Kefir bezieht sich auf fermentierte Milchgetränke, die durch lang- oder kurzzeitige Fermentation gewonnen werden. Das Produkt hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften aufgrund des Lactobacilli-Gehalts und einer großen Anzahl von Mineralien. Kefir bezieht sich neben medizinischen Qualitäten auf Diätgetränke. Es wird oft für Kinder mit allen Anforderungen vorbereitet. Handelsprodukte umfassen Konservierungsmittel und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte zu berücksichtigen.
Nützliche Eigenschaften von Kefir
- Das Produkt wird für die heilende und zu Recht einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), Vitamine A, B, H.
- Dank der Milchalkoholsäure in der Zusammensetzung des Getränks (0,2–0,6%) verbessert sich die Aktivität des Verdauungssystems, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit erhöht.
- Die regelmäßige Anwendung von Kefir ordnet den psychoemotionalen Hintergrund einer Person an und steuert die Arbeit des zentralen Nervensystems.
- Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße wird verbessert. Mit dem Getränk können Sie Ihren Durst löschen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht halten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter zu verdauen.
- Während des Reifungsprozesses werden Vitamin B, Milcheiweiß, Tierfett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Diese Komponenten helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sich eine Allergie entwickelt.
- Wie bereits erwähnt, wird das Getränk als Diät betrachtet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung bei Menschen, die an Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes und Magenkolitis leiden. Kefir hilft, bei regelmäßiger Anwendung abzunehmen.
- Zahlreiche Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kefiran-Polysaccharid in Kefir hergestellt wird. Die Komponente verhindert die Entwicklung aller Arten von Tumoren (sowohl gutartig als auch bösartig).
- Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden Leukozyten im Blut aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, so dass der menschliche Körper Infektionen wirksam bekämpft.
- Eine positive Eigenschaft von Kefir wird als vorteilhaft für den weiblichen Körper während der Menstruation, der Wechseljahre und des Stillens angesehen. Kalzium wird zu diesem Zeitpunkt ausgewaschen. Mit dem fermentierten Milchgetränk können Sie die Struktur des Knochengewebes aufrechterhalten.
Selbst gemachter Kefir: klassisches Sauerteigrezept
- fette Milch (ab 3,2%) - 1,2 l.
- Sauerteig verpackt - 30 gr. (1 Packung)
- Zur Herstellung von Kefir wird handelsübliche oder heimische Kuhmilch (ganz) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2%. Um Zeit zu sparen, ist ein Produkt mit der Kennzeichnung „UHT-Milch“ geeignet. Dann müssen Sie die Komposition nicht kochen, sondern müssen nur noch 38-40 Grad warm werden.
- Wenn Kefir auf Basis von Vollmilch zubereitet wird, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40 bis 45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun sterilisierte, saubere Behälter (Kunststoff oder Glas) vor. Milch in den Behälter gießen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Geschirr gründlich gespült und sterilisiert werden sollte, wenn Kefir mit pulverisierter Hefe hergestellt wird.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Hinweise des Herstellers auf der Rückseite des Pakets lesen. Beispielsweise kann ein Hersteller Empfehlungen bezüglich der Nichtbenutzung von Metallbesteck usw. geben. Beim Mischen von Komponenten wird ein Holz- oder Kunststoffspatel verwendet.
- Wenn Sie die Milch in einen Behälter gefüllt haben, fügen Sie einen Sauerteig hinzu und kneten Sie alles glatt. Bereiten Sie neue Gläser kleiner Größe vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die Mischung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
- Stellen Sie die Banken mit dem zukünftigen Kefir in die Hitze und Dunkelheit und warten Sie 8 bis 10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es vier Stunden lang in den Kühlschrank zu legen, um es einzustellen.
- Wenn gewünscht, das Getränk nach Geschmack abschmecken und saisonale Beeren oder Nüsse hinzufügen. Nach der beschriebenen Technologie kocht man eine kefirschwache Festung. Bestehen Sie bei mittelgroßen oder harten Getränken auf die Zusammensetzung von 36 bzw. 48 Stunden.
Ergänzungen zum Rezept
- In Zukunft müssen Sie nicht das gekaufte Pulver oder den gepressten Sauerteig verwenden. In seiner Rolle kann bereits Kefir hergestellt werden.
- Um das Getränk ein zweites Mal zuzubereiten, nehmen Sie 2,8 Liter. Fettmilch, kochen Sie das Produkt und lassen Sie es auf 40 Grad abkühlen. Füge 450 ml hinzu. Fertigen Sie selbst gemachten Joghurt, mischen Sie.
- Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Mischen von Milch mit fertigem Kefir beide Getränke die gleiche (ungefähr) Temperatur haben sollten. Also kümmere dich im Voraus darum.
- Nach dem Kombinieren der Zutaten die Zusammensetzung in einem sterilisierten Glas kneten, mit einem Deckel abdecken und in ein Tuch einwickeln. An einem warmen Ort 12 Stunden bestehen lassen. Am Ende bekommt man eine dicke Masse.
- Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weiterer Starter verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.
Selbst gemachter Kefir in einem langsamen Kocher
- Lagern Sie Kefir (Fettgehalt von 2,5%) - 275 ml.
- fette Milch - 2,2 l.
- Schütteln Sie die Milch in der vorhandenen Verpackung, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Luftblasen auftauchen, und reduzieren Sie sofort die Leistung auf ein Minimum (sonst läuft die Mischung weg). Kochen Sie das Produkt weitere 10 Minuten lang.
- Wenn Sie für die Zubereitung von Kefir eine hausgemachte Gesamtzusammensetzung verwenden, verdünnen Sie diese mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit ist für die Vernichtung von Schädlingen im Getränk erforderlich.
- Lassen Sie die Milch nach dem Kochen auf natürliche Temperatur, lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie eine Multikocherschale vor, indem Sie sie waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
- Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in den Behälter und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm „Heizung“ ein und stellen Sie die Dauer auf 12 Minuten ein. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Langsamkocher nicht. Warten Sie 1 Stunde und schalten Sie die Heizung wieder ein, aber bereits 10 Minuten.
- Jetzt kann Kefir als fast fertig betrachtet werden. Kühlen Sie das Getränk ab, gießen Sie es in saubere Behälter, Kork. Für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Kühllagerungszeit beträgt 3 Tage.
Selbstgemachtes Kefir: ein einfaches Rezept
- Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 90 ml.
- Fettmilch (ab 2,5%) - 1 l.
- Wenn Sie möchten, können Sie den Shop-Kefir durch ein spezielles Ferment auf Bifidobakterienbasis ersetzen. Das Produkt wird in Pulverform hergestellt, Sie benötigen etwa 50 Gramm.
- Bereiten Sie eine Pfanne (nicht emailliert) vor, gießen Sie die Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen. Wenn das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf ein Minimum.
- Tom das Produkt für ungefähr 10 Minuten, dann den Ofen ausschalten und die Mischung auf 38 Grad abkühlen. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch zubereiten, müssen Sie ihn nicht kochen. Es reicht aus, das Getränk zu erwärmen und anschließend auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
- Lass die warme Milch durch das Mullgewebe laufen, das in 4-5 Lagen gefaltet werden muss. Eine solche Bewegung entlastet das Getränk vom Schaum. Optional können Sie diesen Schritt überspringen.
- Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie Pulversauerteig hinzu oder lagern Sie Kefir, mischen Sie die Mischung mit einem Plastiklöffel oder Holzlöffel. Verwenden Sie keine Werkzeuge aus Metall, da die Fermentation langsam ist.
- Nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig kombiniert haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wickeln Sie ein Handtuch ein und lassen Sie es 5 Stunden an einem warmen Ort einweichen. Nach dem Ansaugen den Behälter für eine weitere Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Nach dieser Zeit kann ein fermentiertes Milchgetränk als gebrauchsfertig betrachtet werden. Schütteln Sie das Glas, gießen Sie es in Gläser, würzen Sie es mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional). Lassen Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage in der Kälte.
- Sie können gekochtes Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann mit einem Leckerbissen behandeln, wenn keine individuelle Intoleranz vorliegt.
- Lassen Sie etwa 60 ml. Hefe (hausgemachter Kefir) zur Herstellung der nächsten Portion fermentierter Milchgetränke (Haltbarkeit beträgt 14 Tage).
Praktische Empfehlungen
- Kefir ist mit einer eintägigen Infusion (schwache Stärke) zubereitet und bewältigt die Verstopfung perfekt. Es reinigt auch die Blase, die Leber und die Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Schlacken aus den inneren Organen, daher sollte es in die Diät aufgenommen werden.
- Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich Besitzer von Diabetes, kochen Sie Joghurt mit einer zweitägigen Exposition. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, der Lunge und der Bronchien, des Herzmuskels, der Magenkolitis. Die Zusammensetzung bekämpft wirksam Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterin-Plaques.
- Wenn wir von Kefir sprechen, mit einer Dauer von 3 oder mehr Tagen, ist es am sauersten, wenn man schmeckt. Es ist besser, es nach dem morgendlichen Erwachen oder nach Mittag zu verwenden. Ältere Menschen sollten abends ausschließlich Kefir trinken. Bei Nierenproblemen oder Magengeschwüren ist ein dreitägiger Kefir strengstens verboten.
- Personen, die unter Schlafstörungen leiden (ein verwirrter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit usw.), sollten vor dem Zubettgehen Kefir essen. Es lohnt sich zu bedenken, dass der Magen nach dem Aufwachen geschwächt wird. Trinken Sie aus diesem Grund eine Tasse starken Tee zum Frühstück.
- Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung aus Milch und Shop-Kefir (oder Sauerteigpulver) etwa 40 g hinzu. Zucker auf 2 Liter. Zusammensetzung. Eine solche Bewegung wird den Abgang sättigen und das Getränk dicker machen.
Selbstgemachtes Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn es richtig zubereitet wird. Betrachten Sie ein beliebtes Rezept für Multikocher, verwenden Sie einfache Technologien. Machen Sie das Getränk mit Sauerteigpulver und Vollmilch gesund und gesund. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um den Geschmack anzureichern und zu verdicken. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Mischwerkzeuge aus Holz.
Wie macht man Kefir zu Hause aus Milch?
Kefir ist weithin als gesundes, 100% natürliches Milchprodukt bekannt, im Gegensatz zu vielen anderen modernen Getränken, die mehr schaden als nützen. In letzter Zeit hat jedoch das Vertrauen der Verbraucher in die Fabrikhersteller von Kefir, Sauerrahm und anderen Molkereiprodukten stark abgenommen. Immer mehr Menschen bevorzugen es als Hersteller oder als persönliche Bekannte, da nur so Konservierungsstoffe und andere unerwünschte Zusätze im Naturprodukt fehlen. Kefir - genau das Produkt, das Sie ohne großen Aufwand zuhause kochen können
Nützliche Eigenschaften des Produkts
Die Tatsache, dass Kefir sehr nützlich ist, weiß vielleicht jeder, aber nicht jeder kann sagen, was genau dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des fraglichen Getränks besteht darin, dass der Nutzen seiner wohltuenden Wirkungen auf den Körper sehr groß ist - in manchen Fällen hilft es sogar dem Körper, bestimmte Beschwerden zu überstehen.
Kefir wird aus Milch hergestellt und dennoch ist dieses Naturprodukt reich an Vitaminen und Nährstoffen, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Selbst nach dem Absäuern der Milch verschwinden die meisten dieser Substanzen nirgendwo und verlieren ihre Eigenschaften nicht. Daher sollte Kefir mindestens dann getrunken werden, um den Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium und auch Mikroelementen - Phosphor, Kupfer, Mangan, Chrom und Vitamin - aufzufüllen Selen. Alle diese Substanzen sind notwendig, um den menschlichen Körper unter normalen Bedingungen zu erhalten.
Wie macht man einen echten hausgemachten Kefir? Wir lernen, Kefir zu Hause zu kochen: auf einem Pilz, auf Sauerteig, auf Sauerrahm
Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es unterscheidet sich von anderen Produkten durch die einzigartige Zusammensetzung von Bakterien und Pilzen. Kefir hat heilende Eigenschaften, insbesondere eine positive Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen. Dank ihm wird auch besser Kalzium absorbiert und die allergische Reaktion des Körpers reduziert. Kefir ist in der Diät für medizinische, diätetische und Babynahrung enthalten. Es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die Gewicht verlieren möchten. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Kefir kann bei einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden sowie bei Menschen, die an Milchintoleranz leiden. Kefir ist ein großartiger Helfer für einen Kater und während einer Diät. Es wirkt als Körperreiniger von schädlichen Giften.
Allgemeine Prinzipien von hausgemachtem Kefir
Das Prinzip der Zubereitung besteht in der fermentierten Milchfermentation von Milch unter Zusatz verschiedener Mikroorganismen (Stäbchen, Bakterien oder Hefe).
Trotz der Wahrnehmungsschwierigkeiten ist das Kochen von Kefir überhaupt nicht schwierig. Als Kefir-Starter verwenden Sie:
• Kefirpilz ist ein seltenes Produkt für den allgemeinen Gebrauch, er kann jedoch auch in der Milchküche erworben, in einer Apotheke gekauft oder per Post oder über das Internet bestellt werden.
• Sauerteig-Narine (lebende Bakterien in trockener Form) oder andere Bifidobaktoren - in einer Apotheke verkauft;
• schon fertig Kefir.
Bei 1 Liter Milch beträgt 1 EL. l Kefir-Starter.
Kefir Festung kann sein:
• schwach - ein Tag (24 Stunden Gärung). Beeinflusst die Darmschwächung. Es hilft, den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen.
• Durchschnitt - zwei Tage (48 Stunden Gärung). Es wird empfohlen bei Anämie, Gastritis, Diabetes und zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verwenden. Bei Exazerbation von Geschwüren aus der Ernährung ist es besser auszuschließen.
• stark - drei Tage (72 Stunden Gärung). Es ist besser, mit Durchfall zu verwenden. Nicht empfohlen bei Magengeschwüren, Nierenerkrankungen und bei erhöhter saurer Umgebung des Magens.
Am häufigsten betrachten wir jedoch den Fettgehalt des Kefirs:
• Fett wird für Babys empfohlen. Es wird jedoch nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems einzusetzen.
• bis zu 1% - für Erwachsene, die es zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Kreislauf- und Verdauungssystems verwenden.
Kinder zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten während des Frühstücks oder Mittagessens Kefir trinken. Erwachsene hingegen sind besser zum Abendessen oder zwei Stunden vor dem Schlafengehen.
Berücksichtigen Sie beim Kochen die folgenden Funktionen:
1) Milch - vor dem Gebrauch kochen. Dies ist notwendig, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, die in der Rohmilch enthalten sind und viele schädliche Bakterien enthalten.
2) Das Produkt muss nicht häufig gerührt werden. Nach 10 Stunden reicht es aus, alles einmal zu mischen.
3) Ein Glasgefäß mit Deckel, in dem sich alle Zutaten befinden, muss mit einem dicken Tuch abgedeckt werden. Und dies hängt nicht nur mit der Reinheit der Zubereitung zusammen, sondern auch mit der Tatsache, dass das Produkt auf diese Weise schneller garen kann. Für einen erfolgreichen Fermentationsprozess muss der Ort warm und vor der Sonne geschützt sein. Deckel ist auch nicht zum Schließen notwendig, es kann zum Tod des Pilzes führen.
4) Überprüfen Sie nach einem Tag den Inhalt des Gefäßes. Milch sollte dick sein. Dies bedeutet, dass Kefir bereit ist und durch ein Sieb oder eine Gaze abgelassen werden muss. Wenn das Produkt schließlich nicht fertig ist, lassen Sie es eine Weile, aber achten Sie sorgfältig darauf, dass sich die Molke nicht löst und der Kefir nicht sauer wird.
Nach dem Gebrauch kann der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und erneut mit Milch gefüllt werden. Allmählich wächst der Pilz. Bei der Pflege müssen große Blütenstände entfernt werden.
Es gibt grundlegende Rezepte für hausgemachten Kefir, die wir berücksichtigen werden.
Rezept 1. Das klassische Rezept für selbst gemachten Kefir auf Kefirpilz
Zutaten:
• Milch (ab 2,5% Fett) - 3 Liter;
• Kefir-Pilz - 1 EL.
Vorbereitungsmethode:
1. Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
2. In einen Milchbehälter Kefir-Pilz oder 3 EL geben. gewöhnlicher Kefir. Decken Sie es mit einem dicken Tuch ab und legen Sie es an einen warmen dunklen Ort.
Nach 24 Stunden sollte Kefir bereit sein.
Rezept 2. Selbst gemachter Kefir auf Sauerrahm
Zutaten:
Vorbereitungsmethode:
1. Vor dem Kochen muss Milch gekocht werden.
2. Sauerrahm in die Milch geben und 10 Stunden ziehen lassen.
Solches Kefir kann Babys zwischen 8 und 9 Monaten verabreicht werden.
Rezept 3. Selbst gemachter Kefir Narine
Sie müssen mit diesem Kefir basteln, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten:
• Milch - 1,5 Liter;
• Narine - 1 Flasche (0,3 ml)
Vorbereitungsmethode:
Es gibt zwei Stufen:
Stufe 1 - Vorbereitung des Sauerteigs:
1) Wir kochen 0,5 Liter Milch 10-15 Minuten lang und kühlen sie dann auf 40 ° C ab.
2) Mischen Sie in den sterilisierten Glasgeräten den Starter (Narine) und die Milch.
3) Kapazität dicht kutaem und an einem warmen Ort für 12-18 Stunden.
4) Der fertige Sauerteig sollte eine leichte cremefarbene Konsistenz haben.
5) Anschließend kühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
Stufe 2 - Kefir-Vorbereitung:
1) Wir kochen einen Liter Milch für ungefähr 10 Minuten und gießen ihn in einen vorbereiteten Behälter.
2) Als nächstes den vorbereiteten Sauerteig (1 EL) hinzufügen und alles 10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Damit das Produkt die Konsistenz erreicht, die wir brauchen, muss es auch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Kefirs beträgt nicht mehr als 3 Tage.
Rezept 4. Selbst gemachter Kefir mit Bifidobakterien
Wie im vorherigen Rezept wird in zwei Schritten gegart. Dies ist in den Empfehlungen moderner Kinderärzte sehr beliebt.
Zutaten:
• Bifidobakterien - 1 Flasche oder 5 Portionen;
• hausgemachte saure Sahne mit einem hohen Fettanteil - 30 Gramm.
Vorbereitungsmethode:
Stufe 1 - Sauerteig ist ähnlich wie oben: Fügen Sie Sauerteig und saure Sahne einem Glas gekochter Milch hinzu. Alle infundiert 3-4 Stunden an einem warmen, trockenen Ort.
Stufe 2 - das Produkt: In der verbleibenden Milchmenge müssen Sie frisch zubereiteten Sauerteig (1. Esslöffel) hinzufügen. Alles mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Rezept 5. Das einfachste Rezept für hausgemachtes Kefir
Zutaten:
Vorbereitungsmethode:
Diese Methode eignet sich auch für unerfahrene Herrinnen oder junge Mütter. Garprodukte im Verhältnis 3: 1. Der größte Teil ist gekochte Milch und der kleinere Teil ist Kefir. Gebräu 12 Stunden geben.
Rezept 6. Selbst gemachter Kefir auf dem Pilz
Zutaten:
Vorbereitungsmethode:
Stufe 1 - bereiten Sie uterinen Kefirsauerteig vor.
1. Im Wesentlichen - das ist Milch, in der Kefir-Pilz hinzugefügt wird. Sie können versuchen, es in der Milchküche oder in verschiedenen spezialisierten Branchen zu kaufen. Für die Zubereitung ist es notwendig, Kefirpilze für einen Tag in die Milch zu senken. Pro 100 Gramm Milch - 10 Gramm Pilze.
2. Lassen Sie nach einer festgelegten Zeit alle Komponenten in ein Sieb fallen und lassen Sie das Produkt abtropfen.
3. Was verbliebene Pilze, mit kaltem, gekochtem Wasser abspülen und in ein steriles Gefäß geben.
4. Verwenden Sie die Wasserbadmethode und kochen Sie 10 Minuten lang einen Milchbehälter in Wasser.
5. Setzen Sie ein solches Gefäß mit einer dicken Gaze auf und stellen Sie es an einen besonders vorbereiteten Ort mit allen Bedingungen.
6. In der nächsten Woche gießen Sie jeden Tag Uterus-Kefir-Starter aus Kefir-Pilzen.
7. Nach dem Gebrauch von Kefirpilzen in ein Glas falten und einmal pro Woche verarbeiten.
Stufe 2 - Bereiten Sie die Produktion von Kefir-Starter vor.
1. Legen Sie die Vollmilch in das Wasserbad. Gießen Sie dazu Milch in einen kleinen Behälter. Alle Utensilien sollten gelöscht werden. Stellen Sie den Behälter in einen anderen größeren Topf und gießen Sie heißes Wasser so ein, dass der Pegel von heißem Wasser und Milch übereinstimmt. Das Feuer auf dem Brenner macht das Maximum so, dass das Wasser kochen kann. In diesem Zustand sollte die Milch 10 Minuten bleiben.
2. Kühlen Sie anschließend die Milch auf Raumtemperatur ab und gießen Sie den vorbereiteten Royal Kefir-Starter mit Milch in das Geschirr. Die Anteile sollten wie folgt sein: 5 g pro 100 g Milch
3. Als nächstes sollten Sie das Geschirr schütteln und 14-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Kefir-Starter ist bereit, wenn sich ein Milchklumpen bildet. Bei der Lagerung die Temperatur + 10 ° C einhalten.
4. Kefir-Starter, der bei dieser Produktionsmethode erhalten wird, kann nach 24 Stunden verbraucht werden. Die Konsistenz ähnelt saurer Sahne und hat einen säuerlichen Kefir-Geschmack. Wenn gewünscht, können Sie Zucker hinzufügen.
Tipps und Tricks beim Kochen von hausgemachtem Kefir
• Verwenden Sie zum Waschen der Dose, die für den Starter verwendet wird, keine Reinigungsmittel. Trampeln oder kochendes Wasser vor dem Gebrauch.
• Füttern Sie den Kefirpilz täglich mit Milch (2 TL pro Glas Milch), sonst stirbt er.
• Versuchen Sie, Milch zu Hause oder mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Die Dichte des Kefirs hängt davon ab.
• Fügen Sie vor der Gärung keinen Zucker hinzu - er kann stören. Das Endprodukt kann mit Zucker und anderen Zusatzstoffen versetzt werden.
• Wenn Sie kefirischen Pilz mehrere Tage nicht verwenden, geben Sie ihn in einen Behälter mit Wasser, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, es täglich zu ändern. Die Dauer dieser Lagerung beträgt 7 Tage.
• Mit den obigen Rezepten können Sie eintägiges Kefir zubereiten. Wenn Sie die Anwendungsdauer von Kefir auf mindestens 3 Tage erhöhen möchten, erhöhen Sie die Fermentierungszeit auf 2-3 Tage.
Die regelmäßige Verwendung von hausgemachtem Kefir ist der erste Schritt in Richtung auf die Gesundheit unseres Körpers.
Kefirmilch zu Hause
Hausgemachtes Kefir ist ein sehr nützliches Naturprodukt, das für Erwachsene und Kinder getrunken werden kann. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Kefir den Starter verwenden. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durchlesen.
Dicker Kefir ohne Zusätze
Hausgemachtes Kefir ist ein köstliches und delikates Gericht, das ein echtes Naturprodukt ist.
Dieses Molkereiprodukt ist um ein Vielfaches nützlicher als der Laden, in dem häufig chemische Zusätze und Konservierungsmittel enthalten sind.
Temperatur ist wichtig
Es gibt nichts komplizierteres bei der Herstellung von Kefir, alles ist sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, alle schrittweisen Punkte und die gewünschte Temperatur einzuhalten.
Hausgemachtes Kefir ist neben den vorteilhaften Eigenschaften auch hinsichtlich der finanziellen Kosten von Vorteil.
Aus hausgemachtem Kefir können Sie sehr leckere Okroshka, Pfannkuchen oder Manna zubereiten.
Anstelle von Kefir können Sie trockenen Sauerteig einnehmen. Die Menge muss jedoch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden.
Hausgemachtes Kefir - lecker, einfach und sehr nützlich!
Liebe Leserinnen und Leser, ich denke, wir alle essen lieber lecker und richtig. Und was könnte schmackhafter und gesünder sein als hausgemachtes Essen? Bei der Zubereitung denken wir über unsere Angehörigen nach, versuchen, ihr Essen so gesund wie möglich zu machen, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, den Kochvorgang persönlich zu überwachen und einen Tropfen unserer Seele hinzuzufügen. Kein Wunder, sagen sie, dass das leckerste Essen das ist, das mit Liebe zubereitet wird.
Und heute möchte ich über selbst gemachten Kefir sprechen. Frisch, zart, natürlich - aus Milch so ein Kefir zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht schwierig. Es besteht zwar die Möglichkeit, dass beim ersten Mal nicht alles passieren kann. Aber ein bisschen Geduld und Übung - und ein wunderbares nützliches Haushaltsprodukt wird definitiv funktionieren. Was ist so nützlich, Kefir?
Was ist nützlicher Heimkefir?
Die Hauptwirkung von Kefir hängt mit dem Vorhandensein von Milchsäuremikroorganismen zusammen, die sich günstig auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts auswirken, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten erhöhen und den Säuregrad des Darms erhöhen, das Wachstum pathogener Mikroflora hemmen und verhindern.
Nützliche Eigenschaften von Kefir:
- Normalisiert die Mikroflora und bekämpft die Dysbakteriose;
- Es verhindert das Wachstum von fäulnisaktiven und pathogenen Mikroorganismen.
- Beruhigt und stellt die Darmschleimhaut wieder her;
- Wohltuende Wirkung auf den gesamten Magen-Darm-Trakt;
- Es ist bei der Behandlung von Krebs, Bestrahlung und Chemotherapie angezeigt;
- Hilft bei der Wiederherstellung nach Operationen;
- Erhöht den Bluthämoglobinspiegel;
- Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten;
- Verbessert den Hautzustand und bekämpft Allergien.
- Hilft, Gewicht zu verlieren und es normal zu halten;
- Es ist eine Quelle für Vitamine, Kalzium und andere Spurenelemente.
Selbstgemachtes Kefir hat gegenüber dem Shop-Produkt eine Reihe von Vorteilen:
- Enthält keine Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe;
- Enthält zehnmal mehr nützliche Mikroorganismen;
- Es ist bei unbedeutender Zeit, die für die Vorbereitung aufgewendet wird, um ein Vielfaches billiger.
Und wie ich schon gesagt habe, ist das Essen mit einer fürsorglichen Hand und mit Liebe aus unerklärlichen Gründen immer viel gesünder und geschmackvoller.
Welche Rezepte und Methoden zum Kochen von Kefir zu Hause können verwendet werden?
Wir haben den Artikel zusammen mit der Leserin meines Blogs Irina Kuzenkova vorbereitet, einer fürsorglichen Mami, einer ausgezeichneten Gastgeberin, einer ausgebildeten Lehrerin und nur einer aufrichtigen Person. Wir freuen uns auf Ihre Empfehlungen und Rezepte für hausgemachtes Kefir. Ich gebe Irina das Wort.
Wie kann man Kefir zu Hause kochen?
Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die wichtigsten Punkte:
- Alle zum Kochen verwendeten Gerichte sollten gut mit kochendem Wasser (oder sterilisiert) gewaschen und verbrüht werden, da sich die Krankheitserreger sonst schnell in Milch und Kefir vermehren.
- Das Temperaturregime muss unbedingt eingehalten werden, da sonst die Qualität und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigt werden können. Häufig ist es die Verletzung des Temperaturregimes, die dazu führt, dass die „Sauermilch“ viskos wird.
- Als Rohstoffe für den Einsatz von Trockenstartern eignen sich am besten UHT oder zuvor gekochte pasteurisierte Kuhmilch.
Ich habe mich entschlossen, zu Hause Kefir aus pasteurisierter Kuhmilch mit Evitalia Ferment herzustellen und werde Ihnen gerne sagen, was ich getan habe.
Hausgemachtes Kefir - Rezept Nr. 1 (mit trockenem Sauerteig)
Für die Vorbereitung benötigen wir:
- Pasteurisierte Kuhmilch mit beliebigem Fettgehalt - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), der in der Apotheke erworben werden kann;
- Wasser oder elektronisches Thermometer;
- Auflauf zum Kochen von Milch, vorzugsweise mit doppeltem Boden;
- Thermoskanne auf 2 Liter oder elektrischem Joghurtbereiter.
Als ich diesen Sauerteig zum ersten Mal probierte, nahm ich die Hälfte der Norm. Ich hatte 1 Liter Milch mit 3,2% Fett. Ich habe auch trockenen Sauerteig in 2 Teile geteilt. Zum Saugen wurde eine herkömmliche Liter-Thermoskanne verwendet.
Der wichtige Punkt - es ist wünschenswert, dass die Kapazität der Thermoskanne der Milchmenge entspricht, die Sie fermentieren. Dadurch wird die Wärme effektiv zur richtigen Zeit gehalten.
Milch muss gekocht und auf eine Temperatur von 40 bis 43 Grad abgekühlt werden (nicht mehr!). Für die Genauigkeit habe ich ein herkömmliches elektronisches Thermometer verwendet. Danach den Starter hineingießen, nachdem er in Milch aufgelöst wurde.
Die Mischung rühren, in eine Thermoskanne gießen und 12-14 Stunden gären lassen. Ich ging über Nacht. Nach einer bestimmten Zeit schüttete ich den Sauerteig wieder in die Pfanne und stellte ihn weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Das Produkt ist verzehrfertig!
Der resultierende Kefir ist sehr lecker, zart, angenehm, mit einer leichten Säure und eher dick, aber sein Hauptvorteil sind seine vorteilhaften Eigenschaften.
Ich ließ 2/3 Kefir zum Essen, mischte es gut mit einem Schneebesen, so dass die Masse homogen war und es angenehm zu trinken war. 1/3 Teil (ungefähr 300 ml) wurde in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. So wandte sich Sauerteig für Kefir zu Hause.
Nun können Sie aus diesem verbleibenden Teil den nächsten Kefir kochen. Bereiten Sie die Milch erneut zu (kochen und kühlen Sie auf 40-43 Grad) ab, geben Sie den fertigen Starter mit 150 ml (unvollständiges Glas) zu 2 Liter Milch hinzu, gießen Sie alles in eine Thermoskanne und lassen Sie ihn 7-8 Stunden gären. Dann 3-4 Stunden im Kühlschrank - und ein frischer, gesunder Kefir ist fertig!
Eine Flasche trockener Sauerteig reicht für 10 Liter Milch. Und wenn Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten einnehmen, können Sie einen ganzen Monat lang eine Behandlung verbringen.
Versuchen Sie, haben Sie sich besser gefühlt?
Lagern Sie den Hauptstarter nicht länger als 18 Tage im Kühlschrank und das Endprodukt nicht mehr als 7 Tage.
In ähnlicher Weise wird Kefir aus anderen Trockenstartern hergestellt. Unterschiede bestehen nur in der Reifungszeit und der Haltbarkeit. Ich schlage vor, Sie schauen sich ein kurzes und sehr anschauliches Video an, wie Sie aus dem Ferment "VIVO" zu Hause Kefir herstellen können:
Wenn Sie Kefir aus hausgemachter Milch herstellen möchten
Stellen Sie sicher, dass es sich um ein bewährtes Produkt handelt, und Sie zweifeln nicht an der Qualität. Ansonsten ist es besser, die Vorratsmilch zu verwenden, da diese ausreichend verarbeitet ist, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, sondern weil die Milch, wie gesagt, eine wunderbare Umgebung für schädliche Bakterien ist.
Die Milch muss frisch sein, sie muss auch gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie mit dem gesamten Geschirr umgehen.
Seien Sie nicht überrascht, wenn das im Reifungsprozess erhaltene Produkt in Aussehen und Geschmack von den Angaben in der Gebrauchsanweisung abweicht. In der Regel beziehen sich die Anweisungen auf die Verwendung von Vorratsmilch.
Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 2 (im Ladenjoghurt)
Um ehrlich zu sein, bleibt der Nutzen eines solchen Kefirs für mich zweifelhaft. Die Anzahl der nützlichen Bakterien wird deutlich geringer sein, und die Chance, schädliche Mikroflora im Endprodukt zu züchten, steigt.
Fertiger Kefir ist besser sofort zu essen, aber er muss frisch sein, ohne Farbstoffe und Aromen und eine kurze Haltbarkeit (bis zu 5 Tage). Bei Produkten mit hoher Haltbarkeit würden uns die Hersteller jedoch davon überzeugen, dass sie wenig genutzt werden. Milchsäuremikroorganismen, deren Inhalt auf der Packung angegeben ist, sind in der Regel in einer Form, die bei der Abgabe in den Darm nicht leben und sich vermehren kann. Der Schaden durch chemische Zusätze und Konservierungsmittel ist jedoch wahrscheinlicher.
Wenn Sie jedoch keinen Süsserteig in der Apotheke haben, können Sie ein auf Shop-Kefir basierendes Milchprodukt als Belohnung verwenden.
In diesem Rezept erfüllt der Store-Kefir die Funktion eines vorgefertigten Fermentes, das wir im vorherigen Rezept selbst mit trockenen Bakterien gemacht haben.
- Wir bereiten Milch auf eine Weise zu, die wir bereits kennen, kochen und abkühlen. Wenn Sie UHT-Milch verwenden, reicht es aus, sie aufzuwärmen.
- Wir mischen Milch und lagern Kefir im Verhältnis von 3 Esslöffeln Kefir pro 1 l Milch, mischen gut und lassen es warm: Wickeln Sie es gut ein, füllen Sie es in eine Thermoskanne oder verwenden Sie einen Joghurtbereiter.
- Wir warten 8 bis 10 Stunden, bis sich die Masse verdickt, und geben das Produkt dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess abzuschließen.
Danach kann Kefir gegessen werden, Zucker, Honig, Sirup, Beeren oder Nüsse hinzugefügt und mit Salat gefüllt werden.
Tipp: Manchmal wird der Milch Zucker und der Starter zugesetzt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Wenn Sie hausgemachtes Kefir zur Heilung und nicht nur als Belohnung verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, Zucker hinzuzufügen, wie andere Geschmackszusätze - Honig, Gewürze, Beeren, nur im Endprodukt.
Es ist besser, diesen Kefir für kurze Zeit (3-5 Tage) aufzubewahren. Ich empfehle es auch nicht als weiteren Starter, es ist besser, eine frische Charge zuzubereiten.
Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 3 (mit Milchpilz)
Hier ist ein weiteres sehr nützliches und interessantes Rezept, bevor solche Pilze oft zu Hause geschieden wurden, aber jetzt sind sie ein wenig vergessen worden und umsonst - die mit Hilfe eines Milchpilzes gewonnenen Produkte haben eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften.
Ein solcher Pilz kann in lebender oder trockener Form gekauft werden. Er erfordert ständige Pflege und Einhaltung der Lagerbedingungen, aber das Ergebnis und die gesundheitlichen Vorteile sind es wert.
- Lebender Milchpilz - 1 EL. l.,
- Milch (idealerweise hausgemacht) - 0,5 Liter
- Sauerutensilien (0,5 Liter Dose)
- Handtuch oder Gaze reinigen.
Den Pilz vorsichtig mit Wasser spülen, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur eine Portion Milch einfüllen. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Stunden bis zum vollständigen Säuern lassen. Wenn das Produkt fertig ist, bildet sich von oben eine dicke weiße Masse, in der sich der Pilz befindet.
Trennen Sie den Pilz vorsichtig von der Masse ab, waschen Sie eine neue Portion Milch und gießen Sie sie ein. Und das resultierende Kefir trinken 1 Glas pro Tag. So erhalten Sie täglich eine frische Portion des Heilungsgetränks.
Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 4 (aus Ziegenmilch hergestellt)
Ziegenmilchkefir wird wie Kuhmilch zubereitet, es gibt jedoch einige Nuancen.
- Zur Zubereitung nur frische Milch nehmen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht gerinnt.
- Milch sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann den Starter hinzufügen (trockene Bakterien, Milchpilz oder Fertigjoghurt).
- Lassen Sie die Mischung zwei Tage bei Raumtemperatur sauer. Danach kurz aus dem Kühlschrank nehmen.
Ziegenmilchkefir ist fertig - Getränk für die Gesundheit! Achten Sie nur darauf, dass der Fettgehalt von Ziegenmilch höher ist als der von Kuhmilch.
Wie macht man hausgemachten Kefir in einem langsamen Kocher?
Wenn Sie der glückliche Besitzer des Multikochers sind, kann Ihnen dieser Küchenarbeiter bei der Zubereitung fermentierter Milchprodukte helfen.
- Kochen und kühlen Sie die Milch nach Ihren Wünschen.
- Fügen Sie Sauerteig hinzu und mischen Sie gut.
- Füllen Sie Joghurt in Gläser (falls enthalten) oder in gewöhnliche kleine Gläser, schließen Sie die Deckel fest.
- Stellen Sie die Gläser in die Multikocherschale und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser.
- Schalten Sie den Modus "Joghurt" oder "Vorheizen" für 50 Minuten ein und schalten Sie das Gerät aus, ohne den Deckel zu öffnen.
- Lassen Sie die im Rezept angegebene Zeit sauer.
Alle anderen Starter-Manipulationen werden gemäß dem Rezept ausgeführt.
Abschließend möchte ich vorschlagen, dass Sie sich weitere Artikel über Kefir, dessen Vorteile und Verwendungsmethoden ansehen. Ich denke, dass die Verwendung von natürlichem hausgemachtem Kefir die Wirkung dieser Verfahren immer wieder verstärkt:
Ich danke Irina für die Rezepte. Und ich möchte noch einmal betonen, dass, wenn Sie Ladenjoghurt kaufen, die Haltbarkeitsdauer betrachtet wird. Kaufen Sie niemals Kefir mit einer langen Haltbarkeitsdauer von mehr als 5 Tagen. Und seien Sie nicht faul, selbstgemachten Kefir zu kochen. Einfach und wie nützlich!
Und für die Seele hören wir heute Eugene Doga zu. Rondo Blumenstimmung mit erstaunlicher Musik. Gib dir eine Stimmung.
Wie macht man Kefir zu Hause?
Bis vor kurzem habe ich nicht daran gedacht, Kefir zu Hause herzustellen. Warum, wenn Sie es immer im Laden kaufen können?
Mein Kind lehnt es jedoch ab, Kuhmilch zu probieren, aber Kefir trinkt einfach in erschreckenden Mengen - jeden Tag mindestens ein oder zwei Liter. Und ich musste denken: Würde nicht so viel Kefir seiner Gesundheit schaden?
Es ist bekannt, dass Kefir Ethylalkohol enthält. Bei frischem Kefir kann es nicht so sehr der Gesundheit eines kleinen Kindes schaden - 0,04 - 0,05 Prozent. Mit jedem Lagerungstag von Kefir steigt jedoch seine Konzentration. Bereits dreitägige Kefirkinder können nicht gegeben werden.
Darüber hinaus ist es sehr einfach zubereitet.
Wie macht man Kefir zu Hause?
Milch - 900 ml Es kann sowohl ganz als auch pasteurisiert sein.
Kefir - 100 ml Zum ersten Mal können Sie Shop Kefir als Vorspeise verwenden, dann hausgemacht. Wenn Sie den Laden nutzen, sollte die Zusammensetzung von Kefir nur zwei Bestandteile enthalten: Milch und Hefe auf Kefirpilzen. Wenn das Getränk Milch + Bakterienkonzentrat oder Milch + Fermentation in Kulturen von Milchsäurebakterien enthält, dann ist dies kein Kefir, sondern ein Kefirprodukt.
Zucker - 1 EL
Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Kefir.
Kochen:
Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht sengend, heiß. Fügen Sie Sauerteig, Zucker und Milch hinzu und mischen Sie alles.
Behälter mit zukünftigem Kefir (Topf, Glas, Becher usw.) mit einem dichten Baumwollstoff abdecken, um den Inhalt vor Licht zu schützen.
Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Im Sommer stelle ich mich auf den Balkon und im Winter - in der Nähe der Batterie (in der Hitze laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab als bei niedrigen Temperaturen). An einem Tag ist Kefir fertig. Mischen Sie den Inhalt vor Gebrauch mit einem Holzlöffel.
100 ml. Solches Kefir kann als Starter für die nächste Charge gelassen werden und alles andere kann verbraucht werden.
Hinweis: Die Menge an Sauerteig kann auf 1-2 EL reduziert werden. Löffel, aber dann wird die Zeit der Herstellung von Kefir auf 1,5-2 Tage erhöht.
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Kommentare:
25 Kommentare
DANKA DANKE, UM EINEN sehr wichtigen Standort für alle Mütter anzumelden, denke ich, und Großmütter, ich wohne in Griechenland. Ich möchte Kefir mit griechischem Kefir herstellen, dessen Zusammensetzung griechische Milch und Kefirhefe ist morgen danke
Antwort: sweta, danke für den herzlichen Kommentar! Viel Glück mit Kefir!
Warum wird Milch in Molke und Flocken aufgeteilt? Als ob ich alles nach dem Rezept gemacht hätte
Antwort: Svetlana, höchstwahrscheinlich ist die Milch sauer geworden und nicht zu Kefir geworden, das heißt, entweder war sie überbelichtet oder die Fermentation mit Kefir war nicht ausreichend.
Tolles Rezept.
Antwort: Guten Appetit!
Normalerweise... Sie möchten Kefir herstellen, müssen es aber trotzdem im Laden kaufen. Nein, kein Weg ohne Sauerteig? Wir haben kein Kefir in unserem Land und was sollten wir jetzt tun? Ein seltsames Rezept, würde sofort "Kefir aus Kefir" schreiben.
Antwort: Vera, ich glaube, dass jedes Sauermilchprodukt - Joghurt oder Sauerrahm - für den Sauerteig geeignet ist. Auch Kefirsauerteig kann im Internet gekauft werden.
Valentina: Wo hast du Kefirpilz bekommen? Und wie oft kann man Kefir daraus kochen?
Sie haben ein sehr leckeres Rezept für die Form und so auch
und wo wird der Sauerteig gelagert (kalt oder warm)?
Antwort: Ich bleibe im Kühlschrank.
Hallo! Wundervolles Rezept! Früher wurde der Kefir-Pilz von Kindern in Kinderküchen für die Herstellung von Kefir-Starter verwendet: Die Milch wurde gekocht, dann auf 22 Grad abgekühlt und fermentiert. Auf 950 Gramm Milch wurden 50 Gramm Hefe gegossen Stunden, dann ist es notwendig, den Kühlschrank zu füllen oder Hüttenkäse zu kochen. So schlecht es derzeit keinen MQM gibt, es ist für den Staat nicht rentabel, die Kinder kostenlos mit gesunden Lebensmitteln zu füttern, aber es ist einfacher, sie zu schließen. Aber unsere Mamas sind GOODWELLS. Geben Sie nicht auf! Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie die Milch mit natürlicher Sauerrahm (mit Milch und Milchsäurepilzen gekocht!) Gären lassen. 3 EL pro 1 l Milch. Jemand kann diese Technologie für die Herstellung von Kefir verwenden. Sie können Quark aus diesem Kefir kochen Pfanne, am nächsten Tag Joghurt aufs Feuer legen und folgen, der nicht kochen würde! Wenn sich die Molke trennt und leichte Klumpen auftauchen, überprüfen Sie dies mit einem Skimmer. Nach dem Ablassen der Molke sollte eine Masse vorhanden sein, die wie flüssiger Quark aussieht. Hüttenkäse in Mull und entsorgen stech.VSEGO geben Ihnen alles Gute und Erfolg in allen Dingen.
Antwort: Vielen Dank.
Guten Tag, ich möchte Kefir aus Ziegenmilch machen. Kann man Kefir auf der Basis von Kuhmilch in die Ziegenmilch geben? Oder du kannst Ziege und Kuh nicht mischen?
Antwort: Natalia, ehrlich gesagt, habe ich noch nie versucht. Leider kann ich nicht sagen...
Guten Tag, ich möchte versuchen, Kefir nach Ihrem Rezept herzustellen, aber nicht, um ihn in die Batterie zu legen, sondern in eine Thermoskanne zu legen (da der Sohn die Dose in der Nähe der Batterie umstoßen kann, ist er noch klein und verwöhnt).
Antwort: Es hängt von der Warmhaltbarkeit Ihrer Thermoskanne ab. Ich würde in die Nacht gehen und am Morgen den Grad der Bereitschaft überprüfen.
Daria, hast du mit Evitalia Kefir gemacht? Und wenn Sie nach Ihrem Rezept kochen, aber ohne Zucker, was passiert dann? Danke.
Antwort: Elena hat leider keinen Sauerteig verwendet. Wenn Sie ohne Zucker kochen, erhalten Sie den üblichen ungesäuerten Kefir.
Hergestellt aus Kefir für Ihre Technologie mit Sauerteig aus dem Shop-Kefir. Ich habe es geliebt. Als ich das zweite Mal mit der Verwendung von Hefe aus hausgemachtem Joghurt tat, wurde die Milchsauce sehr schnell, bevor der Tag und sogar schwarzer Schimmel auftauchte. Hast du das schon gesehen? Wie lange kannst du selbst gemachten Kefir als nächstes gären lassen? Vielen Dank.
Antwort: Elena, ich bewahre den Sauerteig nur 2 Tage von zu Hause auf. Meine Tochter trinkt täglich Kefir, damit sie nicht herumliegt. Schön, dass es Ihnen gefallen hat!
Tibetischer Milchpilz und Kefirpilz sind zwei Namen für denselben Pilz. Frischer Kefir ist im Allgemeinen eine sehr nützliche und schmackhafte Sache. Ich habe Kefir vorher nicht gemocht. Jetzt gefällt es mir sehr gut - genau hausgemacht frisch.
Antwort: danke, ich werde es wissen :)
Dasha guten Tag! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie.
Heute bin ich aus Versehen auf Ihre Website gegangen und habe gesehen, wie man Joghurt macht. Joghurt wahrscheinlich auch wie Kefir?
Und wieder Dasha, ich habe von Ihnen keinen Link zu meiner Mail erhalten. Ich kann nicht verstehen, warum funktioniert das nicht.
Antwort: Hallo, hoffe! Joghurt wird auch nach einem ähnlichen Prinzip gemacht, nur der Sauerteig ist anders.
Über Post. Ich habe Ihnen kürzlich einen Brief geschickt, in dem ich schrieb, dass Sie beim Abonnieren des Newsletters eine fehlerhafte Adresse angegeben haben. Anstelle von @ mail.ru @ mai.ru abonniert. Daher gehen die Briefe an diese nicht vorhandene Adresse. Versuchen Sie erneut, die richtige Adresse zu abonnieren. Alle anderen Abonnentenbriefe kommen (ich versende Updates am Dienstag). Wenn plötzlich wieder Probleme auftreten - schreiben Sie unbedingt, wir werden es beseitigen.
Dieser Kefir kann mit Kefirpilz (tibetanischer Milchpilz) hergestellt werden. Während der Schwangerschaft bereitete ich Kefir auf Verstopfung vor (es half gut), weil Nur der tägliche Kefir ist schwach und ein dreitägiger Pfleger stärkt den Stuhl dagegen. Dann sagte der Arzt, ich hätte Ödeme, ich musste das Trinken einschränken, ich musste mit Kefir beginnen. Pilz musste kalken. Vor einem Monat habe ich wieder gekauft, ich setze jeden Tag Joghurt ein, ich trinke es selbst und gebe es dem Baby (er ist 1 Jahr und 4 Monate alt). Im Online-Shop gekauft.
Antwort: danke für den Hinweis. Auch in unserer Stadt gefunden. Zum Spaß können Sie es probieren und damit kochen. Ich traf und probierte ein Getränk aus dem sogenannten tibetischen Kombucha. Vielleicht ist ein Milchpilz etwas anderes?
Kefir zu Hause kochen: Methoden und Rezepte
Über die wohltuenden Eigenschaften eines so schmackhaften Sauermilchgetränks wie Kefir weiß jeder Bescheid. Viele stärken gerne ihre Gesundheit durch regelmäßige Anwendung. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt und unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in seinen Eigenschaften von den Sauermilch-Pendants.
Die Hauptbedingung für die Herstellung dieses Kefirs ist das Vorhandensein von nur zwei Hauptkomponenten: Milch und Sauerteig, die mit Kefirpilzen zubereitet werden. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder bakteriellen Startern wird das Produkt hergestellt.
Heutzutage ist es sehr schwierig, natürliches Kefir zu kaufen. Das meiste, was in den Regalen präsentiert wird, ist nur eine "Nachahmung", ein Versuch der Hersteller, das Wünschenswerte an die Realität zu übergeben. Daher sind viele an der Frage interessiert, ob es möglich ist, dieses gesunde Getränk aus der häuslichen Milch herzustellen und wie es richtig gemacht wird.
Was soll es sein
Am vorteilhaftesten für unser Verdauungssystem und den gesamten Organismus ist frischer Kefir, der sich 3 Tage nach dem Herstellungsdatum noch nicht gedreht hat. Es ist dieses Produkt, das die Beweglichkeit des Darms anregt, den Körper reinigt, zusätzliche Pfunde loswird und die schlanke Figur zurückgibt.
Ein solches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, ist jedoch ziemlich problematisch, da alles "frisch und richtig" versteht Käufer schnell genug.
In diesem Fall besteht die einzige Möglichkeit, ein frisches, schmackhaftes und echtes Produkt auf Ihrem Tisch zu erhalten, darin, es selbst zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung eines hausgemachten Milchgetränks ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist, hochwertige Milch zu erhalten und trotzdem den richtigen Kefir als Starter zu verwenden.
Wenn Sie kein gutes Produkt gefunden haben, sollten Sie sich nicht aufregen, da die zweite Möglichkeit, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, die Verwendung einer speziellen Vorspeise ist.
Es ist wichtig zu wissen, dass bei jeder Zubereitungsmethode dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.
Pasteurisierte Lagermilch reicht also aus, um eine Temperatur von 40 Grad zu erreichen, und das ganze hausgemachte muss gekocht werden. Gebackene oder entrahmte Milch kann ebenfalls verwendet werden.
Es versteht sich, dass das Endprodukt umso flüssiger und "leichter" ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.
Viele Leute verwechseln das Produkt, das gewonnen wird, wenn die Milch mit Kefir sauer ist. In der Tat sind dies etwas andere Dinge.
Wenn Milch auf natürliche Weise sauer ist, geschieht dies aufgrund der Aktivität von Milchsäurebakterien. Das Ergebnis ist ein Produkt namens Sauermilch. Wenn die Milch sauer ist, so sehr Sie auch versuchen, Kefir daraus zu machen.
Klassisches Rezept
Die beliebteste und bewährte Zeit ist das sogenannte klassische Rezept für hausgemachtes Kefir.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 900 ml Milch;
- 100 ml natürlicher Kefir, sicherlich frisch (für Sauerteig);
- Auf Wunsch von 1 EL. Löffel Zucker.
Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 ° C erhitzt werden (gekocht - kühl), 100 ml Hefe hineingeben und vorsichtig abstellen.
Als Nächstes muss der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch bedeckt und für einen Tag an einen warmen dunklen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie das fertige Getränk 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch umrühren.
Es ist am besten, wenn das resultierende Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen gegessen wird, weil In dieser Zeit ist es am nützlichsten. Die wichtigste Sache, die Sie nicht vergessen sollten, ist, 100 ml des Getränks für die nächste Charge zu gären.
Wie kann man schnell Kefir aus Milch herstellen? Wenn Kefir innerhalb der nächsten 6 bis 7 Stunden für Sie unerlässlich ist und Sie es nicht in einem Geschäft trinken möchten, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen langsamen Kocher verwenden.
In diesem Fall dauert die Herstellung von Kefir mit diesen Geräten je nach Modell und Gerätetyp 3 bis 6 Stunden. Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, wirkt sich die Umgebungstemperatur auch auf die Garzeit aus. Je niedriger der Wert, desto länger wird der Kefir gekocht.
Wie kann man aus Milch Milchkefir herstellen? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden möchten, müssen Sie für die Zubereitung Magermilch verwenden.
Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, es sei denn, Sie sollten keinen Zucker hinzufügen, und es empfiehlt sich, ein solches Getränk am zweiten Tag zu trinken. Diejenigen, die im Gegenteil in Milch etwas besser werden wollen, fügen für die Zubereitung von Kefir 3-4 Esslöffel fette saure Sahne hinzu.
Selbst gemachter Kefir
Zutaten
- 5 h 30 min
- Teile 5
- Nicht schwer
Zutaten
Selbstgemachtes Kefir kochen
Was ist über die Vorteile von Kefir zu sagen? Meiner Meinung nach weiß jeder, dass dieses fermentierte Milchgetränk einen günstigen Einfluss auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen hat. Die Vorteile von Kefir für eine Person sind unbestritten. Kefir verhindert die Entwicklung einer pathogenen Flora im Darm, wirkt beruhigend, immunstimulierend und leicht harntreibend.
Kefir ist in einen Tag, zwei Tage und drei Tage unterteilt. Es wird auf diese Weise klassifiziert, weil es täglich den Säuregehalt, den Grad der Kohlendioxidanreicherung und den Grad der Proteinschwellung ändert. Für eine Diät ist mein Kind genau eintägiger Kefir. Ich kann oft keinen eintägigen Kefir finden. Gestern kommt meist ein älteres Datum rüber. Und auf der Suche nach frischem Kefir durch alle Läden oder speziell zum Markt zu laufen, ist weder Zeit noch Lust. Deshalb werden wir heute gemeinsam mit Ihnen versuchen, Kefir zu Hause zu kochen. Vielleicht ist jemandes Rezept für Kefir auch nützlich.
Für die Herstellung von hausgemachtem Kefir benötigen Sie Milch und Kefir (im Paket Ihres Kefirs muss angegeben werden, dass der Starter für Kefirpilze enthalten ist). Wenn Sie aus einem solchen Kefir kochen, erhalten Sie einen köstlichen Kefir, der zu Hause zubereitet wird. Wenn der Kefir-Store auf einem Bakterienkonzentrat oder unter Zusatz eines Starters auf Kulturen von Milchsäurebakterien zubereitet wird, nehmen Sie keinen, der als Starter nicht sehr gut geeignet ist. Anstelle von Kefir-Starter können Sie Lakto- und / oder Bifidobakterien in Form von Flüssigkeiten oder Pulvern verwenden, die in Apotheken verkauft werden.
Neben Milch- und Kefirstarter benötigen Sie einen Topf, ein Glas, einen Deckel für ein Glas, Baumwollgewebe und einen Spatel (vorzugsweise aus Holz).
