Gekochte Fischauflauf

Zutaten:
-Filet von jedem Fisch - 300-400 Gramm
-Eier - 1 Stück
-Milch - 100 Milliliter
-Weizenmehl - 1 Art. Löffel (keine Dias)
-Salz - 2 Prise
-Butter - 30 Gramm

1. Wenn Sie ein fertiges Fischfilet haben, wird die Zubereitung vereinfacht. Wenn Sie ganzen Fisch haben, muss er in Filets geschnitten werden. Knochen entfernen.
2. Kochen Sie den Fisch in etwas Wasser. Kochen Sie es kurz - 8-10 Minuten nach dem Kochen.
3. Lassen Sie den gekochten Fisch abkühlen, jetzt können Sie ihn erneut auf Vorhandensein von Steinen überprüfen. Von gekochtem Fisch sind sie sehr gut entfernt.
4. Geschältes Filet sprang durch einen Fleischwolf oder Mahlwerk.
5. Milch in die Pfanne geben, Mehl hinzufügen und gut mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butter hinzu. Holen Sie sich die weiße Sauce.
6. Mischen Sie gehackten gekochten Fisch, die resultierende Sauce und das Eigelb. Salz und gut umrühren.
7. Das Protein zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig in die Fischmasse geben.
8. Schimmelpilze für Soufflés werden leicht mit Öl eingefettet und mit Fischmasse gefüllt.
9. Setzen Sie einen doppelten Kessel ein und kochen Sie 15-20 Minuten. Wenn Sie nicht über einen Doppelkocher verfügen, bereiten Sie den Souffle in einem mit Wasser in einen Topf getauchten Sieb vor und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
Damit das Soufflé auf dem Festtisch nicht blass aussieht, kann es im vorgeheizten Ofen gebräunt werden.

Fischauflauf (wie im Kindergarten)

Veröffentlichungsdatum: 23. August 2012
Urheber: Elena Kokareva

Zutaten:
Fischfilet - 500 gr.
Karotten - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Mehl - 2 h l.
Milch - 100 ml
Wasser - 50 ml.
Butter - 1 Teelöffel
Salz

Rezept:
1. Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
2. Geriebene Möhren hinzufügen.
3. Sieden, bis das Wasser verdunstet ist - 10-15 Minuten.
4. Fertiger Fisch mit Karottenhackfleisch.
5. Bereiten Sie die Sauce zu.
6. Die Sauce in Fisch legen, salzen und mischen.
7. Fügen Sie geschlagenes Protein hinzu
8. Lege die Mischung in das Formular
9. In einen auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen.

Fischauflauf (wie im Kindergarten)

Von meiner Tochter hört man oft die Worte: "Mama, wie lecker wir im Kindergarten gefüttert wurden!". Deshalb versuche ich öfter, Gerichte aus der Kindergarten-Diät zu kochen. Heute werde ich eine Fischsouffle kochen, die manchmal Kindern im Kindergarten gegeben wird. Dieses Gericht eignet sich sowohl für Kinder als auch für ältere Kinder, aber auch Erwachsene werden es nicht ablehnen!

Fischauflauf für Kinder ist sehr empfindlich und diätetisch. Es kann aus rohem oder gekochtem Fisch gegart werden. In der Souffle können Sie gesundes Gemüse für Babynahrung hinzufügen: Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Zucchini, Kürbis. Außerdem können Kinder ihre „ungeliebten“ Karotten, Zwiebeln usw. nicht einmal bemerken. Da mein Kind keine Ausnahme ist, übe ich ständig das Hinzufügen von Gemüse zu verschiedenen Füllung. Wenn ich beispielsweise gefüllten Hecht machte, fügte ich viel Karotten, Zwiebeln und sogar gehackte Grüns hinzu. Es ist nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene gut, da der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert wird. Die in Gemüse enthaltene Faser hilft außerdem, Fleisch leichter zu verdauen.

Für die Zubereitung von Fischauflauf (wie im Kindergarten) benötigen Sie:

Fischfilet - 500 gr;

Butter - 1 h l;

Das Rezept zur Herstellung von Fischauflauf (wie im Kindergarten):

1. Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Wenn Sie Fisch gekocht haben, fahren wir sofort mit Punkt 4 fort. Sie können jeden Fisch mitnehmen, ich habe ein Barschfilet. Die einzige Sache ist, versuchen Sie, knochigen Fisch nicht zu verwenden. Wenn Sie Forellen oder Lachs haben, können Sie Lachs mit Broccoli oder Spaghetti mit Meeresfrüchten zubereiten. Kinder lieben diesen Fisch in jeder Form.

2. Geriebene Möhren hinzufügen. Sie können jedes fein geriebene oder gehackte Gemüse hinzufügen.

3. Sieden, bis das Wasser verdunstet ist - 10-15 Minuten. Keine Notwendigkeit zu mischen.

4. Fertiger Fisch mit Karottenhackfleisch. Sie können Mixer mahlen. Eigelb hinzufügen und mischen.

5. Bereiten Sie die Sauce zu. Gießen Sie 100 ml Milch oder Sahne in die Pfanne, fügen Sie 1-2 TL hinzu. Mehl, gut mischen, um Klumpen zu vermeiden und zum Kochen bringen, bis dick kochen. Wenn Milch verwendet wurde, fügen Sie am Ende 1 TL hinzu. Butter.

6. Die Sauce in Fisch legen, salzen und mischen.

Wenn Sie Gemüse zu Fisch hinzugefügt haben, fügen Sie 1-2 Esslöffel Hackfleisch hinzu. Paniermehl.

7. In den Schaum geschlagenes Protein hinzufügen, mischen.

8. Legen Sie die Mischung in Form einer Schicht von 2-4 cm.

Zubereitung des Auflaufs im Wasserbad oder im Wasserbad. Ich habe eine solche Struktur erstellt: Ich habe mehr heißes Wasser in die Form gegossen und mit einem Soufflé in die Form getan.

9. In einen auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen. Kochen, bis die Top-Kruste gebräunt ist, ca. 25-30 Minuten.

Leicht abkühlen, in Portionen schneiden.

Mit jeder Beilage oder einfach mit frischem Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Für Kinder kann ich im Kindergarten auch einen Eintopf mit Rindfleisch empfehlen. Sie platzten hinter beiden Wangen. Obwohl Erwachsene nicht so lecker ablehnen werden! Und verwöhnen Sie Ihre Kinder mit köstlichen Apfeln.

Gekochter Fisch

Gekochter Fisch

Produkte: Fisch 145 g, Milch 30 g, Butter 5 g, 1/3 Eier, Salz.

Fischfilets in Gemüsebrühe kochen, vom fertigen Fisch die Haut entfernen und zweimal durch einen Fleischwolf springen. Gehackte Bechamelsauce, Butter, Eigelb zu der zerstoßenen Masse hinzufügen und vorsichtig geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Form mit Öl schmieren, vorbereitete Masse einfüllen und durch Schließen des Deckels bereit machen.

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Fischauflauf - köstliche gesunde Rezepte für die ganze Familie

Fischsoufflé ist ein regelmäßiges Menü für Kinder, Diätkost und Rationen derjenigen, die versuchen, gesundes Essen zu sich zu nehmen. Das Gericht zeichnet sich durch den feinsten Luftgeschmack aus, dessen Qualität vollständig von der Art des Grundprodukts und seiner gewählten Begleitung in Form von zusätzlichen Bestandteilen, Gewürzen, Gewürzen und anderen Zusatzstoffen abhängt.

Wie man Fischauflauf kocht?

Eine Fischsouffle ist elementar zubereitet und jede Hausfrau wird, auch ohne kulinarische Erfahrung, die Aufgabe meistern, wenn die richtigen Rezepte und verfügbaren Empfehlungen verfügbar sind.

1. Für ein Fischauflauf sollten Sie das Produkt in Form eines Filets nehmen oder den Fisch gründlich von den Knochen reinigen.
2. Fischpulpe wird in einem Mixer roh oder nach kurzem Dämpfen gemahlen, wobei die Spitzen des ausgewählten Rezepts im Mittelpunkt stehen.
3. Fischpüree wird mit Eigelb, Zusatzstoffen in Form von rohen Zwiebeln, Karotten und anderem mit Butter gewürzten Gemüse ergänzt.
4. Eichhörnchen, die zu den Gipfeln geschlagen wurden, stören die aromatisierte Basis und backen die Schüssel für 30-40 Minuten bei 180-200 Grad, ohne die Ofentür zu öffnen.
5. Besonders nützlich und schonend ist die gedämpfte Souffle, die in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher oder in einer Schüssel mit kochendem Wasser gekocht werden kann, indem eine tiefe Form darin platziert wird.

Fischauflauf im Ofen - Rezept

Viele lehnen es ab, Fischsoufflés im Ofen zu kochen, da der Geschmack solcher Gerichte uninteressant und langweilig ist. Das folgende Rezept wird Skeptiker und wählerische Esser vom Gegenteil überzeugen und ermöglicht es Ihnen, die Originalität und die erstaunlichen Eigenschaften der appetitlichen Köstlichkeiten voll zu genießen.

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Eier - 5 Stück;
• Weißbrot - 2-3 Scheiben;
• Milch - 0,5 Tassen;
• Zwiebeln, Karotten und Gemüsepaprika - 1 Stck.;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie - je 0,5 Bund;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

1. Brot ist in Milch getränkt.
2. Crush Karotten, Zwiebeln, Paprika, Fisch und Mixer.
3. Eingeweichtes Brot, 2 Eigelb, Gewürze und Gewürze dazugeben, nochmals schlagen, 2 geschlagene Proteine ​​einrühren.
4. In der geölten Form die Hälfte der Fischmasse verteilen.
5. 3 Eier kochen, schälen und fein hacken, mit gehacktem Grün vermischen, darauf verteilen.
6. Verbreiten Sie die restliche Fischbasis, eben.
7. Fischsoufflé im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Fischauflauf wie im Garten - ein Rezept

Fischauflauf wie im Kindergarten ist ein Rezept, das die Verwendung fettarmer Fischfilets erfordert: Seelachs, Seehecht, Zander, Kabeljau als Grundlage für das Kochen. Vor dem Schleifen sollte das Produkt erneut sicherstellen, dass keine Knochen vorhanden sind. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist sehr zart und zart.

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Ei - 1 Stck.;
• Milch - 100 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Möhren - 1 Stück;
• Butter - 1 Teelöffel;
• Mehl - 2 Teelöffel;
• Salz

1. Fisch schneiden, geriebene Karotten, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen.
2. Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer durch Zugabe von Eigelb.
3. Die Milch mit Mehl mischen, zum Kochen bringen und eindicken, Butter hinzufügen und auf den Fisch verteilen.
4. Rühren Sie das Protein ein, verschieben Sie es in Form und kochen Sie das Fischbaby-Souffle für ein Paar in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher oder in einem Topf mit Wasser.

Diätfischauflauf - Rezept

Zusätzlich zur Kindergartenoption können Sie einen Fischauflauf mit diätetischem Anbau mit dem folgenden einfachen Rezept im Ofen zubereiten. Zum Backen benötigen Sie ein Formular mit Deckel oder Folie. Nach Belieben oder wann immer möglich, kann die Zusammensetzung des Gerichts mit Gemüse, verschiedenen Gemüsen und aromatischen Gewürzen ergänzt werden.

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Eier - 4 Stück;
• Milch - 250 ml;
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Öl.

1. Fischfilets werden einige Minuten gekocht.
2. Zerdrücken Sie das Produkt in einem Mixer, fügen Sie Milch, Eigelb und Gewürze hinzu.
3. Rühren Sie die bis zu den Spitzen aufgeschlagenen Proteine ​​an.
4. Verschieben Sie die resultierende Masse in die geölte Form, decken Sie sie mit einem Deckel ab oder ziehen Sie sie mit Folie fest. Backen Sie das Fischauflauf-Soufflé bei 220 Grad für 30 Minuten.

Fischauflauf im Ofen

Fischauflauf ist ein Rezept, das aus zubereitetem Hackfleisch hergestellt werden kann. Es ist nicht verboten, die vorgeschlagene Zusammensetzung mit Gemüse zu ergänzen, das in einer Pfanne mit Öl vorgewürzt und zu Kartoffelpüree mit Fischmasse zerdrückt wird. Beim Servieren wird das fertige Gericht mit Sauerrahm ergänzt oder mit Erbsen garniert.

• gehackter Fisch - 0,5 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Milch - 250 ml;
• Butter - 50 g;
• Salz, Gewürze für Fische.

1. Gehackter Fisch wird in einen Topf oder eine Pfanne gegeben, etwas Wasser hinzugefügt und 15 Minuten eingelassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Mit Eigelb mit Salz vermischte Milch und Gewürze wird hinzugefügt, weiche Butter und geschlagene Proteine ​​werden untergemischt.
3. Die gehackte Fischsouffle wird in geölter Form 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Rote Fischauflauf

Ein köstliches fischartiges Soufflé aus rosa Lachs, Forelle oder Lachs erweist sich als lecker und lecker. Als Ergänzung zum Basisprodukt werden in diesem Fall Brokkoliblüten verwendet, die durch Blumenkohl oder durch eine geeignete Gemüsemischung ersetzt werden können, die wie der Kohl leicht gekocht oder in einer Pfanne mit Butter bestreut werden muss.

• roter Fisch - 0,5 kg;
• Brokkoli - 1 Kopf;
• Eier - 3 Stück;
• Creme 150-200 ml;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisches Grün.

1. Broccoli-Röschen 2 Minuten kochen, abtropfen lassen.
2. Zerdrücken Sie das Gemüse mit dem Fisch in einem Mixer und fügen Sie das Eigelb hinzu.
3. Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss unterrühren.
4. Beenden Sie die Vorbereitung der Base, indem Sie zu den Peaks geschlagene Proteine ​​hinzufügen.
5. Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und senden Sie sie 30 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.

Lachsmilchauflauf

Der Fischauflauf, dessen Rezept als nächstes präsentiert wird, besteht aus Lachsmilch, die für viele ein günstigeres Produkt ist als die Filets der roten Fische. Das Endergebnis wird Sie angenehm mit erstaunlicher Zärtlichkeit und leichtem Geschmack des Gerichts, seiner Harmonie und gemäßigtem Geschmack überraschen.

• Milz - 0,5 kg;
• Schalottenzwiebeln - 1 Stück;
• Eier - 2 Stück;
• Fettcreme - 50 ml;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Salz, Pfeffer, Grünzeug.

1. Die Milze werden mit einem Mixer zerkleinert und anschließend einige Minuten mit einer Gabel gemischt, wobei die darauf aufgewickelten Filme periodisch entfernt werden.
2. Gehackte Zwiebeln, Sahne, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Vorsichtig aufgerüttelt bis zu den Spitzen der Proteine, verschieben Sie die Masse in der geölten Form.
4. Bereiten Sie einen Fischauflauf im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten vor.

Fischauflauf mit Reis im Ofen - Rezept

Äußerst delikat und angenehm im Geschmack ist ein Fischauflauf mit Reis, wenn Sie ihn unter Berücksichtigung der unten angegebenen Empfehlungen und der empfohlenen Proportionen der Zutaten berücksichtigen. Beim Bräunen können Sie der Zwiebel wahlweise geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika hinzufügen.

• Fischfilet - 800 g;
• Eier - 4 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• gekochter Reis - 1 Tasse;
• Butter - 50 g;
• Salz, Gewürze für Fische.

1. Zwiebeln werden geschnitten und mit etwas Öl zu Transparenz gebraten.
2. Fischfilets werden in einem Mixer zerkleinert und fügen Zwiebeln, Eigelb und Gewürze mit Salz hinzu.
3. Reis, Eiweiße umrühren, Masse in Form bringen und auf Butter verteilen.
4. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Gekochte Fischauflauf

Ein Soufflé aus gekochtem Fisch kann nicht nur mager und diätetisch sein, sondern auch schmackhafter, mehrkomponentig und verfeinert in Geschmack und Zusammensetzung. Die folgende Version ist nicht nur für das tägliche Essen würdig, sondern nimmt am festlichen Tisch nicht den letzten Platz ein. Parmesankäse können mit jedem Schweizer Käse ersetzt werden.

• gekochter Fisch (Lachs) - 400 g;
• Eier - 8 Stück;
• gehackte Frühlingszwiebeln - 4 EL. Löffel;
• Mehl - 6 EL. Löffel;
• Butter - 200 g;
• Milch - 400 ml;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• Oregano - 1 Teelöffel;
• Parmesan - 50 g;
• Salz, Pfeffer.

1. Portionsformen werden geölt und mit geriebenem Parmesan bestreut.
2. Zwiebel und Mehl in Butter 2-3 Minuten anbraten.
3. Milch einfüllen, Kräuter hinzufügen, Salz, Pfeffer, Nudeln, eine Minute aufwärmen.
4. Fisch, Eigelb, geriebenen Käse und geschlagenes Weiß zu den Eiweißspitzen legen, mischen.
5. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 190 Grad backen.

Mageres Fischauflauf

Auf Wunsch können Sie Fischauflauf auch ohne Eier kochen. Die gewünschte Textur und Zartheit verleihen dem Gericht Gemüse, und die Dichte liefert Grieß und gekochten Vorreis. In diesem Fall wird das Seelachsfilet verwendet, Sie können jedoch auch andere Fische mitnehmen, indem Sie die Knochen entfernen.

• Pollockfilet - 800 g;
• Reis - 100 g;
• Grieß - 2 EL Löffel;
• Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer.

1. Fisch mit geschältem und zerkleinertem Gemüse mit einem Mixer zerquetschen.
2. Reis, Grieß, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und in geölte Pflanzenölform geben.
3. Bereiten Sie bei 180 Grad 40 Minuten ein Fischauflauf mit Pollock vor.

Gedünsteter Fischauflauf - Rezept

Besonders nützlich ist der gedämpfte Fischauflauf, der nach dem folgenden Rezept gegart wird. Neben Zwiebeln können Sie auch etwas gehacktes Zucchinipulpe in das Hackfleisch geben und überschüssige Feuchtigkeit, Möhren, Gemüsepaprika oder anderes Gemüse auspressen. Um zu verhindern, dass Kondensat in den Behälter fließt, in dem die Schüssel zubereitet wird, sollte sie mit Folie abgedeckt werden.

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Weißbrot - 100 g;
• Zwiebeln - 0,5 Stück;
• Milch - 75 ml;
• Salz, Gewürze.

1. Mit Milch getränktes Brot mit Fisch, Zwiebeln und Eigelb in einen Mixer geben und zu einer pastösen Konsistenz zerquetschen.
2. Mit einer Prise Salz schlagen, bis die Spitzen von Proteinen sanft in die Fischmasse eingreifen.
3. Die entstehende Basis abschmecken, in einen Dampfbehälter füllen, um Müsli zu kochen, und ein paar Minuten kochen lassen.

Fischauflauf in einem langsamen Kocher - ein Rezept

In einem langsamen Kocher wird ein elementarer Fischauflauf zubereitet. Fertiges Hackfleisch und Fischfilets, die optional nicht nur Hüttenkäse, sondern auch Gemüse, Karotten und grüne Erbsen ergänzen, eignen sich als Grundlage für das Gericht. Das nützlichste Gericht wird beim Dämpfen in portionierten Dosen oder großer Kapazität sein.

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Hüttenkäse - 150 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Öl.

1. Fischfilets werden in einem Mixer glatt gerieben.
2. Eigelb, Hüttenkäse, Salz, Pfeffer hinzufügen, das Gerät nochmals sorgfältig verarbeiten.
3. Mit einem Mixer schlagen, bis die dichten Proteinspitzen mit einer Prise Salz in die Fischbasis gelangen.
4. Masse in geölten Behältern verteilen, auf das Dampfgitter stellen und 20 Minuten im Dampfmodus kochen.

Fischauflauf in der Mikrowelle

Fischauflauf in der Mikrowelle - eines der Gerichte in Eile, deren Geschmackseigenschaften den komplizierteren oder schnelleren Versionen nicht nachstehen. In diesem Fall ist es nicht notwendig, sich mit der Trennung von Proteinen aus Eigelb zu beschäftigen. Das vollständige Schleifen der Komponenten durch einen Mixer reicht aus, um die Textur weich und luftig zu machen.

• Fischfilet - 350 g;
• Eier - 2 Stück;
• Creme - 200 ml;
• Petersilie oder Dill - 2 Zweige;
• Salz, Pfeffer, Butter.

1. Den Fisch in Scheiben schneiden, das Grün hacken und zusammen mit den Eiern und Sahne den Mixer zerdrücken.
2. Fischmasse würzen, in eine geeignete geölte Form bringen und in einem Mikrowellenofen mit einer Leistung von 400 W 10 Minuten kochen.

Gekochte Fischauflauf

Gekochte Fischauflauf

Ansichten
4005

Zutaten

• 250 g Barsch, Hecht, Quappe, Kabeljau
• 15 g Butter + Butter zum Schmieren von Formen + Butter zum Gießen des fertigen Souffle
• Mittlere milchige Sauce
• Wasser
• 1/2 Ei
• Salz

Zubereitungsmethode

Fisch in Filets ohne Haut und Knochen schneiden (siehe "Schneiden von Fischen"), in Portionen schneiden und mit etwas Salzwasser bestreuen (Salzmenge hängt von den medizinischen Vorschriften ab).

Danach den Fisch zweimal durch ein Fleischwolf mit häufigem Reiben überspringen, weiche Butter, Eigelb und mittlere Milchsauce zum gehackten Fisch geben und alles mischen (siehe "Milchsauce (mittlere Dichte)"). Fügen Sie dann Eiweiß, in Schaum geschlagen, in die resultierende Masse hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Die vorbereitete Masse in mit Butter geschmierte Formen füllen und in einem Wasserbad köcheln lassen. Vor dem Servieren kann ein Fischauflauf zusätzlich mit geschmolzener Butter bestreut werden.

Empfehlungen

Empfohlen für die Hauptzutaten bei Krankheiten

• Zwölffingerdarmgeschwür
• Magengeschwür
• Chronische Gastritis mit hohem Säuregehalt (hyperazide Gastritis)
• Chronische Nierenerkrankung (kein Ödem)
• Gallenblase-Krankheit
• Lebererkrankungen
• Erkrankungen der Gallenwege
• Chronische Kolitis
• Chronische Gastritis
• Nierenkrankheit (mit Ödem)
• Entzündungsprozesse (mit Ödemen)
• Tuberkulose der Haut
• Tuberkulose
• Anämie
• Rehabilitationsphase nach schweren Erkrankungen

Fischauflauf (Menü D / c)

Dieser Auflauf eignet sich sowohl für Kleinkinder als auch für ältere Kinder. Ich glaube, Erwachsene werden sich auch nicht weigern, mit ihren Kindern zu essen. Soufflé ist sehr zart. Sie können sowohl gekochten als auch rohen Fisch herstellen. Die Dichte eines solchen Auflaufs kann durch Hinzufügen von Paniermehl oder Brot nach Belieben eingestellt werden. Das Soufflé kann auch mit jedem Gemüse kombiniert werden: Karotten, Broccoli, Col. Kohl, Kürbis, Zucchini usw.

Option Eins
Gekochte Fischauflauf

Es stellt sich heraus, ungefähr 6 Portionen. Kochzeit etwas mehr als eine Stunde.

Jedes Fischfilet - 350-400 gr
1 großes Ei
1-2 TL Mehl für Sauce
100 ml. Milch oder Sahne für Sauce
50 ml. Wasser zum Löschen von Fisch oder Milch
Salz abschmecken
1 TL abtropfen lassen. Butter, wenn Sie Milch machen
Fein geschnittenes oder geriebenes Gemüse nach Belieben - ein bisschen - ein paar St.lozhchek (im Originalrezept gibt es keine)
Panieren (selbstgekocht) - 2 Esslöffel oder eine Scheibe Brot nach Belieben, für ein dichteres Soufflé, insbesondere wenn Gemüse hinzugefügt wird. Im Hauptrezept Panieren und kein Brot. Dies ist meine Ergänzung zu Gemüse.
Wie mache ich Panade von http://forum.say7.info/topic43621.html

Fischfilets beliebig hacken und in eine Pfanne geben. Gießen Sie 50 ml. Wasser (im Originalrezept wird der Fisch einfach gekocht). Vor dem Verdampfen des Wassers 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen, hacken oder reiben Sie es und legen Sie es sofort auf den Fisch. Keine Notwendigkeit zu stören.

Fertige Fische springen durch ein feines Mahlwerk oder Mahlwerk. Das Eigelb hinzufügen. Rühren

In die Pfanne, die den Fisch zubereitet, gießen Sie 100 ml. Milch oder Sahne, und 1-2 TL Mehl (ich habe 1 sehr voll), gut mischen. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eindicken. In die Soße 1h geben. l Butter, wenn Sie eine Sauce aus Milch und nicht aus Sahne machen.

Legen Sie die Sauce in den Fisch. Rühren Salz abschmecken. Wenn Sie mit Gemüse einen Auflauf machen, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Cracker. Wenn Sie sich entscheiden, Brot hinzuzufügen, wird es zusammen mit dem Fisch gescrollt. Fügen Sie geschlagenes Protein hinzu. Rühren

Legen Sie die Mischung in eine Auflaufform (ich habe D = 20, für eine größere Höhe des Auflaufs, nehmen Sie eine kleinere Form) mit einer Schicht von 3-4 cm (ich habe nur 2 cm), vorher geölt. Bereiten Sie das Soufflé im Ofen in einem Wasserbad zu oder dämpfen Sie es im Wasserbad. Ich habe es im Ofen gemacht.
Stellen Sie den Behälter mit dem Auflauf in eine große Form. Gießen Sie bis zu einem Drittel heißes Wasser hinein.

Auf 160-180 Grad vorgeheizt. Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist

Auflauf fertig. Kurz abkühlen, dann in Portionen schneiden.
Mit Erbsen oder Beilagen servieren:

Option zwei
Dieses Soufflé ist dichter.

Roher Fischauflauf

Jedes Fischfilet - 400 gr
Eier - 1-2 Stck
Paniermehl - 5 EL Löffel (vorzugsweise die eigentliche Zubereitung oder dann besser durch Weißbrot ersetzen - ein paar Stücke)
Salz abschmecken
Geschmolzene Butter auf Anfrage - 1 Stunde - 1 EL. Löffel in Füllung.
Sie können ein paar Kunstwerke hinzufügen. Ich saure Sahne.

Fischfilet wird gewaschen und durch eine feine Fleischmühle mit Brot gegeben, wenn Sie auf Cracker verzichten. (Wenn Sie Paniermehl verwenden, fügen Sie diese hinzu, nachdem Sie durch den Fisch geblättert wurden).
Eigelb und geschlagenen Schaum hinzufügen. Wie im obigen Rezept backen - im Wasserbad im Ofen oder im Wasserbad bis zum Kochen.

Gekochter Fischauflaufdampf

Feines und schmackhaftes Soufflé wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt. Und es ist sehr einfach und schnell vorbereitet.

ZUTATEN

• Filet von jedem Fisch 300-400 Gramm
• Eier 1 Stück
• Milch 100 Milliliter
• Weizenmehl 1 Art. einen Löffel
  keine Folie
• Salz 2 Prise
• Butter 30 Gramm

Beschreibung der Vorbereitung:

Gekochtes Fischauflauf ist ein wunderbares Gericht, das sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist. Es kann auf einem festlichen Tisch gekocht und mit einer leckeren Sauce serviert werden - es wird mit einem Knall abgehen. Dieses delikate Gericht ist ideal für die Ernährung und medizinische Ernährung. Das Rezept für gedünstetes gekochtes Fischsoufflé ist sehr einfach und ich werde es gerne mit Ihnen teilen. 1. Wenn Sie ein fertiges Fischfilet haben, wird die Zubereitung vereinfacht. Wenn Sie ganzen Fisch haben, muss er in Filets geschnitten werden. Knochen entfernen. 2. Kochen Sie den Fisch in etwas Wasser. Kochen Sie es kurz - 8-10 Minuten nach dem Kochen. 3. Lassen Sie den gekochten Fisch abkühlen, jetzt können Sie ihn erneut auf Vorhandensein von Steinen überprüfen. Von gekochtem Fisch sind sie sehr gut entfernt. 4. Geschältes Filet sprang durch einen Fleischwolf oder Mahlwerk. 5. Milch in die Pfanne geben, Mehl hinzufügen und gut mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butter hinzu. Holen Sie sich die weiße Sauce. 6. Mischen Sie gehackten gekochten Fisch, die resultierende Sauce und das Eigelb. Salz und gut umrühren. 7. Das Protein zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig in die Fischmasse geben. 8. Schimmelpilze für Soufflés werden leicht mit Öl eingefettet und mit Fischmasse gefüllt. 9. Setzen Sie einen doppelten Kessel ein und kochen Sie 15-20 Minuten. Wenn Sie nicht über einen Doppelkocher verfügen, bereiten Sie den Souffle in einem mit Wasser in einen Topf getauchten Sieb vor und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Damit das Soufflé auf dem Festtisch nicht blass aussieht, kann es im vorgeheizten Ofen gebräunt werden.

Fischauflauf

Für die Zubereitung eines diätetischen Fischauflaufs im Ofen (oder zum Beispiel in einem Slow Cooker) können Sie sowohl weißen als auch roten Fisch verwenden. In jedem Fall ist der Auflauf luftig und lecker. Der Hauptbestandteil von Soufflé ist nämlich Eiweiß, und die übrigen Zutaten sind nur eine Ergänzung, auch wenn ihr Anteil an dem Gericht viel größer ist als der Anteil an Eiern. Ein Fischauflauf wird sowohl Fans von Fischgerichten als auch diejenigen ansprechen, die Fisch aus irgendeinem Grund nicht mögen. Denn in einem Soufflé wird ein Fisch so zart und magisch, dass es einfach unmöglich ist, ihn abzulehnen.

Diese Sammlung enthält die erfolgreichsten Rezepte für Fischsoufflé mit schrittweisen Fotos und Anweisungen. Wir erzählen und zeigen Ihnen, wie man Fischauflauf in einem Ofen, einem Slow Cooker, einer Mikrowelle usw. zubereitet.

Gekochte Fischauflauf

Zutaten:
-Filet von jedem Fisch - 300-400 Gramm
-Eier - 1 Stück
-Milch - 100 Milliliter
-Weizenmehl - 1 Art. Löffel (keine Dias)
-Salz - 2 Prise
-Butter - 30 Gramm

1. Wenn Sie ein fertiges Fischfilet haben, wird die Zubereitung vereinfacht. Wenn Sie ganzen Fisch haben, muss er in Filets geschnitten werden. Knochen entfernen.
2. Kochen Sie den Fisch in etwas Wasser. Kochen Sie es kurz - 8-10 Minuten nach dem Kochen.
3. Lassen Sie den gekochten Fisch abkühlen, jetzt können Sie ihn erneut auf Vorhandensein von Steinen überprüfen. Von gekochtem Fisch sind sie sehr gut entfernt.
4. Geschältes Filet sprang durch einen Fleischwolf oder Mahlwerk.
5. Milch in die Pfanne geben, Mehl hinzufügen und gut mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butter hinzu. Holen Sie sich die weiße Sauce.
6. Mischen Sie gehackten gekochten Fisch, die resultierende Sauce und das Eigelb. Salz und gut umrühren.
7. Das Protein zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig in die Fischmasse geben.
8. Schimmelpilze für Soufflés werden leicht mit Öl eingefettet und mit Fischmasse gefüllt.
9. Setzen Sie einen doppelten Kessel ein und kochen Sie 15-20 Minuten. Wenn Sie nicht über einen Doppelkocher verfügen, bereiten Sie den Souffle in einem mit Wasser in einen Topf getauchten Sieb vor und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
Damit das Soufflé auf dem Festtisch nicht blass aussieht, kann es im vorgeheizten Ofen gebräunt werden.

Fischauflauf - die besten Rezepte. Schnell und lecker kochen Fisch Souffle.

Fischauflauf - allgemeine Kochprinzipien

Sogar Menschen, die noch keine Erfahrung mit dem Kochen haben, wissen, dass ein Auflauf ein Gericht mit der weichsten Konsistenz ist. Aus der französischen Sprache (dieses Gericht kam uns nämlich aus Frankreich) kann das Wort "Soufflé" als "sanfte Berührung" übersetzt werden. Soufflé kann aus jeder Art von Produkt hergestellt werden, wobei Fisch, Fleisch oder Obst als Grundlage dienen. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist geschlagenes Eiweiß. In Schaumstoff umgewandelt und in andere Komponenten eingebracht, verleiht es dem Soufflé eine zarte Textur und einen leichten, schwerelosen Geschmack.

Fischauflauf - Zubereitung von Produkten und Speisen

Ein Fischauflauf kann aus allen Fischarten hergestellt werden - weiß und rot. Folgende Faktoren sind jedoch von erheblicher Bedeutung:

1. Das völlige Fehlen von Knochen im Fleisch von Fisch. Entfernen Sie vorsichtig alle Knochen, bevor Sie das Gericht zubereiten. Selbst ein dünner kleiner Knochen kann den Geschmack einer Speise beeinträchtigen.
2. Der Fisch muss frisch sein. Für Fischauflauf können Sie gesalzenen, geräucherten Fisch mitnehmen, er sollte jedoch auf keinen Fall belassen werden. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, sollte er ohne Fäulnis einen neutralen Geruch haben.

Neben Fisch im Auflauf können Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln hinzufügen.

Fisch Souffle Rezepte:

Rezept 1: Klassisches Fischauflauf

Bereiten Sie einen Auflauf mit frischem Fisch jeder Art zu, der sowohl Erwachsenen als auch anspruchsvollen Kindern serviert werden kann. Um den Fisch souffle dicker zu machen, fügen Sie in Milch oder Sahne getränktes Brot hinzu.

Erforderliche Zutaten:

• Fischfilet 340 Gramm frischer jeder Grad
• Eiweiß 3 Stück
• Milch 120 ml
• 100 g brot
• Gewürze

1. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Weiß. Danach das Weiß zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und das Eigelb für jedes andere Gericht verwenden.
2. Krümelrollen werden von der Kruste getrennt und 10 Minuten mit Milch bedeckt.
3. Fischfleisch (von dem Sie zuvor alle Knochen entfernt haben), verwenden Sie einen Mixer, mahlen Sie mit Brot und Gewürzen, die in der Milch weich sind.
4. Das abgekühlte Protein mit einem Mixer oder Mixer mindestens sechs Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen und etwas Salz hinzufügen. Die mit einem Holzlöffel entstehende Eiweißmasse gelangt nach und nach in den gehackten Fisch.
5. Nehmen Sie die Form, in der Sie den Auflauf zubereiten werden, fetten Sie ihn mit Butter oder Pflanzenöl ein und übertragen Sie die Fischmasse mit einem Löffel.
6. Den Fischauflauf im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen.

Rezept 2: Fischauflauf

Souffle kann als homogene Masse hergestellt und in Form von Schichten hergestellt werden. Natürlich gewinnt ein geschichtetes Gericht an ästhetischer Wahrnehmung, und das macht es überhaupt nicht schwierig.

• Fischfilet 300 Gramm jeder Sorte
• 3 Eiweiß
• Eigelb 1 Stück
• Karotte 2 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Käse hart russisch 170 Gramm
• Frischer Dill
• Gewürz

1. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Protein 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Mixer kombinieren Fischfilet, Eigelb, Gewürze.
3. Karotten und Käse sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden.
4. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
5. Dill geschnitten
6. Zwiebeln und Möhren in einem Behälter, Käse und Dill in einem anderen Behälter mischen.
7. Bereits abgekühlte Proteine ​​verwandeln sich in Proteinschaum und schlagen sie fünf bis sieben Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit mit einer geringen Menge Salz. Führen Sie sie schrittweise mit einem Löffel in den gehackten Fisch ein.
8. Die Form, in der Sie den Auflauf garen, gut mit Öl einfetten.
9. Die Hälfte des gehackten Fisches auf den Boden legen. Eine Schicht Karotten und Zwiebeln darauf verteilen, dann Käse mit Dill und alles von oben mit dem Rest des gehackten Fisches bedecken. Schicken Sie den Souffle zum Kochen in den Ofen. Kochzeit - 30-35 Minuten, Temperatur - 200 Grad.

Rezept 3: Fischauflauf mit Broccoli

Es ist sehr angenehm, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur schön und lecker sind, sondern auch gesund sind. Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber die daraus resultierende Delikatesse wird nicht nur die Bedürfnisse von Feinschmeckern befriedigen, sondern auch Ihren Körper mit einer Reihe essentieller Nährstoffe und Mineralien begeistern.

• Fischfilet 400 Gramm rote Fischsorten
• Eiweiß 4 Stück
• Eigelb 1 Stück
• Brokkoli-Kohl frisch 220 Gramm
• Gewürze

1. Eichhörnchen, die Sie vom Eigelb getrennt haben, müssen Sie 6-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Fischfleisch mit einem Mixer in Hackfleisch mit Broccoli und Eigelb mischen. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu.
3. Bringen Sie die Proteine ​​mit einem Mixer oder Mixer in einen stabilen Schaumzustand und fügen Sie die Füllung mit einem Holzlöffel hinzu.
4. Die Auflaufform mit Butter oder Pflanzenöl einfetten, Fischmasse hineingeben und bei einer Temperatur von 180 Grad etwa fünfunddreißig Minuten backen.