Milchsauce

Es ist kein Geheimnis, dass mit einer ausgewählten und gut zubereiteten Sauce fast alle Gerichte lecker werden. Allerdings sind sich nicht alle modernen Hausfrauen einig, viel Zeit und Mühe damit zu verbringen, Soße zu kochen. Sie möchten ein Rezept finden, mit dem sie in relativ kurzer Zeit aus den verfügbaren Produkten köstliche Saucen herstellen können. Solche Rezepte existieren. Absolut einfach zuzubereiten Eine sehr vielseitige und nicht zu kalorienreiche Sauce aus Milch, Butter und Mehl. Sie gehört zur klassischen Küche und gilt als Hauptsoße, dh sie kann nicht nur als Sauce dienen, sondern kann auch zur Zubereitung anderer Saucen und Gerichte verwendet werden. Diese Sauce ist universell: Sie kann zum Backen oder als Bratensoße für Fleisch, Fisch, Pasta und Gemüse verwendet werden. Wenn Sie sie dick machen, wird sie eine hervorragende Donutfüllung.

Kochfunktionen

Wie bereits erwähnt, ist die Herstellung von Milchsauce nicht sehr schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber die Gastgeberin kann nicht ohne einige Feinheiten zu kennen.

• Die Menge an Mehl, die in dem Rezept verwendet wird, hängt von der Dicke der Soße ab, die Sie herstellen möchten. Um eine dicke Soße für ein Glas Milch herzustellen, müssen Sie ein Drittel einer Tasse Mehl, dh etwa 50 bis 60 g, zu sich nehmen. Wenn Sie eine Soße mit mittlerer Dichte erhalten möchten, genügen zwei Gläser Milch, um zwei Esslöffel Mehl aufzunehmen, was etwa 30 bis 35 g entspricht. Als Bratensoße wird meistens flüssige Sauce zubereitet, für die ein Esslöffel Mehl mit einem Objektträger (ca. 20 g) für zwei Gläser Milch genommen wird. Die Menge an Butter stimmt normalerweise mit der Menge an verwendetem Mehl überein, dh 20 g Butter werden für flüssige Soße benötigt, 40 g für mittelstarke Soße und 60 g für dicke Butter.
• Um die Bildung von Klumpen bei der Zubereitung der Soße zu vermeiden, wird das Mehl zunächst in einer trockenen Pfanne kalziniert. Dies sollte nicht lange geschehen: Sobald der Nussgeschmack erscheint, wird die Pfanne mit Mehl von der Hitze genommen. Das abgekühlte Mehl wird in den Topf überführt und zur nächsten Stufe der Sauce übergehen.
• Milch wird in kleinen Teilen in die Sauce gegeben, wobei der Inhalt des Topfes jedes Mal mit einem Schneebesen geschlagen wird, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
• Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von gehackter Butter. Sobald sich das Öl in der Sauce aufgelöst hat, kann es als fertig betrachtet werden. Danach können Sie jedoch weitere Zutaten eingeben: Gemüse, Gewürze, Salz oder Zucker. In diesem Fall kann die Sauce etwas länger kochen.
• Einige Rezepte schlagen vor, die Sauce nicht mit Hilfe von Mehl, sondern mit Hilfe von Eiern oder Stärke zu verdicken. In diesem Fall ist die Technologie etwas anders. Wenn Eigelb verwendet wird, erwärmt sich die Sauce in einem Wasserbad oder einem sehr langsamen Feuer, während versucht wird, sie nicht zum Kochen zu bringen. Wenn im Rezept Stärke angegeben ist, wird sie in heiße Soße gegossen und in kaltem Wasser aufgelöst.
• Zutaten wie Essig oder Zitronensaft bei der Zubereitung von Milchsauce sind besser nicht zu verwenden, da Milch Quark bilden kann.

Milchsauce wird meistens heiß verwendet und gießt vor dem Servieren das Geschirr ein. Bei Fleisch wird die klassische Variante der Sauce am häufigsten verwendet, bei Fisch - Knoblauchsauce, bei Nudeln - mit Käse und bei Nachspeisen - Süßmilchsauce.

Das klassische Rezept für Milchsauce

• Weizenmehl - 20–120 g;
• Butter - 20–120 g;
• Milch - 0,5 l;
• Muskatnuss (optional) - an der Spitze eines Messers;
• Salz oder Zucker nach Geschmack;
• Grüns (optional) - zum Abschmecken.

• Mehl sieben und in die Pfanne gießen. Die Mehlmenge hängt davon ab, wie dick die Sauce Sie kochen möchten. Meistens machen sie eine mitteldicke Soße, die etwa 40 Gramm Mehl benötigt.
• Stellen Sie die Pfanne mit Mehl aufs Feuer. Das Mehl unter Rühren umrühren, bis ein nussiger Geruch erscheint.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie das Mehl in einen Topf und warten Sie einige Minuten, bis es abgekühlt ist.
• Zünden Sie ein Feuer unter einem Topf an und gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl hinein und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.
• Butter in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf mit Sauce tauchen. Rühren Sie sich, um schneller aufzulösen.
• Fügen Sie Salz oder Zucker hinzu, je nachdem für welches Gericht die Sauce gemacht ist. Wenn Sie nicht vorhaben, es zum Dessert zu servieren, können Sie zusätzlich Pfeffer und fein gehackte oder gehackte Grüns hinzufügen. Die Muskatnuss verleiht der Sauce ein angenehmes Aroma.
• Wenn die Sauce ausreichend dick ist und das hinzugefügte Salz oder Zucker sich darin löst, nehmen Sie den Kochtopf vom Herd.

Danach kann die Sauce sofort für den beabsichtigten Zweck verwendet oder in einen Topf gegossen und auf den Tisch gestellt werden, so dass die Gäste die ihnen servierten Gerichte selbst einschenken können.

Milchsauce mit Ingwer und Knoblauch zu fischen

• Mehl - 20 g;
• Butter - 20 g;
• Milch - 0,25 l;
• Petersilie - 20 g;
• Ingwerwurzel - 10 g;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

• Ingwerwurzel schälen und reiben.
• Die Knoblauchpresse passieren.
• Petersilie mit einem Messer fein hacken.
• Das Mehl anbraten, damit es nussige Noten bekommt. Für eine Weile vom Herd nehmen.
• Bringen Sie die Pfanne wieder zum Mehl. Geben Sie Milch in kleinen Portionen ein. Vergessen Sie nicht, es mit einem Schneebesen zu verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. Wenn sich deren Bildung nicht vermeiden lässt, die Sauce durch ein Sieb passieren und zum Teller zurückkehren.
• Ingwer, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in die Sauce geben. Gleichzeitig ein Stück Butter einfüllen.
• Die Sauce weiter erhitzen, bis sich das Öl aufgelöst hat. Die ganze Zeit muss es gerührt werden.

Nach dem Rezept gekochte Milchsauce ist eine gute Ergänzung zu Fischgerichten.

Weiße Sauce mit Zwiebeln und Champignons

• Milch - 0,25 l;
• Mehl - 40 g;
• Butter - 40 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Champignons - 100 g;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

• Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Pilze mit einer Serviette waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben und kochen, bis sich Flüssigkeit aus den Champignons entwickelt hat.
• Mehl in einer sauberen Pfanne eine Minute lang mit Mehl bestreuen. Gießen Sie Milch in einen dünnen Strahl hinein und schlagen Sie ihn ständig mit einem Schneebesen.
• Champignons und Zwiebeln zur Sauce geben, umrühren.
• Kochen Sie, bis die Soße genug verdickt.

Diese Sauce eignet sich besonders für Fleisch und Gemüse. Es kann nur mit Pilzen oder nur mit Zwiebeln hergestellt werden. In diesem Fall kann die Anzahl der Champignons oder Zwiebeln um das eineinhalb- bis zweifache gegenüber der im Rezept angegebenen Menge erhöht werden.

Milch-Käse-Sauce

• Milchsauce nach klassischem Rezept gegart - 0,3 l;
• Hartkäse - 50 g;
• Butter - 20 g;
• Brühe - 100 ml.

• Kochen Sie die Brühe und mischen Sie sie mit der Sauce. Erwärmen Sie die Mischung bei schwacher Hitze.
• Käse fein reiben und in die Sauce geben. Die Sauce unter Rühren erhitzen, bis der Käse aufgelöst ist.
• Die Sauce vom Teller nehmen, ein Stück weiche Butter dazugeben und mit einem Mixer verquirlen.

Diese Sauce passt gut zu Kartoffeln, Pasta und Gemüseaufläufen und verleiht ihnen einen cremigen Käsegeschmack.

Süße Milchsauce

Fügen Sie Gemüse- oder Fleischbeilagen als köstliches und nahrhaftes Gewürz hinzu.

Milchsauce und Gewürze

Das traditionelle Rezept für eine dicke Sauce kann mit Geschmack angereichert werden, wenn Sie Gewürze hinzufügen. Welche Gewürze werden am besten mit dem Geschmack von Milchsauce kombiniert?

Muskatnuss. Es wird zu einer milchigen Soße namens Bechamel gegeben. Vor dem Ende des Garens, einige Minuten vor dem Erhitzen, wird dem Dressing Gewürz hinzugefügt. Dadurch können Sie beim Würzen ein Maximum an Geschmack und Geschmack der Gewürze sparen. Es ist interessant zu wissen: Muskatnuss ist ein Halluzinogen, die Verwendung einer beträchtlichen Menge Muskatnuss verursacht eine Betäubungsmittelvergiftung.

Sie können beliebige Lieblingsgewürze zu Milchsauce hinzufügen. Dieses Gewürz ist großartig, um ein Fleischgericht oder Fisch hinzuzufügen. Darüber hinaus sind Gewürze Antioxidationsmittel, sie helfen der Proteinschale, vollständig zu verdauen und zu assimilieren.

Milchsauce mit Zwiebeln oder Champignons

Eine interessante Variante der Milchsauce wird mit geröstetem Gemüse zubereitet. Das Dressing mit Zwiebeln wird auf der Basis von Röstzwiebeln zubereitet. Folgende Produkte sind zum Kochen notwendig:

• Milch 200 g;
• Mehl 60 g;
• Butter 50 g (zwei Esslöffel);
• Zwiebeln - 2 oder 3 Köpfe;
• Gewürze und Salz.

Die Reihenfolge der Aktionen zur Herstellung von Milchsauce mit Zwiebeln ist wie folgt:

Die Bratpfanne wird erhitzt und trockenes Mehl (ohne Butter) darauf gegossen, bis sie goldbraun gebraten ist.

Für ein ähnliches Rezept bereiten Sie eine milchige Sauce mit Pilzen zu. Anstelle von Zwiebeln werden 100 g frische Champignons verwendet. Sie werden auch fein gehackt und gebraten.

Nahrhafte Milchkäse-Sauce

Der Geschmack von Milchsauce kann mit Ei oder Käse angereichert werden. Es stellt sich als schmackhaftes und nahrhaftes Gewürz heraus, das nicht nur als Zusatz zu Getreide, Nudeln oder Salaten verwendet werden kann.

Käsesauce wird erfolgreich in Gemüsesalaten verwendet. Für die Zubereitung mit fertiger Milchsauce. Andere Zutaten:

• Milchsauce - 650 g;
• Hartkäse - 100 g;
• Brühe - 250 ml;
• Öl - 50 g

Um das Gewürz vorzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

• Erhitzen Sie die Brühe ohne zu kochen (40 - 45 ºC).
• Mischen Sie die heiße Brühe mit der vorbereiteten Sauce.
• Käseaufsatz auf einer feinen Reibe und der heißen Masse beifügen, gut mischen.
• Nach dem Abkühlen weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen.

Süße Milchsauce

Süße Milch- und Zuckersauce ist ein beliebter Leckerbissen. Es wird unter Zusatz von Zucker und Vanille hergestellt.

• Milch - 1 Liter;
• Weißmehl höchster Qualität - 60 g;
• Öl - 60 g;
• Zucker oder Kristallzucker - 120 g (zum Genuss eines süßen Zahns);
• Vanillin (für einen duftenden Geruch).

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

• Zucker wird in einer kleinen Menge heißer Milch gelöst (etwas Milch wird aus gekochtem 1 Liter gegossen);
• Mehl wird gebraten;
• Die Milch wird erhitzt und dem gerösteten Mehl unter ständigem Rühren zugesetzt;
• Zucker-Sirup und Milchmehl-Lösung mischen, mischen, kühlen und mit einem Mixer schlagen.

Milchsauce wird mit süßen Speisen serviert: Auflauf, Pfannkuchen, süße Quarkmassen, Obstsalate und Müsli.

Das fertige Salatdressing wird in eine schöne Schüssel gelegt und an den gemeinsamen Tisch serviert. Für das ästhetische Vergnügen ist es wichtig, die Milchsauce in eine schöne Schüssel oder Saucenvase zu legen.

Eine Vielzahl von Saucenrezepten ermöglicht es jeden Tag, ein neues Gericht unter der neuen Milchsauce zu essen.

Milchsauce

Milchsauce - nicht kompliziert, lecker, vielseitig und kalorienarm. Die französische "weiße Ru" ersetzt leicht viele andere Saucen und eignet sich gleichermaßen für salzige (Fleisch, Fisch) und süße (Desserts, Aufläufe).

Milchsauce kann sein:

• Soße zu den Gerichten;
• Basis für andere Saucen;
• eine Bindemittelkomponente in der Kotelettfüllung;
• Donut-Füllung;
• Gießen von Reis und Aufläufen.

Achtung! Milchsauce schmeckt heißer als kalt.

Kochfunktionen

1. Dichte

• dicke Sauce ergibt ein Verhältnis von 3 EL. Mehl und 60 gr. Öl 150-170 ml Milch;
• Mitte - bei einem Verhältnis von 3 EL. Mehl und 40 gr. Öl 150-170 ml Milch;
• Flüssigkeit - bei einem Verhältnis von 3 EL. Mehl und 20 gr. Öl 150-170 ml Milch.

1. Verdickungsmittel

Dies ist normalerweise Mehl oder Stärke. Mehl vor dem Hinzufügen zu der Sauce sollte ohne Butter oder Braten in Öl gebraten werden - dies verhindert das Auftreten von Klumpen und das Auftreten eines nussigen Aromas.

Mehl, das ohne Butter kalziniert wird, kann für die Zukunft geerntet werden. Bewahren Sie es in Gläsern mit Glasdeckel an einem trockenen Ort auf.

Die Stärke wird nicht wärmebehandelt, sie wird in 1-3 Esslöffeln abgekühltem gekochtem Wasser gelöst und in die Sauce gegossen.

Verdickte Milchsauce kann nicht nur Mehl oder Stärke sein, sondern auch Eigelb. Kochen Sie die Sauce, wenn sie hinzugefügt werden, nicht, idealerweise lohnt es sich, im Wasserbad zu kochen.

Milch wird meistens frischer verwendet. Es ist notwendig, es nach und nach in die Sauce einzuführen, wobei die Sauce nach jeder Einführung geschlagen wird. Einzelne Rezepte verwenden Sauermilch oder Kokosnuss.

Butter wird besser und schneller, wenn sie Raumtemperatur hat (auf dem Tisch liegend), aber Sie sollten Butter nicht speziell für die Sauce schmelzen.

Bei der Herstellung von Gewürzen und Gewürzen wird Soße umgewandelt.

Milchsauce dämpft die Schärfe und Schärfe der Gewürze. Es mildert ihren Geschmack, selbst mit einem erheblichen Beitrag.

Gute Optionen werden erreicht, wenn:

• in salziger Sauce - schwarzer Pfeffer oder Paprika, Muskatnuss oder Ingwer, Dill oder Sesam, Kreuzkümmel oder Lorbeerblatt, Kurkuma oder Tomatenmark, Salz.
• in süßem Zimt, Vanille, Kakao, Zucker.

Zitronensaft hinzufügen kann die Sauce rollen!

Klassische Milchsauce

Die Soße, die im Hauptrezept präsentiert wird, eignet sich für Menschen mit medizinischer Diät, Kinder, Schwangere und Stillende usw. Die Zusammensetzung ist dieselbe wie im Kindergarten.

Diese Sauce kommt dem französischen „Bechamel“ sehr nahe, dessen Rezept hier zu finden ist.

In der klassischen Version eignet sich die Sauce gut für Fisch, Hähnchen und Gemüse. Sie können die Kartoffelkroketten füllen und Zucker - Donuts und Pfannkuchen hinzufügen.

Die Sauce ist neutral und absorbiert die oben genannten Zusätze auf harmonische Weise. Wenn Sie dieses Rezept kennen, können Sie leicht improvisieren.

• für flüssige Sauce: Butter und Mehl - 1 EL;
• für mittlere Soße: Butter und Mehl - 2 EL;
• für dicke Sauce: Butter und Mehl - 2,5 EL;
• Milch (für eine der Optionen) - 500 ml;
• Salz (optional) - Prise

1. Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an, bis ein zarter Cremeton erscheint. Sie sollten jedoch nicht zu Brauntönen übergaren.
2. Reiben Sie die Butter in das Mehl, ohne die Pfanne vom Feuer zu entfernen. Salz
3. Reiben Sie die Sauce vorsichtig in kochende Milch.

Zu diesem Zeitpunkt können der Sauce Zucker und Zusatzstoffe hinzugefügt werden, wobei aus den oben aufgeführten ausgewählt werden kann.

1. Warten Sie auf das Kochen und gießen Sie in das Sauciere.

Wenn sich die Klumpen in der Sauce aus irgendeinem Grund gebildet haben, zerbrechen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.

Süße Milchsauce

Dies ist ein Saucenrezept nach GOST. Es wird im Kindergarten für Hüttenkäse-Auflauf zubereitet und zu Hause - um Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, Pudding oder Fruchtsalate einzuschenken.

Wenn gewünscht, kann der Komposition Zimt hinzugefügt werden, Zucker kann durch Honig ersetzt werden und Butter - mit Sesam.

• Milch - 500 ml (oder 375 ml Milch und 125 ml Wasser);
• Weizenmehl - 20 g;
• Butter - 20 g;
• Zucker - 60 g;
• Vanille - auf der Spitze eines Messers

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl darin reiben und braten, bis eine zarte Cremetöne erscheint.
2. Portion heiße Milch, reiben Sie die Sauce jedes Mal sorgfältig ab.
3. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie die Sauce 8-9 Minuten lang.
4. Zucker mit Vanille und etwas heißem (vorher gekochtem) Wasser gemischt.
5. Reibe die süße Lösung in die Sauce und warte auf ein weiteres Kochen.
6. Über die Schüssel gießen.

Milch-Käse-Sauce

Diese nahrhafte Sauce passt zu Kartoffeln und Gemüseaufläufen, die für Nudeln und Reis geeignet sind. Für Spaghetti und Pasta - im Allgemeinen ist es perfekt.

• klassische Milchsauce mittlerer Dicke - 300 ml;
• Hühnerbrühe - 100 ml;
• Hartkäse / Halbhartkäse - 50 g;
• Butter - 20 gr.

1. Klassische Sauce nach obigem Rezept kochen.
2. Hühnerbrühe kochen.
3. Heiße Brühe in Portionen, um die Sauce zu mischen.
4. Den geriebenen Käse gießen und auf dem Herd erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Die Sauce leicht abkühlen, Butter dazugeben und mit einem Mixer rühren.

Milchsauce mit Zwiebeln und Champignons

Die Sauce eignet sich gut für Fleisch- und Gemüsegerichte.

Die Sauce kann nur mit Zwiebeln oder nur mit Pilzen zubereitet werden. In diesem Fall wird die unerwünschte Komponente (entweder Zwiebeln oder Pilze) aus der Zusammensetzung entfernt und die Menge des gewünschten Anteils um das 2-fache erhöht (anstelle von 100 Gramm werden 200 genommen).

• Milch 2,5 - 3,5% Fettgehalt - 250 ml;
• Weizenmehl - 40 g;
• Butter - 40 g;
• Zwiebeln Zwiebeln - 100 gr.;
• Pilze (Champignons) - 100 gr.;
• Salz - Prise;
• Gewürze - nach Belieben.

1. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln und putzen Sie die gewaschenen Champignons in verschiedene Teller.
2. Zwiebelscheiben von Zwiebeln und Champignons braten. Sie können dies zusammen oder getrennt tun.
3. Das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis eine zarte Cremetöne erscheint.
4. Mehl mit Milch mischen, in Teilen einführen und jede Portion reiben, bis sie homogen ist.
5. Kombinieren Sie verdickte Milch mit Zwiebeln und Pilzen. Warten Sie auf das Kochen und gießen Sie in das Sauciere.

Ingwer-Knoblauch-Milch-Sauce

Diese Sauce wird die Vorzüge jedes Fischgerichts hervorheben, einschließlich gedämpfter Fischfleischbällchen.

Wenn in diesem Rezept Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt wird und Butter durch Olivenöl ersetzt wird, erhalten Sie eine diätetische Soße, die Dampfgemüse und Fleischbällchen neue Aromen verleiht.

• Milch 1,5-3,5% Fettgehalt - 250 ml;
• Weizenmehl - 20 g;
• Butter - 20 g;
• Ingwer (geschältes Stück) - 10 g;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Petersilie - 20 g;
• Salz, roter Pfeffer - auf eine Prise

1. Knoblauch und Ingwer reiben, Petersilie hacken.
2. Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an, bis eine zarte Cremetöne erscheint, gießen Sie die Milch in Portionen. Gründlich schleifen
3. Butter, Knoblauch, Ingwer, Salz mit Pfeffer und Petersilie in Kondensmilch hinzufügen.
4. Sobald es kocht - in Saucenboot gießen.

Sauermilchsauce auf Türkisch

Die Sauce ist ideal für Gemüse - Gurken, Tomaten, gebratene Zucchini, Salat. Nicht schlecht und mit Fleisch. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und nicht "morgen" zu belassen, da die Haltbarkeit der Sauce gering ist.

• Sauermilch - 250 ml;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - an der Spitze eines Messers;
• Salz - Prise;
• Grüns - nach Belieben.

1. Sauermilch (Joghurt) wird in ein Sieb gegeben, dessen Boden in 3-4 Lagen Gaze gelegt wird und mehrere Stunden ruhen lässt.
2. Hüttenkäse, der nach den Molkeblättern verbleibt, mischt sich mit Salz, gestampftem Knoblauch und gehacktem Gemüse.
3. Die Mischung mit einer Schüssel verschließen und 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Jedermann

Asiatische Kokosmilch-Sauce

Ein interessantes Rezept für Hühner-, Fleisch-, Fischgerichte und Gemüsesalate. Die Süße und Schärfe kann durch Erhöhen oder Verringern der Menge an Gewürzen, Honig und Gewürzen angepasst werden.

• Kokosnussmilch (in Dosen) - 100 ml;
• Erdnussbutter - 100 g;
• Sesamöl - 2 Teelöffel;
• Zitrone oder Limette frisch - 1 EL.;
• Honig - 0,5-1 Teelöffel;
• Fischsauce - 2 Esslöffel l.;
• Sojasauce - 1 EL, l.;
• Currypaste - 1 EL,.
• schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt - auf der 1. Prise.

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer vermischen.
2. Um einheitliche Sauce auf ein Saucenboot zu bringen.

Kokosmilchsauce von Michel Roux

Das Rezept wurde vom britischen Koch speziell für Fisch entwickelt, aber die Sauce passt gut zu Pasta.

• Kokosnussmilch (konserviert oder frisch) - 400 ml;
• Weizenmehl - 30 g;
• Butter - 30 g;
• Sojasauce - 1 EL, l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Muskatnuss (gerieben) - 1 Stck.
• weißer oder schwarzer Pfeffer - 1 Prise (ohne sie möglich);
• Salz - 1 Prise.

• Butter - 100 g (oder abgetropft. Butter - 20 g und Sahne - 80 ml);
• grüne Chili (zum Beispiel Jalapeno) - 20 Gramm;
• rote Chilischote - 10 g;
• Garnelen (geschält) - 250 gr. (optionale Komponente, aber sehr wünschenswert).

1. Chili aus Samen entfernen, Knoblauch - aus einer Schale schälen. Garnelen kochen
2. Das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis eine zarte Cremefarbe erscheint, mit Kokosmilch mischen, mahlen, warten, kochen, Muskatnuss, Pfeffer und Salz in die Sauce geben.
3. Vom Herd nehmen, Knoblauch und Sojasauce hinzufügen.
4. Fügen Sie Chili-Kokos-Sauce zu der Butter hinzu, die in einer Pfanne gebraten wurde, erhitzen Sie die Garnele und fügen Sie sie hinzu.
5. Warten Sie auf das Kochen und gießen Sie in das Sauciere.

Milchsauce für Diät Nummer 5

Wenn Sie diese Universal-Sauce zu den Nr. 5-Diätgerichten hinzufügen (für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Leber und Gallenblase), wird das Menü nicht so langweilig. Das Rezept eignet sich für kleine Kinder (Kindergartenalter) und für diejenigen, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben und ungefähr ein Kohlblatt essen.

Im Original ist die Sauce gut für Käsekuchen, Aufläufe, Pudding und Obststücke. Wenn wir Zucker und Vanillin aus seiner Zusammensetzung ausschließen, ist es für alle Dampfgerichte geeignet.

• Milch - 50 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Butter - 10 g;
• Weizenmehl oder Haferflocken - 1 TL;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Vanille - eine Prise.

1. Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an, bis eine zarte Cremefarbe erscheint, reiben Sie es mit Butter ein und gießen Sie Milch in Teile.
2. Die Masse gründlich mahlen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
3. Zucker und Vanillin in Wasser auflösen, die Sauce untermischen und warten, bis sie gekocht wird.
4. Vom Herd nehmen und bei Bedarf mit einem Mixer aufschlagen.

Universalrezept für Bratensoße aus Milch

Die Franzosen glauben, dass die Hauptsache in jedem Gericht die Sauce ist. Und es gibt keinen Grund, diesen wahren Kennern von leckerem Essen nicht zu glauben, weil sie darin nicht weniger wissen als auf Mode oder Liebe. Zu den beliebtesten Saucen gehören Dressings auf Milchbasis. Ihre zarte Textur, angenehme Cremefarbe und natürlich der bezaubernde weiche Geschmack machen das gewohnte Mittag- oder Abendessen viel interessanter, nahrhafter und geschmackvoller. Ein charakteristisches Merkmal aller Milchgewürze ist die Möglichkeit, unterschiedliche Geschmacksvariationen zu kreieren, angefangen von der klassischen Rahmsauce bis hin zu herben süßen oder geräucherten salzigen Noten.

Wahrscheinlich weiß heute jede erfahrene Hausfrau, wie Milchsauce für Frikadellen und andere Fleischgerichte zubereitet wird. Mit einem solchen Dressing wird das Fleisch noch zarter und duftender, während das Rezept eine völlig einfache Zusammensetzung hat, die das Familienbudget nicht gefährdet.

Es wird dauern:

• Milch - 0,5 l
• Butter - 2 Esslöffel
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Frische Petersilie - 1 kleines Bündel
• Frischer Dill - 1 kleines Bündel
• Salz - schmecken
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen - zum Abschmecken

Portionen - 4

Kochzeit - 20 Minuten

Klassische französische Küche

Das vorgestellte Rezept für eine klassische Milchsauce wird häufig zur Grundlage für andere, komplexere Dressings. In seiner Komposition gibt es notwendigerweise eine Öl-Mehl-Mischung, die französische Küchenchefs "weiße Mehlschlacke" nennen. Mehl für einen solchen Boden muss zwingend in einer Pfanne mit oder ohne Butter gezündet werden. Dieses Verfahren ermöglicht es Ihnen, eine sehr spezielle Produktstruktur zu erreichen, bei der sich beim Hinzufügen von Milch keine Klumpen bilden.

Um die perfekte Sauce zuzubereiten, wird empfohlen, gute Gerichte mit Antihaftbeschichtung zu verwenden, da Mehl und Milch leicht verbrennen können. Es lohnt sich, etwas abzulenken oder den Verband nicht zu füllen. Es sollte angemerkt werden, dass es unmöglich ist, eine solche Sauce zu kochen, da sie sofort ihre charakteristische Textur verliert und einen unangenehmen Geschmack bekommt.

1. 2 Esslöffel Weizenmehl werden in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Es ist nicht notwendig, das Produkt sehr lange aufzuwärmen, um eine satte Cremefarbe zu erzielen, es reicht aus, um nur das Aussehen eines angenehmen nussigen Geschmacks zu erreichen. Danach muss der Behälter vom Herd genommen werden und das Mehl leicht abkühlen.
2. Etwas abgekühltes Mehl wird in einen Topf gegossen und sofort mit Salz und Pfeffer in der erforderlichen Menge versetzt. Nun wird etwas erhitzte Milch in die Mischung gegossen. Es ist besser, dies in Portionen zu tun, damit das Mehl leichter umgerührt und die entstandenen Klumpen entfernt werden können. Danach wird die Sauce in Brand gesetzt und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren ohne Kochen erhitzt.
3. Nach einer bestimmten Zeit wird Butter in einen Topf gelegt; Die Masse erwärmt sich wieder, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Das Auftanken wird von der Hitze entfernt, danach werden fein gehackte Grüns hinzugefügt (idealerweise sollte es in einem Mixer zerkleinert werden). Die Sauce wird 20 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel hineingegossen, danach kann sie serviert oder zur Zubereitung eines Gerichtes verwendet werden.

Guter Rat

Wenn Sie eine Basis für ein anderes Dressing herstellen möchten, z. B. Vanillesüße oder gewürzte Milchsauce, enthält das Rezept kein Salz, Pfeffer und Grüns. Die Basis wird auf die gleiche Art und Weise gekocht wie die Standardwürzung, und erst nachdem Öl hinzugefügt wurde, können andere Zutaten hinzugefügt werden. Anstelle von Salz wird Zucker oder Puderzucker zu süßen Soßen hinzugefügt, und verschiedene Gewürze, Gewürze, sogar scharfe Paprikaschoten werden würzigen Saucen hinzugefügt. Die Gastgeberin kennt die klassische Version der Milchsauce und kann jedes Mal mit den Aromen experimentieren.

Feed

Milchsauce kann als unabhängige Sauce verwendet werden, separat zum Tisch serviert und beim Kochen verwendet werden. Zum Beispiel umfasst das klassische Rezept für Fleischbällchen in einer Milchsauce das Braten von Fleischprodukten, die mit Milchdressing gefüllt sind. Nach dem Kochen wird die Sauce zu einem weichen cremigen "Zuckerguss", der die Pasteten bedeckt. Aber natürlich passt das Dressing auch zu anderen Gerichten:

1. Serviersauce kann nicht nur für Fleischbällchen sein, sondern auch für andere Fleischgerichte, die sehr gut mit Milchsauce kombiniert werden. Es kann Rindereintopf, gebratenes Hühnchen oder saftiges Schweinekotelett sein - in jedem Fall wird der würzige oder würzige Fleischgeschmack durch einen weichen, cremigen Geschmack der Sauce ergänzt.
2. Eine hervorragende Ergänzung ist die Sauce für eine Vielzahl von Aufläufen aus Kartoffeln und Gemüse. Es ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, das einen vollen Satz Nährstoffe und einen ausgezeichneten Geschmack hat.
3. Leichte Gemüsegerichte - Eintopfgerichte oder gedünstetes Gemüse - nicht weniger verdient ein Unternehmen für Milchsauce.
4. Für das Servieren von Fischgerichten wird sehr oft Milchdressing zubereitet. Um den Geschmack von Fisch zu unterstreichen, können Knoblauch und Zwiebeln in das Rezept aufgenommen werden, aber die klassische Variante der Soße kann das Gericht dekorieren.

Zählen Sie die Möglichkeiten auf, die die Milchsauce für die Gastgeberin öffnet, Sie können endlos! Dies ist ein hervorragender kulinarischer Trick, mit dem Sie ein appetitliches und sehr schmackhaftes Gericht für ein Familienessen am Sonntag ohne unnötige Zeit und Geld zubereiten können.

Milchsauce - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Milchsauce zubereitet.

Milchsauce - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

In der Welt gibt es mehrere tausend Rezepte für die Zubereitung verschiedener Saucen - sauer und süß, rot und weiß, heiß und frisch. Dies ist eine sehr häufige Flüssigwürzung, die einem Gericht nicht nur einen gewissen Farbton verleiht, sondern auch seinen Geschmack unkenntlich machen oder verändern kann. Kein Wunder, dass die Franzosen sagen, dass man mit Sauce absolut alles essen kann, sogar eine Zeitung. Und deshalb kann man ihnen vertrauen, denn sie sind nicht nur Experten in der Modewelt, sondern auch im Kochen.

Eine der bekanntesten Saucen ist Milch, die auf Milch basiert. Das Verdickungsmittel besteht oft aus gebratenem Mehl, seltener aus Stärke. Seine Beliebtheit beruht auf der Verfügbarkeit von Produkten, die immer zur Hand sind und die Zubereitung einfach ist. Milchsauce kann süß oder salzig sein, mit Gewürzen und Gewürzen. Es wird den Geschmack von Gerichten - Gemüse- oder Fleischkoteletts, Fisch, süßen Pfannkuchen, Aufläufen - ideal abheben oder mildern. Sie können einzelne Gerichte füllen, im Ofen backen oder als flüssige Bratensoße dienen.

Milchsauce - Zubereitung von Speisen

Die Basis der Milchsauce ist eine Mischung aus Milch und Ölmehl, oder weiß ru, wie die Franzosen sagen würden. Wenn der Sauce Mehl hinzugefügt wird, wird es entweder in Butter gebraten oder in einer heißen, trockenen Pfanne gebacken. Wenn das Verdickungsmittel Stärke ist, wird es keiner Wärmebehandlung unterzogen, die sofort mit einer Flüssigkeit gemischt wird. Manchmal Eigelb hinzufügen. In diesem Fall wird die Masse nicht gekocht, sondern nur zum Kochen gebracht. Die Sauce wird mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen versetzt. Wenn es sich um eine süße Masse handelt, setzen Sie Zucker, Vanille, Zimt, Kakao, Salzpfeffer, schwarz oder rot, Salz, Dill, Lorbeerblatt. Wie auch immer die Gewürze der Milchsauce hinzugefügt werden, sie hat immer eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der jegliche Schärfe und Schärfe dämpft. Daher kann es leicht auf diätetische Gerichte zurückgeführt werden.

Milchsauce - die besten Rezepte

Rezept 1: Klassische Milchsauce

Diese Sauce kann zum Füllen von Kartoffelkroketten, süßen Donuts, Braten von Fleisch, Fisch oder als Bratensoße für Pfannkuchen, Müsli und andere Beilagen verwendet werden. Im ersten Fall bedeutet es dicke Soße in der zweiten - Mitteldichte und in der dritten - Soße als Bratensoße. Die Zubereitungsmethode ist die gleiche, der Unterschied liegt in der Menge an Mehl und Butter. Wenn die Sauce für ein süßes Gericht verwendet wird, müssen Sie Zucker hinzufügen und - Vanille, Zimt.

Zutaten: (dicke Sauce) - Mehl, Butter - 2,5 Tische. liegen., Milch - 0,5l, Salz; (mittlere Dicke) - Mehl, Butter - 2 Tische. liegen., Milch - 0,5l, Salz; (flüssige Soße) - Mehl, Butter - je 1 Tisch. liegen., Milch - 0,5l, Salz.

Zubereitungsmethode

Trockenes Mehl in einer heißen Pfanne. Es ist nicht notwendig, sich vor dem Farbwechsel zu sehr zu entzünden. Braten Sie einfach etwas an, bis ein leichter Geruch nach heißer Walnuss auftritt. Kühlen Sie ihn ab. Erstens ist das kalzinierte Mehl einfacher, ohne Klumpen, gemischt mit der Flüssigkeit, und zweitens wird die Sauce die Paste loswerden und einen angenehmen Nachgeschmack erhalten.

Fügen Sie Salz zum Mehl hinzu, gießen Sie die Milch ein, zuerst einen kleineren Teil davon. Rühre den resultierenden Teig um, zerkleinere die Klumpen und gieße die restliche Milch ein. Kochen Sie fünf oder sechs Minuten. Zum Schluss die Butter hinzufügen, mischen und nochmals aufkochen lassen.

Rezept 2: Süße Milchsauce

Eine leckere Ergänzung zu Pfannkuchen, Käsekuchen und süßen Aufläufen. Schnell fertig werden. Wer keinen Honig mag, kann ihn mit gewöhnlichem Zucker abschmecken.

Zutaten: Honig und Butter - 1 Esslöffel., Milch - 300 ml, Mehl - 1,5 Esslöffel., Vanillezucker (Vanillin).

Zubereitungsmethode

Honig und Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie, reiben Sie die Klumpen. Milch einfüllen, Masse kurz kochen, ca. zwei Minuten. Leicht abkühlen und Vanille- oder Vanillezucker dazugeben, mischen und servieren. Wenn plötzlich Klumpen in der Sauce vorhanden sind, können sie mit einem Mixer oder Mixer in wenigen Sekunden leicht gebrochen werden.

Beispiele für Gerichte mit Milchsauce

Rezept 1: Kohl, mit Milchsauce gebacken

Für dieses Gericht wird nicht der Blumenkohl verwendet, sondern der am häufigsten vorkommende Weißkohl. Und wer hätte gedacht, dass dieses einfache Gemüse so lecker gekocht werden kann? Die Ausgabe ist eine sanfte und nicht sehr kalorienreiche Speise.

Zutaten: flüssige Milchsauce - 250 ml, Weißkohl - 0,5 kg, Mehl zum Entbeinen, Butter zum Braten, Hartkäse - 50-70g, 1-2cl. lügen Cracker weißer Boden.

Zubereitungsmethode

Entfernen Sie die erforderliche Anzahl Blätter vom Kohlkopf und kochen Sie sie in Salzwasser. Es ist nicht notwendig zu verdauen, dass der Kohl nicht in Stücke zerfällt. Blätter sollten weich sein, aber elastisch. Dicke Adern an der Basis des Blattes können mit einem Messer geschnitten werden. Gekochter Kohl in ein Sieb gefaltet, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, den Umschlag leicht zusammendrücken und rollen.

Kohlumschläge rollen in Mehl, braten in Butter. In die Form oder Pfanne geben, die Sauce gießen, mit gehacktem Käse und Paniermehl bestreuen und im Ofen backen (180-200C). Seit Kohl ist fertig, Sie müssen 10-15 Minuten backen, um den Käse zu schmelzen und eine schöne rötliche Kruste zu bilden.

Rezept 2: In Milchsauce gedämpfte Pilze

Das Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. In der Saison ist es besser, duftende Waldpilze zu verwenden, und im Winter Austernpilze oder Champignons. Sehr einfach zuzubereitendes Gericht, mit ihm die Fähigkeit, mit neuen Hostessen fertig zu werden.

Zutaten: Pilze - 1 kg (kann mehr oder weniger sein), Milch - 0,7 - 0,8 l, 3 mittlere Zwiebeln, 3 Tische. Löffel ohne große Scheiben Mehl, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitungsmethode

In Scheiben geschnittene Champignons zum Braten, etwas Pflanzenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Abdecken und auf dem Feuer liegen lassen, bis die Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Es dauert eine gewisse Zeit, etwa zwanzig Minuten, so dass Sie noch Zwiebeln und Mehl rösten können.

Das Mehl in einer heißen, trockenen Pfanne etwa drei Minuten kalkulieren (ein kleines Feuer machen). Umrühren, um nicht zu verbrennen. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen.

Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anbraten und zu den Pilzen schieben. Rühren Sie das vorbereitete Mehl in ein Glas Milch und fügen Sie die Pilze hinzu, mischen und gießen Sie die restliche Milch aus. Sieden Sie noch zehn Minuten, bis die Masse dick wird. Bei Bedarf dosolit und kann serviert werden. Sehr gut kombiniert solche Champignons mit Salzkartoffeln.

Milchsauce - ein nützlicher Tipp für erfahrene Köche

Es wird nicht empfohlen, Zitronensaft, Essig und andere saure Zutaten in die Milchsauce zu geben, da dies sonst eingeschränkt wird.

Saucen, Dressings, Dressings. Teil 1. Milchsaucen

Jedes gewöhnliche Gericht unserer täglichen Speisekarte kann dank Saucen, Bratensoße und Dressings zu einer echten kulinarischen Entdeckung werden.

Saucen enthalten Substanzen, die den Appetit und die Arbeit des Magens anregen. Saucen verleihen den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Sie erhöhen ihren Nährwert. Saucen werden nicht nur in Sauciere zu bestimmten Gerichten serviert, sondern auch für verschiedene Zwecke verwendet. Sie werden mit Verdickungsmitteln (Mehl, Stärke) und ohne sie hergestellt. Als Basis dienen meist Bouillon (Fleisch, Gemüse, Pilze), Milch, Sauerrahm usw. Saucen ohne Verdickungsmittel werden in Butter zubereitet: heiß in Sahne, kalt in Gemüse.

Beliebte Milchsaucen sind leicht zuzubereiten und enthalten eine kleine Auswahl an Zutaten. Bereiten Sie sie aus Milch und weißem Mehl Passerovka mit Gewürzen hinzu. Sie werden für Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte sowie Geflügel- und Wildgerichte verwendet. Je nach Anwendung kann die Milchsauce eine andere Konsistenz aufweisen: dick, zum Füllen verwendet, mittlerer Dicke - zum Backen von Schüsseln, flüssig - wie normale Milchsauce.

Optionsnummer 1. Dicke Sauce

Sie benötigen: 900 ml Milch, 120 g Weizenmehl, 120 g Butter, 8 g Salz.

Spasserovat Mehl in Butter, rühren Sie dann langsam den weißen, heißen Sauté mit heißer Milch unter ständigem Rühren. Dann Salz geben und 5-7 Minuten kochen.

Diese Sauce wird zum Füllen von Hähnchenfilets oder Kroketten verwendet. Zum Füllen einer Reihe von kulinarischen Produkten aus Schweinefleisch fügen Sie Kalbfleisch in der Sauce hinzu und fügen Sie gehackte gekochte Champignons, gebratene Zwiebeln und Gewürze hinzu.

Optionsnummer 2. Sehr dicke Milchsauce

Für 1 Liter Milch nehmen Sie etwa 200 g Mehl und braten es in einer trockenen Pfanne, im Ofen oder bei niedriger Hitze des Herdes, gießen Sie es unter schnellem Rühren in die Milch und erwärmen Sie die Mischung 5 Minuten lang.

Diese Soße wird manchmal verwendet, um Karotten- und Kohlkoteletts und -schnitte, Kroketten aus Fleisch oder Geflügel usw. herzustellen.

Optionsnummer 3. Mittlere Milchsauce

Es wird benötigt: 1 Liter Milch, 100 g Weizenmehl, 100 g Butter, 10 g Zucker, 3 Eier (Eigelb).

Diese Sauce wird wie dicke Milchsauce zubereitet (siehe Rezept). Nach dem Garen die Sauce auf 70 bis 80 Grad abkühlen, das mit Butter gekochte Eigelb hineingeben.

Die Sauce muss unmittelbar vor dem Gebrauch zubereitet werden. Diese Sauce wird zum Backen von Gemüse, Fleisch, Fisch verwendet.

Optionsnummer 4. Flüssige Milchsauce

Es wird benötigt: 1 Liter Milch, 50 g Weizenmehl, 50 g Milchrahm, 10 g Zucker.

Wie eine dicke Milchsauce zubereitet, jedoch mit Zuckerzusatz.

Flüssige Milchsauce dient zur Zubereitung von Speisen aus Früchten, Müsli und Pasta. Wenn die Sauce zusammen mit Hüttenkäse oder Müsli serviert wird, können Sie etwas Vanille oder getrocknete und zerdrückte Orangenkruste hinzufügen.

Wenn Sie keine große Menge Soße benötigen oder umgekehrt mehr davon benötigen, können Sie jederzeit die erforderliche Menge an Zutaten anpassen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, dies zu tun, verwenden Sie die unten angegebenen Rezepte, die für ca. 400-500 g fertige Sauce ausgelegt sind.

Für flüssige Sauce benötigen Sie: 2 Tassen Milch, 1 EL. Löffel Mehl, 1 EL. Löffel Butter, Salz.
Für mittlere Soße: 2 Tassen Milch, 2 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Butter, Salz.
Für dicke Sauce: 2 Tassen Milch, 2,5 EL. Löffel Mehl, 2,5 EL. Löffel Butter, Salz.

Flüssige, mitteldicke und dicke Milchsaucen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung, genauso wie sie gekocht werden. Das Mehl in Butter anbraten und unter ständigem Rühren mit heißer Milch verdünnen, mit Salz abschmecken und 5-7 Minuten kochen lassen.

Flüssige Sauce wird mit heißem Gemüse und Müsli serviert. Soße mit mittlerer Dichte wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet. Zum Füllen wird dicke Sauce verwendet.

Nachdem Sie die Weisheit beherrscht haben, die grundlegende Milchsauce zuzubereiten, können Sie sie nach Ihren Wünschen abwechseln, um Ihnen einen Flug nach Lust und Laune zu geben und neue Optionen zu schaffen. Hier sind einige davon.

Milchsauce mit Madera

Es dauert: 3 Tassen Sahne oder Milch, ½ Tasse Madeira, 7 Eigelb, 100 g Butter, ½ Tasse Brühe (Fisch oder Geflügel), roter Pfeffer, Salz.

Mischen Sie rohes Eigelb mit kalter Sahne oder Milch und kochen Sie es unter ständigem Rühren auf einem Herd oder Wasserbad, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Wenn die Masse dick wird, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Brühe, den gekochten Wein, Pfeffer und Salz hinzu. Dann die Sauce abseihen, umrühren, erhitzen und mit Butter füllen.

Senden Sie gekochten Fisch, Wild, Vogel.

Milch-Käse-Sauce

Sie benötigen: 650 g dicke Milchsauce, 250 ml Brühe, 100 g Käse (Schweizer usw.), 50 g Butter, roter Pfeffer, Salz abschmecken.

Dicke Milchsauce mit heißer Brühe verdünnen. Den geriebenen Käse in die Sauce geben und gut mischen. Mit Butter, Salz und rotem Pfeffer würzen.

Milchsauce mit Zwiebeln

Sie benötigen: 0,5 Liter Milchrahmsauce, 150 g Zwiebeln, 25 g Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken.

Zwiebeln nashinkovat und spasserovat bis goldbraun. Fügen Sie die Hauptmilchsauce hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang. Fügen Sie dann Salz, Pfeffer hinzu, abschmecken.

Sie benötigen: 100 g Milch, Butter und Weißbrot, 1 Zwiebel, 1 Nelke, Salz nach Geschmack.

Weißbrot ohne Krusten zu reiben, in eine Zwiebel, um ein Stück Nelke zu stoßen und zusammen mit Öl und Salz gekochte Milch zu geben. Kochen Sie 15 Minuten, entfernen Sie die Zwiebel und schlagen Sie den Rest der Masse mit einem Besen und fügen Sie Sahne hinzu.
Heiß zu gekochtem Fleisch und Geflügel servieren, Kartoffeln separat einlegen und im Kreis gebraten braten.

Und hier gibt es die berühmte Bechamelsauce, die nicht nur zu gebratenem Truthahn, Kalbfleisch oder Rindfleisch, sondern auch zu einfach gekochten Kartoffeln oder Pasta serviert werden kann.

Erforderlich: 100 g Butter, 0,5 Liter Milch, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, weißer gemahlener Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack, 100 ml Fleischbrühe.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu, spateln Sie schnell und rühren Sie es glatt, heizen Sie das Mehl auf und vermeiden Sie Verfärbung.
Brühe gießen, umrühren.

Dann die kalte Milch in einen dünnen Strahl gießen, umrühren und kochen, bis sie dick ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter. Ein Stück Butter erhitzen und die Sauce darüber gießen. So können Sie die Sauce mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Benötigt: 1 Zwiebel Zwiebel, 2 EL. Löffel Butter, 2 EL. Löffel Mehl, 1 Liter Kohlbouillon, 1 Glas Milch, 1 TL Salz, 100 g Käse.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter mit Mehl spasserovat. Kohlbrühe und Milch hinzufügen. Kochen Sie, Salz.

Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Milchsaucen für Dessertgerichte

Milchsaucen werden auch zu Dessertgerichten, Pudding und Teigwaren serviert. Aber öfter werden sie süß gemacht.

Vanillemilch-Sauce

Erforderlich: 2 Tassen Milch, 1 EL. Löffel Mehl oder Stärke, 3 Eigelb, Vanillin.

Mehl oder Stärke mit kalter Milch (1/2 Tasse) auflösen. Das Eigelb mit Zucker mahlen, mit verdünntem Mehl vermischen und nach und nach eine halbe Tasse heiße Milch einfüllen. Die Mischung mit Vanillin aromatisieren und unter schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dann die Sauce vom Herd nehmen und weiter rühren, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Süße Milchsauce

Sie benötigen: 1 Liter Milch, 40 g Weizenmehl, 40 g Butter, 120 g Zucker, Vanillin, Salz zum Abschmecken.

Bereiten Sie ein weißes Mehlpasserovku vor und lösen Sie es heiß mit heißer Milch auf, rühren Sie es ständig, geben Sie Salz, Zucker, Vanillin, vorher in einer kleinen Menge heißem Wasser gelöst, und kochen Sie 5-7 Minuten.

Es dauert: 300 ml Milch, 2 Eier, ½ Tasse Zucker, 1 TL Weizenmehl, 1 TL Vanillezucker.

Mahlen Sie den Zucker gut mit Eigelb und Mehl. Diese Masse mit heißer Milch auflösen und unter ständigem Rühren bis zum Kochen kochen. Wenn die Sauce dick ist, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie sie durch ein Sieb oder ein Käsetuch und fügen Sie Vanillezucker hinzu.

Gerichte aus Milch, Rezepte Saucen

Vom Herausgeber: Die berühmte Fleischlasagne - ein Rezept für die italienische Küche, Variationen des Themas Italien - von Juss. Fleischlasagne mit Pilzen war großartig für sie, und gleichzeitig vergaß sie nicht, für uns ein Foto von jedem Kochschritt ihres kulinarischen Meisterwerks zu machen!

Französische Bechamelsauce ist bekannt für ihre einfache Küche, die Zutaten sind nicht schwer zu kaufen und der Geschmack ist vor allem ein Lob! Klassisch, was soll ich sagen. Zur Kenntnis nehmen

Heute bereiten wir so ein dünnes und zitterndes Ding wie Käsesoße vor. Ich wende ihn an, denn auf den ersten Blick scheint es einfacher zu sein, die Käsesoße zu nehmen und zu grillen! Aber in der Tat - oh, sehr schwer, ein wirklich gutes Rezept zu finden. Ich habe aber die perfekte Käsesoße gesucht, ausprobiert und gefunden, die man mit Löffeln essen kann und in die man alles eintauchen kann, was man will!

Dies ist eine sehr leichte und leckere Sauce. Geeignet für Nudeln, Buchweizen.

Schweinefleisch kombiniert mit süßen und sauren Äpfeln ist ein großartiges Gericht für einen festlichen Tisch! Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Fleischgericht mindestens einmal kochen, ich bin mir sicher, dass Sie es mögen werden!

Dies ist natürlich keine klassische Mayonnaise, aber eine gute Alternative zu hausgemachter Mayonnaise für alle, die Angst haben, rohe Eier in Rezepten zu verwenden. Ich koche Mayonnaise mit Milch und Eiern. Sie unterscheiden sich wirklich im Geschmack. Milch selbstgemachte Mayonnaise sieht eher aus wie hochwertige Mayonnaise. Es fällt sehr dick und schneeweiß aus.

Schritt für Schritt Rezept für Bechamelsauce, die aus Butter, Milch, Weizenmehl, Salz und Muskatnuss hergestellt wird. Dank der richtigen Proportionen können Sie auf jeden Fall französische weiße Soße herstellen.

Das klassische Rezept für hausgemachte Mayonnaise umfasst nur Eier oder Eigelb. Wenn diese Option nicht für Sie bestimmt ist, werde ich Ihnen sagen, wie man selbst gemachte Mayonnaise ohne Eier auf Milchbasis zubereitet. Was ist ein interessantes Rezept für eine solche Mayonnaise? Die Tatsache, dass es sich immer herausstellt! Es ist nicht notwendig, Öl in das Öl zu gießen oder die Mischung zu schlagen, ohne den Mixer anzuheben. Hier ist alles sehr einfach und unkompliziert.

Für Liebhaber von Gemüse ein leckeres Blumenkohl-Rezept. Backen Sie Kohl mit Bechamelsauce.

Das Hauptgeheimnis der Bechamelsauce besteht keineswegs darin, dass sie einfach zuzubereiten ist oder zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten gleichermaßen geeignet ist. Die Hauptsache ist, dass Bechamelsauce die Basis für viele Saucen ist. Bechamelsauce kann ein hervorragendes Dressing für kalorienarme Salate sein oder ein wesentlicher Bestandteil des Kochens, beispielsweise Suppen und andere Gerichte.

Ich liebe junge Zucchini, so zart und saftig. Sie sind in jeder Form gut - roh, gebacken, gebraten. Meine Lieblingsoption ist, die Zucchini im Kreis zu schneiden, Mehl mit Salz zu würfeln, zu braten, auf einen Teller zu legen und mit fein gehackter Petersilie mit Knoblauch zu bestreuen. Oder hier ist so ein Zucchini-Auflauf. Die Zubereitung ist sehr einfach und sieht elegant aus. Frisches Gemüse, Bechamelsauce und eine Schicht duftenden Käses.

Eine samtige, zarte Bechamelsauce bereichert den Geschmack vieler Gerichte. Und Sie können es aus einem Minimum an Produkten kochen.

Wir bieten Ihnen an, eine Käsesoße zuzubereiten, die den Geschmack jedes Fleisch- oder Fischgerichts sowie der Pasta unterstreicht und unterstreicht. Um eine solche Sauce zuzubereiten, braucht man die häufigsten Zutaten.

Kohllasagne mit Hackfleisch, Pilzen und Käse ist eine Alternative zu Lasagne, ohne Teig zu verwenden.

Auf ein Rezept gestoßen, sehr interessiert. Ich bin nie der Tatsache begegnet, dass Senf Milch hinzugefügt wird. Und ich bin ein Liebhaber solcher, die einfach vyrviglaz. Na was soll ich sagen. Das fertige Produkt gerochen und getupft. =)) Wie das, was wir brauchen. Wie erklärt, Honig gibt Kraft, Milch behält Senf lange Zeit. Dort sicher festung. werde es nicht finden. =)

Wenn Sie Stückchen oder einen Kuchen gekocht haben und als Sahne oder süße Soße, gibt es nichts - es spielt keine Rolle. In nur 15 Minuten können Sie hausgemachte Kondensmilch zubereiten und schmecken, und die Konsistenz ist dem Laden sehr ähnlich.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für Lasagne - ein sehr beliebtes, sehr schmackhaftes, herzhaftes italienisches Gericht.

Pasta mit Bechamelsauce ist ein schmackhaftes und delikates italienisches Gericht. Nach diesem Rezept werden Teigwaren mit Bechamelsauce nach dem Prinzip der Lasagne zubereitet.

Köstliche, zarte und herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit Fleisch, gebacken unter Bechamelsauce und geriebenem Käse. Fleisch für die Füllung können Sie nach Ihrem Geschmack nehmen. Solche gefüllten Pfannkuchen können für einen Feiertagstisch und für ein Familienessen vorbereitet werden.

Einfaches und einfaches Rezept für Mayonnaise, Käse und Knoblauchsauce. Die Käsesoße eignet sich hervorragend für Geflügelgerichte und Ofenkartoffeln.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welche Art von Pfannkuchen Sie für Ihre Familie mit Shrovetide glücklich machen möchten, empfehlen wir Ihnen, köstliche gefüllte Pfannkuchen mit Pilzfüllung zu kochen, die unter Bechamelsauce gebacken werden. Die Zubereitung von Pancakes mit Pilzen ist einfach, aber appetitlich und elegant.

Hühnerfleisch wird in einer würzigen, marinierten Marinade mariniert, wodurch die Hühnchenspieße zart und wohlriechend werden.

Sauce aus Milch, Mehl und Butter. Einfaches Bechamel kann eine separate Sauce für viele Gerichte und eine Basis für andere Saucen sein.

Knuspriger Kuchen aus Blätterteig mit einer zarten Füllung aus Fisch, Reis und Eiern kann als Hauptgericht oder für Tee serviert werden.

Eine der beliebtesten Saucen der italienischen Küche - sie eignet sich für jede Beilage und ist reich und befriedigend.

Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Spinat werden nach dem Prinzip des Kochens von Cannelloni zubereitet - die Frühlingsrollen werden mit Bechamelsauce und Käse gebacken.

Köstliche, saftige, schmelzende Lasagne im Mund.

Ich erzähle Ihnen, wie herkömmliche, traditionelle Knödel gekocht werden. Und sie werden mit Pilz-Cerealien (Sahnesauce mit Pilzen) serviert.

Klassische Vanillesauce passt gut zu jedem Dessert und wird auch als Basis für Cremes, Eiscreme verwendet. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine delikate und sehr schmackhafte Vanillesauce.

Es ist schwer vorstellbar, die französische und die Weltküche als Ganzes ohne eine solche Basissoße wie Bechamel vorzustellen. Erstens ist Bechamelsauce in der Weltküche weit verbreitet, insbesondere für die Zubereitung von Moussaka oder Lasagne-Bolognese. Zweitens wird es oft mit verschiedenen französischen Gerichten serviert. Drittens dient die Beshamel-Sauce als Basis für die Herstellung anderer Saucen, zum Beispiel von Morne (mit Zusatz von Eigelb und geriebenem Hartkäse).

Bereiten Sie köstliche Pasta mit Hackfleisch zu?

Bechamel ist eine sehr feine Sauce. Bechamel mit Pilzen noch schmackhafter!

Käsesauce mit Spinat ist gut mit einem kleinen Snack serviert.

Bechamel ist eine der wichtigsten Saucen der europäischen Küche, auf deren Grundlage viele andere Saucen zubereitet werden. Bechamel wird zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten serviert, die zur Zubereitung von Lasagne und Soufflé verwendet werden.

Polnische Sauce wird auf der Basis von Butter und Eiern zubereitet, meistens zu heißen Salaten und Fischgerichten. Nach diesem Rezept können Sie auch polnische Sauce mit weißer Milchsauce herstellen.

Die zarte Bechamelsauce eignet sich hervorragend für Gemüse- oder Kartoffelgerichte. Sie wird auch als Basis für andere Saucen verwendet.

Dies ist ein einfaches, aber gleichzeitig wird das Originalgericht Ihren Haushalt ansprechen.

Wir bieten Ihnen eine andere Möglichkeit, die üblichen Beilagen zu variieren. Genauer gesagt, die Methode selbst ist sehr alt - wir fügen die Sauce einfach der leeren Beilage hinzu. Ich weiß aber ganz genau, dass diese alte, wie auch die weltweite Methode, von so vielen Köchen stark unterschätzt wird. :) Wir gehen nicht weit von den Klassikern weg und bereiten für die gewöhnliche Pasta eine zarte cremige Käsesoße mit Mais, Schinken, Kirsche und Basilikum vor. Dieses Rezept unterscheidet sich grundlegend von den üblichen Teigwaren mit Käse. :)

Heute erzähle ich Ihnen, wie man leckere Pfannkuchen mit Milch und einer schicken, cremigen Karamellsauce zubereitet.

Geräucherte Rippchen mit Gemüse, Minzkäse, Barbecue-Sauce in einem Vollkornbrötchen.

Eine herzhafte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen - Pasta-Auflauf mit Fleisch- und Bechamelsauce.

Die Bolognese-Sauce bereite ich aus Rinderhackfleisch mit würzigen Würstchen zu.

Das Rezept für Hüttenkäsesauce mit aromatischen Gewürzen eignet sich ideal zum Füllen von grünen und Gemüsesalaten.

Mayonnaise ist dick, unglaublich lecker und ohne schädliche Zusätze. Ich mag dieses Mayo gerne mehr einkaufen! Sie können alle Salate füllen, zum Backen ist es nicht geeignet.

Unkomplizierte und leckere Sauce mit Pilzen.

Wir werden ein ungewöhnliches Julien kochen - aus Schweinefleisch mit Zwiebeln, Bechamelsauce und Käse. Die Portion Julienne unterscheidet sich auch von der klassischen - nicht in Kokotten, sondern in einem Brottopf.

Die Einzigartigkeit und Vielfalt der europäischen Küche ist originell und vielfältig. Fleischbällchen machen überall anders, sowohl mit Soße als auch ohne. Meine Option, Fleischbällchen zu servieren, wird auf jeden Fall gefallen! Guten Appetit!

Diese cremige Sauce wird aus Rindfleisch, grünen Erbsen, Milch und Käse hergestellt. Diese Sauce mit Fleisch passt gut zu jeder Pasta.

Garnelen kochen, wie viele Meeresfrüchte, sehr lecker auf dem Grill. Und Garnelen mit Kokosnuss-Sauce und Reis.

Rötliche Pfannkuchen mit Mais, Gemüse und Peperoni, ergänzt durch eine würzige Joghurtsauce, sind das perfekte Gericht für ein leichtes und nahrhaftes Frühstück oder einen Snack während des Tages.

Koteletts "Solomons" mit Pilzsauce - sehr lecker, saftig und schnell! Für das Rezept können Sie neben Schweinefleisch auch Rindfleisch, Hühnerbrust oder Truthahn verwenden. Das Fleisch wird 15 Minuten mit Stärke und Sojasauce gekocht.

Ich schlage vor, Bashkir Katyk zu Hause zu kochen. Dieses Milchprodukt ist sehr einfach zubereitet und sehr zart und lecker.

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