefir herstellen? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden möchten, müssen Sie für die Zubereitung Magermilch verwenden.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, es sei denn, Sie sollten keinen Zucker hinzufügen, und es empfiehlt sich, ein solches Getränk am zweiten Tag zu trinken. Diejenigen, die im Gegenteil in Milch etwas besser werden wollen, fügen für die Zubereitung von Kefir 3-4 Esslöffel fette saure Sahne hinzu.

Wie macht man Joghurt zu Hause aus Milch?

Wie man aus hausgemachter Milch Joghurt macht

Für therapeutische Zwecke wird jungen Kindern und Erwachsenen oft empfohlen, den Kefir zu trinken, der nicht älter als 1-2 Tage ist. Ein frisches Getränk verbessert die Verdauung und wirkt als mildes Abführmittel, jedoch kann Kefir, das länger als 3 Tage dauert, Verstopfung oder Sodbrennen verursachen. Wenn Sie regelmäßig ein frisches Produkt benötigen, ist es besser, es selbst zu kochen.

Technologie von hausgemachtem Kefir:

1. Prüfen Sie, ob hausgemachte Milch und Kefir frisch sind. Es ist ratsam, Tagesmilchprodukte zu verwenden.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem Emailtopf bei schwacher Hitze auf 38-40 ° C.
3. Kühlen Sie die Milch auf Raumtemperatur ab und geben Sie 100 ml Kefir in den Sauerteig.
4. Decken Sie das Geschirr mit einem Baumwolltuch ab und lagern Sie es 24 Stunden lang an einem dunklen, warmen Ort.
5. Gießen Sie das Getränk nach einem Tag in ein Glas und lassen Sie es 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Für die Bildung von Kefirpilzen ist genug und weniger Zeit, aber um ein wirklich hochwertiges Produkt zu erhalten, tränken Sie es mindestens einen Tag. Vor dem Gebrauch sollte der hausgemachte Kefir gründlich geschüttelt werden.

Wie man schnell Kefir aus Milch macht

Es gibt ein weiteres bewährtes Rezept für hausgemachtes Kefir. Demnach wird das Getränk um ein Vielfaches schneller zubereitet.

• frische Milch mit beliebigem Fettgehalt - 0,5 l;
• frische saure Sahne - 2 TL.

Methode zur Herstellung von hausgemachtem Getränk:

1. Gießen Sie die Milch bei Raumtemperatur in ein Glas.
2. Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
3. Decken Sie den nächsten Kefir mit einem Baumwolltuch ab und lagern Sie ihn 6 Stunden lang an einem warmen dunklen Ort.

Die Hauptbedingung in diesem Rezept ist die Verwendung von Milch und Sauerrahm bei Raumtemperatur. Nur in diesem Fall verläuft der Prozess der Vermehrung von Milchsäurebakterien schneller. Mischen Sie das Getränk nach einiger Zeit und kühlen Sie es im Kühlschrank ab.

Eine andere Möglichkeit, Kefir schnell zu kochen, besteht darin, den Slow Cooker oder Joghurtbereiter zu verwenden. In einem speziellen Modus wird das Getränk von 3 bis 7 Stunden zubereitet.

Natürliches Sauermilchgetränk ist sowohl für therapeutische als auch für prophylaktische Zwecke gut für die Gesundheit. Es ist nicht schwer zu lernen, wie man es selbst zubereitet, die Zutaten sind nicht teuer und Sie werden sich immer der Qualität und Frische von Kefir sicher sein.

Kefir zu Hause Rezept

Der Artikel bietet beliebte Rezepte für die Zubereitung von Kefir zu Hause, die zu Hause bequem und ohne erhebliche Kosten zubereitet werden können.

Klassisches Rezept

Es wird erforderlich sein:

1. Selbst gemachte Milch - 1 l;
2. 2 - 3 EL. l Hefe (frischer Kefir oder Kefirsauerteig).

Hausgemachte Milch wird zum Kochen gebracht und sofort von der Hitze genommen. Abkühlen auf eine Temperatur von 38 - 40 °. Die abgekühlte Milch wird in Halbliter-Gläser gefüllt und jedes Mal wird 1 Kefir-Starter hinzugefügt (Sie können frischen, im Laden gekauften Kefir als Starter verwenden). Alles sorgfältig gemischt. Banken eingewickelt oder in Hitze gelegt. Nach 12 Stunden sollte der Kefir reifen und verdicken. Wenn Kefir nicht dick genug ist, lassen Sie es noch ein paar Stunden in der Hitze stehen. Das fertige Kefir sollte weiß sein und eine gerinnungsgleiche Konsistenz aufweisen. Es kann jedoch mit einem Mixer gemischt werden, wie im Video gezeigt. Es verbleiben nur 3 Stunden, um es im Kühlschrank zu lagern, damit die Bakterien schließlich reifen und das Getränk gebrauchsfertig ist.

Kefir zu Hause Rezept von Julia Vysotsky

Zutaten:

1. Milch 2,5% 1 Liter-Packung;
2. 2 EL. Sauerteiglöffel (saure Sahne oder Kefir);
3. Brauner Zucker 1 EL. Löffel; Vanille, Zimt oder Marmelade - schmecken.

Milch, insbesondere wenn sie gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, ist leicht aufgewärmt. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 2 Fermente hinzu. Alles sorgfältig gemischt. Kapazitätsabdeckung und 6 - 8 Stunden an einem warmen Ort liegen lassen. Um die Wärme besser zu erhalten und den Fermentationsprozess von Kefir-Bakterien intensiver zu gestalten, kann der Behälter zusätzlich mit einem weichen Tuch umwickelt werden. Nach 6 Stunden wird der zukünftige Kefir in den Kühlschrank gestellt, wo er mindestens 6 Stunden reifen kann.

Fügen Sie im fertigen Kefir kurz vor Gebrauch eine Prise Vanille oder Zimt hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Das Getränk wird noch schmackhafter, wenn Sie ein paar Löffel Sirup Ihrer Lieblingsmarmelade hineingießen. Es bleibt alles gut zu bewegen und man kann trinken. Solches Kefir kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am ersten Tag am nützlichsten.

Kefir zu Hause Rezept der 90er Jahre

Zutaten:

1. hausgemachte Milch (oder 3,2% Fettgehalt) - 900 ml;
2. Kefirpilz - etwa 7 cm Durchmesser;

Kefir-Pilz setzte ein Sieb auf und wusch sich gut. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, wird der Pilz in ein Glas gegeben und bei Raumtemperatur mit Milch gefüllt. Es ist nicht notwendig, das Gefäß mit einem Deckel zu bedecken, Sie müssen es nur mit einem dicken Tuch abdecken, damit die Sonnenstrahlen nicht fallen. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich der Kefirpilz besser, und nach 18 bis 20 Stunden wird die Milch zerquetscht und dick, und auf ihrer Oberfläche wird ein weißes Gerinnsel auftauchen - ein überwachsener Kefirpilz. Es bleibt, um es sanft durch ein Sieb zu filtern.

Der resultierende Kefir wird vorzugsweise am ersten Tag konsumiert.

Kefir zu Hause Rezept ohne Hefe

Zutaten:

1. Milch (zu Hause oder im Laden gekauft) - 1 l;
2. Schwarzbrotkruste.

Kefir (es ist richtiger, Sauermilch zu nennen) kann mit einer Kruste aus altem Schwarzbrot als Vorspeise hergestellt werden. Gießen Sie die Milch aus dem Beutel in das Glas (hausgemachte Milch wird pasteurisiert und auf Raumtemperatur abgekühlt), und geben Sie das Brot hinein. Bewahren Sie ein Gefäß 10 Stunden lang bei einer Temperatur von 28 - 30 ° auf. Dann das Brot vorsichtig herausziehen, umrühren und Kefir.

Kefir zu Hause Rezept in einem Multicooker

Es ist notwendig:

1. Pasteurisierte Milch 3,2% - 2 Liter;
2. Kefir - 1 Tasse (oder Hefe - 1 Beutel).

Mischen Sie Milch mit Kefir (oder Kefir-Starter, verkauft in einer Apotheke) bis zur Homogenität. Die Masse in die Pfanne gießen und in einen langsamen Kocher geben. Stellen Sie den Modus "Multipovar" und die Temperatur auf 35 ° ein (der Heizmodus ist deaktiviert). Die Vorbereitung dauert 6 Stunden. Danach sollte Kefir in einen Glasbehälter gegossen und gekühlt werden.

Kefir zu Hause Rezept für ein Kind

Es wird erforderlich sein:

1. Pasteurisierte Milch 1 l;
2. Kefir 3 EL Löffel;
3. Zucker (optional) 1 EL. einen Löffel

Frischer erhitzter Kefir wird zu der pasteurisierten Milch hinzugefügt, die auf 40 ° C erhitzt wird (vorgekochte hausgemachte Milch und Abkühlen auf die erforderliche Temperatur). Mischen Sie sorgfältig, damit der Joghurt gleichmäßig in der Milch verteilt wird. Wenn bei einem Kind keine Allergie vorliegt, wird der Mischung ein Löffel Zucker hinzugefügt - dies erhöht den Fermentationsprozess und der Joghurt schmeckt lecker. Der Behälter ist mit einem dicken Tuch bedeckt und warm gehalten. Nach 10 Stunden reift der Kefir und ist einsatzbereit.

Die nächste Portion Kefir kann bereits aus hausgemachtem Kefir hergestellt werden. Selbst gemachter Kefir kann jedoch nicht mehr als 4-5 Mal als Starter verwendet werden, da kefirische Bakterien mit der Zeit ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Kefir zu Hause Rezept für Gewichtsverlust

Nicht jeder Kefir fördert den Gewichtsverlust. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen zu diesem Zweck, nur frischen (eintägigen) und fettarmen Kefir zu verwenden. Damit der Körper mit der sogenannten "Kefir-Diät" ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen erhält, können Sie Ihre Ernährung durch die Einführung von Honig, Zimt, Hagebutten-Sirup und anderen nützlichen Inhaltsstoffen in Kefir erheblich abwechseln. Im Winter kann es sich um Bananen und gefrorene Beeren handeln, im Sommer - frische Beeren und Früchte.

Frischen Kefir zum Frühstück oder Abendessen können Sie selbst zubereiten. Es wird nur ein Sack Milch und ein wenig Kefir benötigt, um zu gären. Wenn es einen Joghurtmacher gibt, wäre das ideal. Aber du kannst ohne es auskommen. Es gibt ein Prinzip: Eine Milch-Kefir-Mischung (1 Liter Milch und 3 Esslöffel Kefir) wird 10 Stunden an einem warmen Ort (28 - 30 ° C) aufbewahrt. Das resultierende Getränk wird einige Zeit im Kühlschrank gekühlt - Kefir ist fertig.

Auf dieser Basis können Sie gesunde, verstärkte Cocktails herstellen. Sie müssen nur Ihre Lieblingsfrüchte und -beeren mit einem Mixer mahlen und dem resultierenden Püree Kefir hinzufügen. Ein Glas Kefir benötigt ungefähr 200 g Kartoffelpüree.

Wie man leckeren Kefir selbst kocht

Jeder weiß von Kindheit an, wie er Kefir zu Hause aus Milch macht. Es gibt viele Rezepte dieses Getränks sowie die Regeln, nach denen Sie ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten.

Ein leichtes Milchgetränk hat eine gute Verdaulichkeit, stillt den Durst und den Hunger perfekt, ist für Menschen jeden Alters nützlich und auch beim Abnehmen beliebt. Vielleicht ist unter allen fermentierten Milchprodukten Kefir am nützlichsten, das Geheimnis liegt im Sauerteig, es enthält viele nützliche Bakterien, die die pathogene Flora unterdrücken und die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts positiv beeinflussen.

Der russische Wissenschaftler I. I. Mechnikov hat lange Zeit den Kefir-Starter untersucht und festgestellt, welche Option für den menschlichen Körper am nützlichsten ist. Er war an den Ursprüngen der industriellen Produktion des Getränks und half den Betrieben, die Produktionstechnologie zu etablieren.

Viele versuchen zu vergleichen, was nützlicher ist: Milch, Kefir oder Ryazhenka? Dies ist eine völlig falsche Position. Jedes dieser Produkte ist auf seine Weise nützlich. Zum Beispiel trinken sowohl Erwachsene als auch Kinder Milch und erhalten Vitamine, die für Körper, Mikro- und Makroelemente wichtig sind. Wenn sie jedoch ausreifen, spaltet sich Laktose normalerweise aufgrund der Verschlechterung der Verdauungsprozesse im Körper, die zu Blähungen und anderen unangenehmen Empfindungen führt, und es kommt auch zu einer Laktoseintoleranz - sie spaltet sich nur schlecht auf.

Ryazhenka ist auch nützlich, weil es auch nützliche Bakterien enthält und auch einen angenehmen Geschmack von gebackener Milch hat. In Anbetracht verschiedener Faktoren ist Kefir jedoch eines der Produkte für die erste Fütterung. Kuhmilch ist als Kind schwerer zu verdauen, da die Eiweißmenge im Vergleich zu Muttermilch oder Muttermilchprodukten erhöht ist, was sich negativ auf die Funktion der Nieren auswirkt. Kefir, das in seiner Zusammensetzung nützliche Bakterien besitzt, trägt zur Normalisierung des Verdauungstraktes bei, zur Unterdrückung der schlechten Mikroflora.

Wenn Sie sich entscheiden, Kefir zu Hause zu kochen, wird der Familie ein gesundes Getränk ohne Konservierungsstoffe zur Verfügung gestellt, was nur Vorteile bringt. Dieses Produkt hat eine gute Sehkraft, unterstützt eine gesunde Haut und fördert eine gute Aufnahme von Kalzium und Vitamin A.

Sauermilchgetränk ist für die Genesung nach der Operation unverzichtbar, es ist in vielen Diätetischen enthalten. Da es gut verdaulich ist, trägt es zu einer besseren Aufnahme anderer Produkte bei, verhindert Blähungen und normalisiert den Darm. Sie müssen jedoch bedenken, dass alles in Maßen gut ist. Trinken Sie also nicht mehr als 0,5 Liter Joghurt pro Tag.

Ärzte empfehlen, nachts ein paar Stunden vor dem Schlafengehen ein fermentiertes Milchgetränk zu trinken. Es wirkt entspannend, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und trägt zu einer guten Nachtruhe bei. In der Nacht wird Kefir vollständig absorbiert, sodass der Mensch am Morgen keinen starken Hunger, sondern nur einen gesunden Appetit hat.

Wenn Sie sich entschieden haben, Kefir zu Hause herzustellen, vergessen Sie nicht, dass das fertige Produkt nicht in einer erhitzten Form konsumiert werden sollte - Bakterien, die dem Getränk alle Vorteile verleihen, werden einfach sterben. Um den Geschmack des Produkts zu verbessern, können Sie Honig, Zucker oder etwas Zitrone hinzufügen. Bedenken Sie, dass das Produkt nicht über längere Zeit gelagert werden sollte - der Säuregehalt steigt an bzw. die nützlichen Bakterien sterben ab, die Anzahl der pathogenen Mikroorganismen steigt. Und alle nützlichen Eigenschaften von Kefir kommen zum Erliegen.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Konsultation eines Gastroenterologen erforderlich ist, um zu verstehen, ob der Konsum dieses fermentierten Milchgetränks nicht schädlich ist. In der Regel empfehlen Ärzte, einen Tag hausgemachten Kefir zu trinken.

Köstliche Getränkrezepte

Der Herstellungsprozess von Kefir in der Fabrik ist einfach: Die auf 40 ° C erwärmte Milch wird mit einem speziellen Sauerteig versetzt. Das Rezept ist mehr als ein einfaches, aber es gibt eine sehr wichtige Funktion: Wenn Sie ein Getränk in einem Geschäft gekauft haben, erhalten Sie ein Produkt, das bereits einige Tage alt ist! Selbst wenn es richtig gelagert wird, steigt der Säuregehalt immer noch an, was bereits auf eine Verringerung der Anzahl nützlicher Bakterien und der fragwürdigen Vorteile des Getränks hinweist. Wenn Sie Kefir zu Hause kochen, können Sie ein frisches Produkt verwenden, das maximalen Nutzen bringt.

Sie müssen Milch- und Kefirstarter kaufen, es wird in Apotheken verkauft. Es enthält das Maximum an nützlichen Bestandteilen (es gibt etwa 20), dank derer dieses Getränk so geschätzt wird. In der Zusammensetzung des trockenen Fermentes:

• Milchstreptokokken und Stöcke
• Torula Milchhefe;
• Essigsäurebakterien usw.

Nach der Zugabe der trockenen Mischung zu warmer Milch kommt es zu einem aktiven Wachstum der Mikroflora, die Konsistenz wird dicker, der Säuregehalt steigt. Je nach Qualität des Kefir-Starter-Getränks reift er ein bis drei Tage. Normalerweise natürlich einen Tag. Wenn der Prozess deutlich verzögert ist, haben Sie einen schlechten Sauerteig verwendet (z. B. zu Hause gekocht), ungeeignete Milch gekauft oder überhitzt.

Kefir gilt als bereit, wenn es eine einheitliche Konsistenz, weiße Farbe und etwas Säure hat. Danach wird es im Kühlschrank auf 6 Grad gerührt und abgekühlt - der Fermentationsprozess stoppt. Trinkfertig sollte tagsüber getrunken werden.

Sauerteig für die Zubereitung von Kefir kann im Kühlschrank aufbewahrt werden - legen Sie einen Teil des frischen Produkts in einen separaten Behälter und geben Sie beim nächsten Mal frische Milch hinzu. Nach einiger Zeit wird jedoch ein Update erforderlich sein, da sich immer weniger Milchsäurebakterien und Pilze im Sauerteig befinden und das Produkt weniger nützlich ist.

Wenn Sie abnehmen möchten, verwenden Sie Magermilch. Wenn Sie dagegen an Gewicht zunehmen müssen, geben Sie einem Liter Milch ein paar Esslöffel Sahne hinzu. Das Kochen von hausgemachtem Kefir ist auch aus gebackener Milch möglich, dies verbessert nur den Geschmack des Produkts. Dazu nehmen Sie die Milch, gießen Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie. Danach gießen Sie es in hitzebeständige Behälter und stellen Sie es drei bis vier Stunden lang in den Ofen oder den Slow Cooker, wobei die Temperatur bei 50 Grad gehalten wird. Danach die Milch etwas herausnehmen und abkühlen (bis zu 36-40 Grad). Beim Versuch, die Kruste, die die Flüssigkeit bedeckte, nicht zu zerstören, fügen Sie den Sauerteig hinzu. Schließen Sie die Gläser und setzen Sie sie beispielsweise auf die Batterie. Warten Sie, bis der Kefir eingedickt ist und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Stunden nach 10 ist trinkfertig.

Denken Sie daran, dass Hefe auf Kefirpilzen, trocken oder selbst gekocht im Kühlschrank gelagert werden sollte. Frisches Endprodukt wirkt abführend über einen Tag - Fixierung. Denken Sie jedoch daran, dass der Kefir umso sauer ist, je älter er ist. Ein solches Produkt ist nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt geeignet.

Viele interessieren sich für die Herstellung von Kefir aus Sauermilch. Es reicht aus, einen Löffel Sauerrahm oder Joghurt hinzuzufügen. Ein solches Getränk kann jedoch neben einem gesunden Getränk die Gesundheit beeinträchtigen. Die Milch wird sauer, weil sich Bakterien mit der Zeit darin vermehren. Und es ist wichtig zu verstehen, dass darunter nicht nur nützliche, sondern auch pathogene Mikroflora ist. Ein Teil davon wird durch Milchsäure unterdrückt, aber die verbleibende Menge reicht aus, um eine Störung des Magen-Darm-Trakts zu bekommen. Auf keinen Fall darf ein solches Kefir an Kinder abgegeben werden! Das Produkt für Babys sollte nur aus frischer Milch hergestellt werden.

Wenn Sie Kefir zubereiten müssen, dessen Geschmack so nah wie möglich an das Ladengetränk kommt, verwenden Sie den Royal Kefir Starter (MKZ). Es kann im Werk für die Herstellung von Milchprodukten gekauft oder in der Milchküche bestellt werden. Die Milch mit Pilzen auf ein sehr feines Sieb geben, mit kaltem Wasser spülen (unbedingt kochen!), In ein steriles Glas füllen und pasteurisierte oder ultra pasteurisierte Milch einfüllen, die auf 30 Grad abgekühlt ist. Pro 100 g Milch werden 10 g Pilze benötigt. Die Bank muss mit mehreren Schichten Gaze bedeckt und sechs Tage lang warm gehalten werden, wobei die MKZ zusammengefügt wird. Nach dem Waschen sollte der Vorgang mit Pilzen wiederholt werden.

Nachdem die Milch in ein sauberes Gefäß gegossen und in ein Wasserbad gegeben wurde, sollte die Wassertemperatur 60 bis 70 Grad betragen, und der Flüssigkeitsstand sollte gleich sein. Kochen Sie das Wasser und kochen Sie weitere zehn Minuten, kühlen Sie es auf 30 Grad ab und gießen Sie den Masterbatch-Sauerteig in die Milch (5 g pro 0,1 l Milch). Gut umrühren, 14 Stunden erwärmen lassen. Nach dieser Zeit erhält man ein Gerinnsel, das als Milchproduktionssauerteig bezeichnet wird und bei einer Temperatur von über 10 Grad gelagert wird.

Wie Sie sehen, kann Kefir mit geringem Aufwand zu Hause aus Milch hergestellt werden. Das Ergebnis wird ein Getränk sein, dessen Geschmack besser ist als das des Ladens. Sie werden sicher sein, dass das Produkt keine schädlichen Substanzen enthält, es ist frisch.

Woran sollte man sich erinnern?

Bevor Sie Kefir zu Hause aus Milch herstellen, achten Sie auf die Sauberkeit des Geschirrs. Es ist ratsam, es zu sterilisieren, damit sich während des Kochvorgangs keine pathogene Mikroflora entwickelt. Wenn ultra wärmebehandelte Milch verwendet wird, darf sie nicht gekocht werden. Fügen Sie den Starter zu der abgekühlten Milch hinzu. Die Temperatur sollte nicht höher als 40 Grad sein. Ansonsten sterben alle Bakterien ab und das Getränk versagt.

Berücksichtigen Sie sorgfältig die Auswahl der Rohstoffe. Milch, die viele Antibiotika enthält, wird einfach nicht sauer - die gesamte Mikroflora stirbt. Wenn der erste Versuch mit Kefir nicht funktioniert hat, machen Sie sich keine Sorgen. Analysieren Sie, welche Art von Starter verwendet wurde, vielleicht lag es nicht sehr frisch im Ladenjoghurt - in diesem Fall starben die Bakterien aufgrund der übermäßigen Säuregehalt und die Fermentation fand nicht statt. Daher ist es am besten, den Starter in der Apotheke zu kaufen, dann reicht der Gehalt an Pilzen und Bakterien aus, um die angegebene Milchmenge in Kefir umzuwandeln.

Das mit allen Regeln zubereitete Produkt wird seine nützlichen Eigenschaften voll zur Geltung bringen:

• Beruhigendes Getränk wird empfohlen, einige Stunden vor dem Schlafengehen zu trinken.
• Bakterizide Milchsäure, die in den Darm eindringt, unterdrückt pathogene Mikrovlore und nützliche Bakterien verhindern, dass Giftstoffe und schädliche Substanzen in den Körper gelangen.
• Immunstimulans - Sättigt den Körper mit nützlichen Mineralien und Vitaminen.

Nach der Behandlung und Einnahme von Antibiotika hilft genau Kefir dabei, die vorteilhafte Darmflora wiederherzustellen, da es solche Probiotika enthält, die für den Magen-Darm-Trakt nützlich sind.

Wenn Ihr Kefir nach dem Kochen länger als einen Tag geblieben ist, werfen Sie es nicht weg, denn es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, Krapfen, süße und pikante Kuchen, der Hauptbestandteil dieses fermentierten Milchprodukts. So schenken Sie Ihrer Familie nicht nur ein leckeres und gesundes Getränk, sondern erfreuen Sie auch mit einem köstlichen kulinarischen Meisterwerk. Sie können auch hausgemachten Hüttenkäse aus stehendem Joghurt herstellen - und Sie können sich sicher auf Qualität und Fettgehalt verlassen. Der Säuregehalt im Endprodukt hängt von der Haltbarkeit von Kefir ab. Je älter das Getränk ist, desto saurer wird der Quark. Es kann verwendet werden, um Auflaufformen herzustellen.

Wie macht man Kefir zu Hause aus Milch?

Kefir ist weithin als gesundes, 100% natürliches Milchprodukt bekannt, im Gegensatz zu vielen anderen modernen Getränken, die mehr schaden als nützen. In letzter Zeit hat jedoch das Vertrauen der Verbraucher in die Fabrikhersteller von Kefir, Sauerrahm und anderen Molkereiprodukten stark abgenommen. Immer mehr Menschen bevorzugen es als Hersteller oder als persönliche Bekannte, da nur so Konservierungsstoffe und andere unerwünschte Zusätze im Naturprodukt fehlen. Kefir - genau das Produkt, das Sie ohne großen Aufwand zuhause kochen können

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die Tatsache, dass Kefir sehr nützlich ist, weiß vielleicht jeder, aber nicht jeder kann sagen, was genau dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des fraglichen Getränks besteht darin, dass der Nutzen seiner wohltuenden Wirkungen auf den Körper sehr groß ist - in manchen Fällen hilft es sogar dem Körper, bestimmte Beschwerden zu überstehen.

Kefir wird aus Milch hergestellt und dennoch ist dieses Naturprodukt reich an Vitaminen und Nährstoffen, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Selbst nach dem Absäuern der Milch verschwinden die meisten dieser Substanzen nirgendwo und verlieren ihre Eigenschaften nicht. Daher sollte Kefir mindestens dann getrunken werden, um den Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium und auch Mikroelementen - Phosphor, Kupfer, Mangan, Chrom und Vitamin - aufzufüllen Selen. Alle diese Substanzen sind notwendig, um den menschlichen Körper unter normalen Bedingungen zu erhalten.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Bis vor kurzem habe ich nicht daran gedacht, Kefir zu Hause herzustellen. Warum, wenn Sie es immer im Laden kaufen können?
Mein Kind lehnt es jedoch ab, Kuhmilch zu probieren, aber Kefir trinkt einfach in erschreckenden Mengen - jeden Tag mindestens ein oder zwei Liter. Und ich musste denken: Würde nicht so viel Kefir seiner Gesundheit schaden?

Es ist bekannt, dass Kefir Ethylalkohol enthält. Bei frischem Kefir kann es nicht so sehr der Gesundheit eines kleinen Kindes schaden - 0,04 - 0,05 Prozent. Mit jedem Lagerungstag von Kefir steigt jedoch seine Konzentration. Bereits dreitägige Kefirkinder können nicht gegeben werden.

Darüber hinaus ist es sehr einfach zubereitet.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Milch - 900 ml Es kann sowohl ganz als auch pasteurisiert sein.
Kefir - 100 ml Zum ersten Mal können Sie Shop Kefir als Vorspeise verwenden, dann hausgemacht. Wenn Sie den Laden nutzen, sollte die Zusammensetzung von Kefir nur zwei Bestandteile enthalten: Milch und Hefe auf Kefirpilzen. Wenn das Getränk Milch + Bakterienkonzentrat oder Milch + Fermentation in Kulturen von Milchsäurebakterien enthält, dann ist dies kein Kefir, sondern ein Kefirprodukt.
Zucker - 1 EL

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Kefir.

Kochen:

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht sengend, heiß. Fügen Sie Sauerteig, Zucker und Milch hinzu und mischen Sie alles.

Behälter mit zukünftigem Kefir (Topf, Glas, Becher usw.) mit einem dichten Baumwollstoff abdecken, um den Inhalt vor Licht zu schützen.

Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Im Sommer stelle ich mich auf den Balkon und im Winter - in der Nähe der Batterie (in der Hitze laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab als bei niedrigen Temperaturen). An einem Tag ist Kefir fertig. Mischen Sie den Inhalt vor Gebrauch mit einem Holzlöffel.

100 ml. Solches Kefir kann als Starter für die nächste Charge gelassen werden und alles andere kann verbraucht werden.

Hinweis: Die Menge an Sauerteig kann auf 1-2 EL reduziert werden. Löffel, aber dann wird die Zeit der Herstellung von Kefir auf 1,5-2 Tage erhöht.

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Kommentare:

25 Kommentare

DANKA DANKE, UM EINEN sehr wichtigen Standort für alle Mütter anzumelden, denke ich, und Großmütter, ich wohne in Griechenland. Ich möchte Kefir mit griechischem Kefir herstellen, dessen Zusammensetzung griechische Milch und Kefirhefe ist morgen danke
Antwort: sweta, danke für den herzlichen Kommentar! Viel Glück mit Kefir!

Warum wird Milch in Molke und Flocken aufgeteilt? Als ob ich alles nach dem Rezept gemacht hätte
Antwort: Svetlana, höchstwahrscheinlich ist die Milch sauer geworden und nicht zu Kefir geworden, das heißt, entweder war sie überbelichtet oder die Fermentation mit Kefir war nicht ausreichend.

Tolles Rezept.
Antwort: Guten Appetit!

Normalerweise... Sie möchten Kefir herstellen, müssen es aber trotzdem im Laden kaufen. Nein, kein Weg ohne Sauerteig? Wir haben kein Kefir in unserem Land und was sollten wir jetzt tun? Ein seltsames Rezept, würde sofort "Kefir aus Kefir" schreiben.
Antwort: Vera, ich glaube, dass jedes Sauermilchprodukt - Joghurt oder Sauerrahm - für den Sauerteig geeignet ist. Auch Kefirsauerteig kann im Internet gekauft werden.

Valentina: Wo hast du Kefirpilz bekommen? Und wie oft kann man Kefir daraus kochen?

Sie haben ein sehr leckeres Rezept für die Form und so auch

und wo wird der Sauerteig gelagert (kalt oder warm)?

Antwort: Ich bleibe im Kühlschrank.

Hallo! Wundervolles Rezept! Früher wurde der Kefir-Pilz von Kindern in Kinderküchen für die Herstellung von Kefir-Starter verwendet: Die Milch wurde gekocht, dann auf 22 Grad abgekühlt und fermentiert. Auf 950 Gramm Milch wurden 50 Gramm Hefe gegossen Stunden, dann ist es notwendig, den Kühlschrank zu füllen oder Hüttenkäse zu kochen. So schlecht es derzeit keinen MQM gibt, es ist für den Staat nicht rentabel, die Kinder kostenlos mit gesunden Lebensmitteln zu füttern, aber es ist einfacher, sie zu schließen. Aber unsere Mamas sind GOODWELLS. Geben Sie nicht auf! Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie die Milch mit natürlicher Sauerrahm (mit Milch und Milchsäurepilzen gekocht!) Gären lassen. 3 EL pro 1 l Milch. Jemand kann diese Technologie für die Herstellung von Kefir verwenden. Sie können Quark aus diesem Kefir kochen Pfanne, am nächsten Tag Joghurt aufs Feuer legen und folgen, der nicht kochen würde! Wenn sich die Molke trennt und leichte Klumpen auftauchen, überprüfen Sie dies mit einem Skimmer. Nach dem Ablassen der Molke sollte eine Masse vorhanden sein, die wie flüssiger Quark aussieht. Hüttenkäse in Mull und entsorgen stech.VSEGO geben Ihnen alles Gute und Erfolg in allen Dingen.

Antwort: Vielen Dank.

Guten Tag, ich möchte Kefir aus Ziegenmilch machen. Kann man Kefir auf der Basis von Kuhmilch in die Ziegenmilch geben? Oder du kannst Ziege und Kuh nicht mischen?

Antwort: Natalia, ehrlich gesagt, habe ich noch nie versucht. Leider kann ich nicht sagen...

Guten Tag, ich möchte versuchen, Kefir nach Ihrem Rezept herzustellen, aber nicht, um ihn in die Batterie zu legen, sondern in eine Thermoskanne zu legen (da der Sohn die Dose in der Nähe der Batterie umstoßen kann, ist er noch klein und verwöhnt).

Antwort: Es hängt von der Warmhaltbarkeit Ihrer Thermoskanne ab. Ich würde in die Nacht gehen und am Morgen den Grad der Bereitschaft überprüfen.

Daria, hast du mit Evitalia Kefir gemacht? Und wenn Sie nach Ihrem Rezept kochen, aber ohne Zucker, was passiert dann? Danke.

Antwort: Elena hat leider keinen Sauerteig verwendet. Wenn Sie ohne Zucker kochen, erhalten Sie den üblichen ungesäuerten Kefir.

Hergestellt aus Kefir für Ihre Technologie mit Sauerteig aus dem Shop-Kefir. Ich habe es geliebt. Als ich das zweite Mal mit der Verwendung von Hefe aus hausgemachtem Joghurt tat, wurde die Milchsauce sehr schnell, bevor der Tag und sogar schwarzer Schimmel auftauchte. Hast du das schon gesehen? Wie lange kannst du selbst gemachten Kefir als nächstes gären lassen? Vielen Dank.

Antwort: Elena, ich bewahre den Sauerteig nur 2 Tage von zu Hause auf. Meine Tochter trinkt täglich Kefir, damit sie nicht herumliegt. Schön, dass es Ihnen gefallen hat!

Tibetischer Milchpilz und Kefirpilz sind zwei Namen für denselben Pilz. Frischer Kefir ist im Allgemeinen eine sehr nützliche und schmackhafte Sache. Ich habe Kefir vorher nicht gemocht. Jetzt gefällt es mir sehr gut - genau hausgemacht frisch.

Antwort: danke, ich werde es wissen :)

Dasha guten Tag! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie.
Heute bin ich aus Versehen auf Ihre Website gegangen und habe gesehen, wie man Joghurt macht. Joghurt wahrscheinlich auch wie Kefir?
Und wieder Dasha, ich habe von Ihnen keinen Link zu meiner Mail erhalten. Ich kann nicht verstehen, warum funktioniert das nicht.

Antwort: Hallo, hoffe! Joghurt wird auch nach einem ähnlichen Prinzip gemacht, nur der Sauerteig ist anders.
Über Post. Ich habe Ihnen kürzlich einen Brief geschickt, in dem ich schrieb, dass Sie beim Abonnieren des Newsletters eine fehlerhafte Adresse angegeben haben. Anstelle von @ mail.ru @ mai.ru abonniert. Daher gehen die Briefe an diese nicht vorhandene Adresse. Versuchen Sie erneut, die richtige Adresse zu abonnieren. Alle anderen Abonnentenbriefe kommen (ich versende Updates am Dienstag). Wenn plötzlich wieder Probleme auftreten - schreiben Sie unbedingt, wir werden es beseitigen.

Dieser Kefir kann mit Kefirpilz (tibetanischer Milchpilz) hergestellt werden. Während der Schwangerschaft bereitete ich Kefir auf Verstopfung vor (es half gut), weil Nur der tägliche Kefir ist schwach und ein dreitägiger Pfleger stärkt den Stuhl dagegen. Dann sagte der Arzt, ich hätte Ödeme, ich musste das Trinken einschränken, ich musste mit Kefir beginnen. Pilz musste kalken. Vor einem Monat habe ich wieder gekauft, ich setze jeden Tag Joghurt ein, ich trinke es selbst und gebe es dem Baby (er ist 1 Jahr und 4 Monate alt). Im Online-Shop gekauft.

Antwort: danke für den Hinweis. Auch in unserer Stadt gefunden. Zum Spaß können Sie es probieren und damit kochen. Ich traf und probierte ein Getränk aus dem sogenannten tibetischen Kombucha. Vielleicht ist ein Milchpilz etwas anderes?

Wie macht man Kefir zu Hause?

Kefir bezieht sich auf fermentierte Milchgetränke, die durch lang- oder kurzzeitige Fermentation gewonnen werden. Das Produkt hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften aufgrund des Lactobacilli-Gehalts und einer großen Anzahl von Mineralien. Kefir bezieht sich neben medizinischen Qualitäten auf Diätgetränke. Es wird oft für Kinder mit allen Anforderungen vorbereitet. Handelsprodukte umfassen Konservierungsmittel und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte zu berücksichtigen.

Nützliche Eigenschaften von Kefir

1. Das Produkt wird für die heilende und zu Recht einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), Vitamine A, B, H.
2. Dank der Milchalkoholsäure in der Zusammensetzung des Getränks (0,2–0,6%) verbessert sich die Aktivität des Verdauungssystems, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit erhöht.
3. Die regelmäßige Anwendung von Kefir ordnet den psychoemotionalen Hintergrund einer Person an und steuert die Arbeit des zentralen Nervensystems.
4. Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße wird verbessert. Mit dem Getränk können Sie Ihren Durst löschen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht halten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter zu verdauen.
5. Während des Reifungsprozesses werden Vitamin B, Milcheiweiß, Tierfett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Diese Komponenten helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sich eine Allergie entwickelt.
6. Wie bereits erwähnt, wird das Getränk als Diät betrachtet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung bei Menschen, die an Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes und Magenkolitis leiden. Kefir hilft, bei regelmäßiger Anwendung abzunehmen.
7. Zahlreiche Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kefiran-Polysaccharid in Kefir hergestellt wird. Die Komponente verhindert die Entwicklung aller Arten von Tumoren (sowohl gutartig als auch bösartig).
8. Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden Leukozyten im Blut aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, so dass der menschliche Körper Infektionen wirksam bekämpft.
9. Eine positive Eigenschaft von Kefir wird als vorteilhaft für den weiblichen Körper während der Menstruation, der Wechseljahre und des Stillens angesehen. Kalzium wird zu diesem Zeitpunkt ausgewaschen. Mit dem fermentierten Milchgetränk können Sie die Struktur des Knochengewebes aufrechterhalten.

Selbst gemachter Kefir: klassisches Sauerteigrezept

• fette Milch (ab 3,2%) - 1,2 l.
• Sauerteig verpackt - 30 gr. (1 Packung)

1. Zur Herstellung von Kefir wird handelsübliche oder heimische Kuhmilch (ganz) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2%. Um Zeit zu sparen, ist ein Produkt mit der Kennzeichnung „UHT-Milch“ geeignet. Dann müssen Sie die Komposition nicht kochen, sondern müssen nur noch 38-40 Grad warm werden.
2. Wenn Kefir auf Basis von Vollmilch zubereitet wird, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40 bis 45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun sterilisierte, saubere Behälter (Kunststoff oder Glas) vor. Milch in den Behälter gießen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Geschirr gründlich gespült und sterilisiert werden sollte, wenn Kefir mit pulverisierter Hefe hergestellt wird.
3. Wenn Sie möchten, können Sie die Hinweise des Herstellers auf der Rückseite des Pakets lesen. Beispielsweise kann ein Hersteller Empfehlungen bezüglich der Nichtbenutzung von Metallbesteck usw. geben. Beim Mischen von Komponenten wird ein Holz- oder Kunststoffspatel verwendet.
4. Wenn Sie die Milch in einen Behälter gefüllt haben, fügen Sie einen Sauerteig hinzu und kneten Sie alles glatt. Bereiten Sie neue Gläser kleiner Größe vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die Mischung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
5. Stellen Sie die Banken mit dem zukünftigen Kefir in die Hitze und Dunkelheit und warten Sie 8 bis 10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es vier Stunden lang in den Kühlschrank zu legen, um es einzustellen.
6. Wenn gewünscht, das Getränk nach Geschmack abschmecken und saisonale Beeren oder Nüsse hinzufügen. Nach der beschriebenen Technologie kocht man eine kefirschwache Festung. Bestehen Sie bei mittelgroßen oder harten Getränken auf die Zusammensetzung von 36 bzw. 48 Stunden.

Ergänzungen zum Rezept

1. In Zukunft müssen Sie nicht das gekaufte Pulver oder den gepressten Sauerteig verwenden. In seiner Rolle kann bereits Kefir hergestellt werden.
2. Um das Getränk ein zweites Mal zuzubereiten, nehmen Sie 2,8 Liter. Fettmilch, kochen Sie das Produkt und lassen Sie es auf 40 Grad abkühlen. Füge 450 ml hinzu. Fertigen Sie selbst gemachten Joghurt, mischen Sie.
3. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Mischen von Milch mit fertigem Kefir beide Getränke die gleiche (ungefähr) Temperatur haben sollten. Also kümmere dich im Voraus darum.
4. Nach dem Kombinieren der Zutaten die Zusammensetzung in einem sterilisierten Glas kneten, mit einem Deckel abdecken und in ein Tuch einwickeln. An einem warmen Ort 12 Stunden bestehen lassen. Am Ende bekommt man eine dicke Masse.
5. Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weiterer Starter verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.

Selbst gemachter Kefir in einem langsamen Kocher

• Lagern Sie Kefir (Fettgehalt von 2,5%) - 275 ml.
• fette Milch - 2,2 l.

1. Schütteln Sie die Milch in der vorhandenen Verpackung, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Luftblasen auftauchen, und reduzieren Sie sofort die Leistung auf ein Minimum (sonst läuft die Mischung weg). Kochen Sie das Produkt weitere 10 Minuten lang.
2. Wenn Sie für die Zubereitung von Kefir eine hausgemachte Gesamtzusammensetzung verwenden, verdünnen Sie diese mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit ist für die Vernichtung von Schädlingen im Getränk erforderlich.
3. Lassen Sie die Milch nach dem Kochen auf natürliche Temperatur, lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie eine Multikocherschale vor, indem Sie sie waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in den Behälter und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm „Heizung“ ein und stellen Sie die Dauer auf 12 Minuten ein. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Langsamkocher nicht. Warten Sie 1 Stunde und schalten Sie die Heizung wieder ein, aber bereits 10 Minuten.
5. Jetzt kann Kefir als fast fertig betrachtet werden. Kühlen Sie das Getränk ab, gießen Sie es in saubere Behälter, Kork. Für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Kühllagerungszeit beträgt 3 Tage.

Selbstgemachtes Kefir: ein einfaches Rezept

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 90 ml.
• Fettmilch (ab 2,5%) - 1 l.

1. Wenn Sie möchten, können Sie den Shop-Kefir durch ein spezielles Ferment auf Bifidobakterienbasis ersetzen. Das Produkt wird in Pulverform hergestellt, Sie benötigen etwa 50 Gramm.
2. Bereiten Sie eine Pfanne (nicht emailliert) vor, gießen Sie die Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen. Wenn das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf ein Minimum.
3. Tom das Produkt für ungefähr 10 Minuten, dann den Ofen ausschalten und die Mischung auf 38 Grad abkühlen. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch zubereiten, müssen Sie ihn nicht kochen. Es reicht aus, das Getränk zu erwärmen und anschließend auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
4. Lass die warme Milch durch das Mullgewebe laufen, das in 4-5 Lagen gefaltet werden muss. Eine solche Bewegung entlastet das Getränk vom Schaum. Optional können Sie diesen Schritt überspringen.
5. Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie Pulversauerteig hinzu oder lagern Sie Kefir, mischen Sie die Mischung mit einem Plastiklöffel oder Holzlöffel. Verwenden Sie keine Werkzeuge aus Metall, da die Fermentation langsam ist.
6. Nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig kombiniert haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wickeln Sie ein Handtuch ein und lassen Sie es 5 Stunden an einem warmen Ort einweichen. Nach dem Ansaugen den Behälter für eine weitere Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Nach dieser Zeit kann ein fermentiertes Milchgetränk als gebrauchsfertig betrachtet werden. Schütteln Sie das Glas, gießen Sie es in Gläser, würzen Sie es mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional). Lassen Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage in der Kälte.
8. Sie können gekochtes Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann mit einem Leckerbissen behandeln, wenn keine individuelle Intoleranz vorliegt.
9. Lassen Sie etwa 60 ml. Hefe (hausgemachter Kefir) zur Herstellung der nächsten Portion fermentierter Milchgetränke (Haltbarkeit beträgt 14 Tage).

Praktische Empfehlungen

1. Kefir ist mit einer eintägigen Infusion (schwache Stärke) zubereitet und bewältigt die Verstopfung perfekt. Es reinigt auch die Blase, die Leber und die Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Schlacken aus den inneren Organen, daher sollte es in die Diät aufgenommen werden.
2. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich Besitzer von Diabetes, kochen Sie Joghurt mit einer zweitägigen Exposition. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, der Lunge und der Bronchien, des Herzmuskels, der Magenkolitis. Die Zusammensetzung bekämpft wirksam Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterin-Plaques.
3. Wenn wir von Kefir sprechen, mit einer Dauer von 3 oder mehr Tagen, ist es am sauersten, wenn man schmeckt. Es ist besser, es nach dem morgendlichen Erwachen oder nach Mittag zu verwenden. Ältere Menschen sollten abends ausschließlich Kefir trinken. Bei Nierenproblemen oder Magengeschwüren ist ein dreitägiger Kefir strengstens verboten.
4. Personen, die unter Schlafstörungen leiden (ein verwirrter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit usw.), sollten vor dem Zubettgehen Kefir essen. Es lohnt sich zu bedenken, dass der Magen nach dem Aufwachen geschwächt wird. Trinken Sie aus diesem Grund eine Tasse starken Tee zum Frühstück.
5. Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung aus Milch und Shop-Kefir (oder Sauerteigpulver) etwa 40 g hinzu. Zucker auf 2 Liter. Zusammensetzung. Eine solche Bewegung wird den Abgang sättigen und das Getränk dicker machen.

Selbstgemachtes Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn es richtig zubereitet wird. Betrachten Sie ein beliebtes Rezept für Multikocher, verwenden Sie einfache Technologien. Machen Sie das Getränk mit Sauerteigpulver und Vollmilch gesund und gesund. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um den Geschmack anzureichern und zu verdicken. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Mischwerkzeuge aus Holz.