Zuckerrüben - ein nützliches, aber schwierig zuzubereitendes Produkt. Neuankömmlinge können das Wurzelgemüse oft nicht richtig kochen, so dass es weich wird, aber seine elastische Struktur behält und nicht zu Brei wird. Wie wählt man ein schmackhaftes und süßes Gemüse? Wie viel muss das Werkstück gekocht werden, damit es nicht zu hart und zäh bleibt? Was muss man zum Kochen hinzufügen, um den Geschmack von Rüben zu verbessern? Und wie beschleunigt man die Vorbereitung der Wurzel, aber um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten?

Perfekter Geschmack und Qualität

Verwenden Sie für Salate, Eintöpfe und erste Gänge kleine und mittlere Gemüsesorten. Wenn die Rüben zu groß und rund sind, bezieht sich dies auf den Futtertyp. Solche Wurzelgemüse sind ungesüßt und fad, sie werden lange gekocht und enthalten weniger Vitamine als Tischoptionen.

Die Grundlage für den Salat wird sorgfältig geprüft. Exemplare mit Fäulnis, grünen Punkten und blasser Haut sind den Kauf nicht wert. Eine normale Rübe hat einen einheitlichen, gesättigten Rot- oder Burgunder-Farbton. Welche Sorten sind schmackhafter? Rund oder länglich und abgeflacht? Die zweite Sie sind saftiger und süßer.

Der Geschmack der Vorform lässt sich leicht überprüfen: Entfernen Sie die Schale von einem Gemüse oder schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn die Farbe des Fruchtfleischs hell und gesättigt ist, erhalten Sie von der Wurzel einen perfekten Salat. Helle Rüben sind in der Regel frisch und geschmacklos, ähnlich wie Gras.

Kochen Sie das Werkstück mit beschädigter Haut nicht. Aber was macht man mit der Kontrollkopie? Verwenden Sie zur Herstellung von frischem Saft. Oder in Streifen schneiden und in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher einschlafen. Gemüse für 20-25 Minuten weich gemacht. Zubereitung kann zu Diätsalat hinzugefügt werden oder mit einem Mixer mit Pflanzenöl und Salz zerschlagen. Es stellt sich jedoch ein Diät-Snack mit einer minimalen Menge an Vitamin C dar, da Ascorbinsäure während der Dampfbehandlung verdampft.

Gemüsezubereitung

Vitamine sind nicht nur in Wurzelgemüse enthalten, sondern auch in den Blättern. Die alten Tops sind hart, aber die jungen sind zart und saftig. Frische und grüne Spitzen werden nicht weggeworfen, sondern zu kalten Suppen und Gemüsesalaten hinzugefügt.

Rübenbarsch wird unter fließendem Wasser gewaschen. Die Rinde wird sanft mit einer weichen Bürste poliert, um den festsitzenden Boden abzuwaschen, die obere Schicht jedoch nicht zu beschädigen. Wurzelgemüse vor dem Kochen nicht reinigen. Die gewaschenen Rohlinge werden in die Pfanne gelegt und zur Verfügung gestellt.

Schneller Weg

Wie kann man eine halbe Stunde sparen und ein weiches saftiges Gemüse erhalten, dessen Haut in Sekunden entfernt wird? Nutzen Sie die Geheimnisse professioneller Köche. Es braucht nur zwei Zutaten: kochendes Wasser und 40-60 ml Pflanzenöl. Plus einen großen Topf und eine Schüssel Eis.

Bei 2-3 mittelgroßen Wurzelgemüsen nehmen Sie ca. 4-5 l Wasser. Bei viel Flüssigkeit und wenigen Produkten verdunstet die Feuchtigkeit schnell und erwärmt sich stärker. Gießen Sie zuerst Öl in die kochende Basis. Rühren, und nach 3-5 Minuten die Rüben setzen. Eine halbe Stunde kürzen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und das heiße Wurzelgemüse in das Eis werfen.

Zellstoff aufgrund von Temperaturänderungen bleibt elastisch, aber nicht zu hart. Und die Schale schält sich ab und lässt sich auch ohne Messer leicht entfernen. Die Methode hat nur ein Minus. Ascorbinsäure verdampft aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung. In gekochten Rüben bleiben jedoch Eisen, Kalium, Beta-Carotin und Kalzium.

Option für Vinaigrette

Damit das Wurzelgetreide seine satte Farbe behält, wird es nicht in heißes, sondern in kaltes Wasser gelegt. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft oder Essig hinzu. Die Säure behält die Vitamine und Farbstoffe, die im Fruchtfleisch der Rüben enthalten sind. Bei 3-5 Litern Flüssigkeit werden 30 bis 40 ml Ergänzungen benötigt. Und damit das Gemüse süß bleibt, wird das Kochwasser mit 1-2 EL gefüllt. l Zucker

Gewaschene Rüben werden in einen Topf gegeben und auf maximale Hitze gebracht. Wenn die flüssige Basis siedet, markieren Sie 2 Stunden. Die Kapazität muss unbedingt mit einem Deckel abgedeckt werden, um die Wassertemperatur zu erhöhen und die Vorbereitung von Wurzelfrüchten zu beschleunigen. Im Rohling ein Streichholz. Wenn es leicht zu betreten ist, entfernen Sie die Pfanne. Rüben können mit kaltem Wasser eingegossen werden, um sich hinter dem Fruchtfleisch zu schälen, dies ist jedoch keine Voraussetzung.

Wenn Gemüse ohne Zucker und Honig süß werden soll, müssen sie gebacken werden. Zuerst in kochendem Wasser halbieren. Nehmen Sie dann Papierhandtücher heraus und ziehen Sie sie für 5–10 Minuten auf, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen. Halbgetrocknetes Wurzelgemüse wird in eine Folie oder Backhülse gelegt und in den Ofen geschickt. Wählen Sie eine Temperatur von 190 bis 250 Grad. Die Vorbereitung dauert 30 bis 40 Minuten. Alte Rüben werden länger bereit und jung - schneller.

Zusätzliche Tipps

1. Um die Vitamine zu erhalten, wird das Gemüse bei maximaler Hitze zum Kochen gebracht und dann auf die Mindesttemperatur umgestellt. Das Produkt dauert 3 bis 4 Stunden, immer unter dem Deckel.
2. Reduzieren Sie die Kochzeit kann salzen. 25–35 g Gewürz in kochendes Wasser geben und 5 Minuten rühren. Gewürz reinigt Wasser von Sauerstoff, wodurch die Spurenelemente verdampfen. Rüben in gesalzene kochende Basis geben. Damit sie den süßlichen Geschmack nicht verliert, fügen Sie Zucker und etwas Essig hinzu.

Rüben werden auf verschiedene Weise zubereitet: in einem Topf, einem Ofen, einem Doppelkocher und sogar einer Mikrowelle. Die wichtigste Sache beim Kochen ist, die Schwänze und die Schale nicht abzuschneiden, damit das Werkstück keine Vitamine und Farbe verliert. Eine heiße Wurzel in kaltes Wasser oder Eis getaucht. Dann wird die Farbe des Produkts gesättigt und die Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Wie schnell Rüben kochen?

Gekochte Rüben - nicht zu appetitliches Gemüse. Bei der Zusammenstellung vieler Gerichte spielt jedoch der gekochte Buryak die Schlüsselrolle, und ohne ihn wären Geschmack und Aroma völlig ausdruckslos. Es gibt keinen besseren Weg, um einen Salat, eine Suppe oder ein anderes gesundes Gericht anzureichern. So können Sie die Rübe schnell kochen und den Hauptzutaten hinzufügen. Das einzige Problem besteht darin, dass Sie durch schnelles Kochen der Rübe leicht ihre vorteilhaften Eigenschaften berauben und sie zu einem pflanzlichen "Dummy" machen können, der nur als Faserquelle geeignet ist. Sogar die Farbe von gekochtem Buryak geht verloren und wird schlammbraun anstelle von kräftigem Kastanienbraun.

Käfer zu machen ist auch lange keine Option: Es ist schade um die Zeit, und Sie möchten die Küche nicht in ein Dampfbad verwandeln. Und hier ist es an der Zeit, sich an die modernen Küchengeräte zu erinnern, was viele kulinarische Prozesse, darunter das Kochen von Zuckerrüben, erheblich erleichtert. Wir wissen nicht, welche Möglichkeiten Sie haben. Deshalb werden wir Ihnen sagen, wie Sie Rüben schnell in der Mikrowelle, im Multikocher, im Schnellkochtopf und im Doppelkocher zubereiten können. Sie können zwar die Rüben und die Altertümlichen in einem Topf schnell kochen, wenn Sie einige Feinheiten beobachten. Nach den gleichen Regeln können Sie schnell Rüben, Karotten und anderes Wurzelgemüse zubereiten.

Buryak Kochzeit. Zusammensetzung, Eigenschaften und Merkmale von Rüben kochen
Buriak war schon lange vor unserer Ära Teil der menschlichen Ernährung, und die Wurzelernte und die Rübenoberseite wurden als gleichwertige Nahrung geschätzt und verwendet. Rübenblätter - ein leichtes diätetisches Produkt, wie jedes andere Gemüse, und der unterirdische Teil des Gemüses hat einen viel höheren Nährstoff- und Energiewert. Dies gilt für alle Rüben-, Tafel-, Zucker- und Futtersorten, einschließlich gewöhnlicher roter Zuckerrüben, die zu Hause zubereitet werden:

• Der Löwenanteil der Rübenkalorien besteht aus Kohlenhydraten (10-11%) - dies sind Disaccharide und andere organische Verbindungen, die Süße verleihen. Buryak enthält weniger als 2% Eiweiß und enthält überhaupt kein Fett, was insgesamt unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit und Ballaststoffen den Kaloriengehalt des Buryak ausmacht - nur 43 kcal / 100 Gramm.
  
• Buryak ist reich an Vitaminen: Ascorbinsäure (C), Retinol (A), Vertreter der Gruppe B. Vitamin C wird beim Kochen von Zuckerrüben zerstört, da es hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Aber die B-Vitamine haben keine Angst vor Erhitzen und werden fast vollständig in gekochten Rüben gelagert.
  Rübengebrauch
• Mineralsalz auch kochend. So gibt es reichlich Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kobalt und Zink, die gegen Anämie und Rachitis wirksam sind, um die Wände der Blutgefäße und den Herzmuskel bei rohen und gekochten Rüben zu stärken. Gekochte Rüben wirken abführend und harntreibend.
  
• Buriak ist wegen seines hohen Betain-Gehalts bei Bluthochdruck nützlich. Dieselbe biologisch aktive Substanz ist am Fett- und Eiweißstoffwechsel beteiligt, verbessert die Absorption von Aminosäuren und schützt vor der Ablagerung von innerem (viszeralem) Fett.
  
• Zellulose und Pektin von gekochtem Buryak sowie Rohkohle sind wichtig für die Verdauungsprozesse im Magen und für die normale Darmbeweglichkeit. Organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Oxalsäure, Essigsäure) entfernen Giftstoffe aus dem Körper und tragen zur Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen aus den Rüben und damit verzehrten Lebensmitteln bei.
  

Rohe Rüben könnten als sinnvoller bezeichnet werden als gekocht, wenn nicht für eine Funktion. Gekochter Buryak wird vom Körper besser aufgenommen, besonders wenn das Verdauungssystem empfindlich ist. Um das Wasser vollständig im Wasser zu kochen, bis es weich ist, dauert es mindestens eine Stunde mit aktivem Kochen. In dieser Zeit werden die meisten Vitamine zerstört. Um den Verlust an Vitaminen zu reduzieren, wird die Rübe in der Schale gekocht, wobei nicht einmal die Basis der Stiele und Wurzeln entfernt wird. Dieser unkomplizierte Weg kann die Vorteile, den Geschmack und die Farbe gekochter Rüben sparen.

Wie man die Rüben richtig und schnell in der Pfanne kocht?
Die Geschwindigkeit des Rübens auf dem Herd hängt von der richtigen Zubereitung von Gemüse ab. Versuchen Sie, kleine Rüben zu kaufen, so dass alle Brownies ungefähr gleich schwer sind. Dadurch werden die Rüben 20 bis 40 Minuten anstatt einer vollen Stunde gekocht. Verwenden Sie einen leichten Topf und kaltes ungesalzenes Wasser:
wie man Rote Beete in einem Topf kocht

1. Waschen Sie die Zuckerrüben mit fließendem Wasser und schrubben Sie sie mit einer Bürste ab, um Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie kein Messer, schneiden Sie die Schale und auch die Augen nicht ab, um die Haut so vollständig wie möglich zu halten und keine Löcher für das Austreten von Rübensaft zu bilden.
   
2. Falten Sie die gewaschenen Perlen in die Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, um das Gemüse vollständig zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, umdrehen und 20 Minuten mit dem Deckel unter dem Deckel garen.
   
3. Gießen Sie nach 20 Minuten das Geschirr aus der Pfanne aus dem Feuer, gießen Sie sofort alles kochende Wasser ein und gießen Sie die Rüben so kalt wie möglich mit Wasser in die Pfanne. Lassen Sie den gekochten Buryak 10-15 Minuten in kaltem Wasser und stechen Sie ihn dann mit einer Gabel oder einer Messerspitze durch, um die Weichheit zu prüfen.
   

Diese Methode des schnellen Aufbrühens beruht auf einem starken Temperaturabfall. Der Temperaturkontrast beschleunigt das Kochen von Rüben und macht sie viel schneller als das normale Garen. Wenn diese Zeit nicht ausreicht und der gekochte Buryak fest bleibt, geben Sie ihn erneut in kochendes Wasser und wiederholen Sie die Abkühlung nach 10 Minuten.

Wie kann man Rüben schnell in der Mikrowelle kochen?
Mikrowelle ist ideal für schnelles Kochen von Rüben. In der Mikrowelle gekochte Rüben sind süßer, heller und eher wie gebackenes Gemüse als gekochtes Gemüse.

1. Wählen Sie mittelgroße Buryaks, und wenn es keine gibt, schneiden Sie die großen in gleiche Teile. Achten Sie darauf, die Rüben zu waschen, und stechen Sie die Haut an mehreren Stellen mit einer Gabel durch, damit sie beim Erhitzen im Ofen nicht platzt.
   
2. Sie können Rüben in der Mikrowelle in einer speziellen Schüssel oder Backbeutel in der Mikrowelle kochen - das Ergebnis ist ungefähr gleich. Im ersten Fall gießen Sie einen Esslöffel Wasser auf den Boden des Geschirrs und bedecken es mit einem Deckel, während im zweiten Fall kein Wasser benötigt wird.
   
3. Kochen Sie kleine Gemüse oder Scheiben in der Mikrowelle separat in kleinen Portionen, um sie entweder um den Umfang des runden Ständers oder ganz in der Mitte zu verteilen. Diese Anforderung beruht auf der ungleichmäßigen Verteilung der Mikrowellen im Ofen.
   
4. Schalten Sie die Mikrowelle mit einer Leistung von 800-850 W für 15 Minuten ein, überprüfen Sie anschließend die Weichheit der Rüben und drehen Sie die Wurzeln, falls nötig, um weiter zu kochen, und drehen Sie den Ofen für weitere fünf Minuten ein.
   

Entfernen Sie vorsichtig die gekochten Rüben aus der Mikrowelle, um sich nicht mit heißem Dampf zu verbrennen. Füllen Sie die heißen Rüben sofort mit kaltem Wasser, um sie abzukühlen und die Haut leicht zu entfernen.

Wie man schnell Rüben in einem langsamen Kocher kocht?
Wie man Rüben in einem Multikocher zubereitet Gekocht in einem Multikocher bleiben die Rüben lecker, gesund und schön gefärbt und eignen sich für Salate und Snacks:

1. Mittelgroße Rüben können nach dem gründlichen Waschen ganz gekocht werden. Nach dem Waschen wird die große Rübe vorzugsweise gereinigt und in kleine Würfel geschnitten.
   
2. Legen Sie die gesamte Rübe in die Multikocherschale und schalten Sie das Gerät für 40 Minuten im Backmodus ein.
   
3. Die in Scheiben geschnittenen Rüben in eine Multikocherschüssel geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie im Kochmodus 15-20 Minuten.
   

Die Garzeit des Käfers mit einem Dampfgarer und einem Schnellkochtopf ist weich genug, um etwa 30-35 Minuten für eine mittlere mittlere Ernte und 15-20 Minuten für das Kochen von Rüben, Würfel oder grobem Stroh.

Wie man Rüben richtig kocht? Nützliche Tipps zum Kochen von Rüben
Rüben schnell zu kochen bedeutet nicht immer richtig, aber die Kombination dieser Bedingungen ist durchaus realistisch. Die Empfehlungen betreffen nicht nur den Garprozess selbst, sondern auch die Auswahl und Zubereitung der Rüben zum Kochen:

• Wählen Sie zum Kochen von Burjaksorten "Bordeaux". Es ist leicht zu unterscheiden durch seine charakteristische leicht abgeflachte Form, reiche Farbe und kleine, saubere Wurzelfrüchte.
  
• Salz im Wasser, in dem Buryak gekocht wird, macht das Gemüse geschmacklos und hart. Wenn Sie das Gericht salzen möchten, tun Sie dies beim Kombinieren der Zutaten, wenn Sie die bereits gekochte Rübe hinzufügen.
  
• Um das schöne rubinfarbene kochende Wasser zu erhalten, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft (1 große Zitrone pro 3 Liter Wasser), Tafelessig (1 Esslöffel pro 3 Liter) oder eine Prise Zuckerzucker hinzu.
  

Wenn Sie die Rüben mit anderen Gemüsesorten in den gleichen Topf geben, wundern Sie sich nicht, dass sie mit rosa Rübenbouillon bemalt sind. Übrigens ist Rübenbouillon auch nicht nutzlos! Schütten Sie es nicht aus, wenn Sie ein mildes natürliches Diuretikum und / oder Abführmittel benötigen. Wenn Sie die Rübe schnell und richtig kochen, ist das Produkt nützlich und abfallfrei. Guten Appetit und segne dich!

Wie man Rüben kocht

Wie man Rüben in der Pfanne kocht

Eine schnelle Möglichkeit, Rüben zu kochen!

der Weg ist nur für junge Rüben geeignet
1. Füllen Sie die Rüben mit einem Abstand von 2 cm über dem Niveau der Rüben mit Wasser.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie 3 Löffel Pflanzenöl hinzu (so dass die Temperatur während des Kochens über 100 Grad liegt) und kochen Sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde.
3. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie Eiswasser über das Gemüse (lassen Sie das erste Wasser ab und gießen Sie das neue Wasser über, damit es im Eiswasser bleibt).

Rote Beete schneiden

In der Mikrowelle - 7-8 Minuten

1. Die Rote Beete waschen, halbieren, in eine Mikrowellenschüssel geben und eine dritte Tasse kaltes Wasser einfüllen.
2. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein, kochen Sie kleine Stücke für 5 Minuten, groß - 7-8 Minuten.
3. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel, wenn nötig, und lassen Sie die Mikrowelle noch 1 Minute weicher zurückkehren.
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In einem Schnellkochtopf - 10 Minuten

Legen Sie die Rüben in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus "Kochen" ein. In einem Schnellkochtopf werden die Rüben innerhalb von 10 Minuten und eine sehr große - in 15 Minuten - gegart. Nach Beendigung des Kochvorgangs dauert es weitere 10 Minuten, bis der Druck nachlässt, und der Schnellkochtopf kann mühelos und sicher geöffnet werden.

Wichtig beim Kochen von Rüben

- Rüben ordentlich in kochendes ungesalzenes Wasser geben - weil die Rüben süß sind. Außerdem "gegerbt" das Salz das Gemüse während des Kochens, macht es hart. Salz besser gegartes Gericht - dann ist der salzige Geschmack organisch.

- Beim Kochen ist darauf zu achten, dass das Wasser die Rüben vollständig bedeckt, und wenn nötig kochendes Wasser hinzugefügt wird. Nach dem Kochen kann es zur Kühlung in Eiswasser gestellt werden.

- Wenn keine Tasche zum Kochen von Rüben verwendet wird, wird empfohlen, einen Esslöffel 9% Essig, einen Esslöffel Zitronensaft oder einen Teelöffel Zucker in das Wasser zu geben, um die Farbe zu erhalten.

- Um den starken Rübengeruch loszuwerden, geben Sie eine Kruste Schwarzbrot in eine Pfanne, in der die Rüben gekocht werden.

- Junge Rübenblätter (Oberteile) eignen sich für Lebensmittel: Sie müssen die Oberteile nach dem Kochen von Wasser 5 Minuten kochen. In Suppen und Gemüsebeilagen ist es notwendig, Tops zu verwenden.

- Wählen Sie Rüben sollten so sein: Rüben sollten von mittlerer Größe sein, die Farbe des Gemüses sollte dunkelrot sein. Wenn Sie im Geschäft die Dicke der Haut bestimmen können, sollten Sie wissen, dass sie dünn sein sollte.

- Gekochte Rüben können bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden, nachdem die Rüben an Geschmack verlieren und austrocknen. Lagern Sie keine gekochten Rüben länger als 3 Tage.

Rüben - ganz über dem Kopf oder wie man Rüben kocht?

Eine Vielzahl von Gerichten der klassischen russischen Küche kann auf Rüben nicht verzichten. Ein Beispiel dafür sind Borschtsch, Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel, Rote-Bete-Suppe und viele andere. Er schätzte auch die rote Wurzel und moderne Köche und erfand immer mehr neue Rezepte und Gerichte mit ihm.

Man kann endlos über die Vorteile von Rüben sprechen. Es ist reich an "Vitaminen". Proteine, gesunde Fette, Ballaststoffe stecken auch darin. Rübensaft stellt den Stoffwechsel wieder her und ermöglicht es, Gewicht zu verlieren. Karotten in Kombination mit unserer wunderbaren Wurzelernte, wenn Sie auf Wodka mit Honig bestehen, geben Ihnen „spartanische“ Immunität und helfen Ihnen, Erkältungen und SARS zu vergessen.

Die richtig in Wasser gegarte Zuckerrübe hat jedoch keine Gegenanzeigen und bringt zusätzliche Vorteile, angereichert mit Eisen, Phosphor, Jod, Vitamin U usw. Es ist wichtig zu verstehen, auf welche Weise Rüben richtig und schnell gegart werden können, da sie wie üblich 40 Minuten kochen und wenn Sie anfangen, in kaltem Wasser zu kochen - dann alle 2 Stunden.

Wie kann man die Rüben kochen?

Das Wichtigste in jeder Hinsicht ist, sich daran zu erinnern, dass Rüben wie Kartoffeln am besten "in Uniform" gekocht werden, nachdem sie gründlich gewaschen wurden. 2 Stunden Kochen passen nicht zu uns, daher werden wir nur die Methoden in Betracht ziehen, die uns helfen, es schnell und lecker zu kochen.

1. Wie schnell die Rüben in der Pfanne zubereiten? Dafür ist es besser, kleine oder mittelgroße Früchte zu pflücken, weil Sie kochen schneller. Und wir kochen es extrem, so dass unser Gemüse in 15 Minuten anstelle der vorgeschriebenen Stunde bereit wird. Senken Sie dazu die Früchte in kochendes Wasser, so dass sie ca. 8 cm unter Wasser stehen. Dann nach 15-20 Minuten die Frucht unter kaltem Wasser eintauchen. Alles, Rüben ist bereit für Salat.
2. Sie können auch Rüben in der Mikrowelle kochen. Es dauert etwas länger - 25-30 Minuten, aber nicht weniger lecker. Der Garvorgang im Mikrowellenofen ähnelt zwar eher dem Backen des Produkts. Hier ist alles einfach: Die Rüben zum Backen in einen Sack geben, 200 Grad in den Mikrowellenherd stellen und je nach Größe der Früchte 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die folgende Methode ist identisch mit der vorherigen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Rüben im Ofen backen, nachdem Sie sie in Folie gewickelt haben. Es ist sehr lecker.
4. Im Internet gibt es viele sehr interessante und appetitliche Videos, wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht. Dies ist vielleicht der idealste Weg, um alle vorteilhaften Eigenschaften von rohen Rüben zu erhalten und Zeit beim Kochen zu sparen.

Kochen Sie in einer Multivariate

Erwägen Sie Optionen, wie Sie Rüben im Redmond Multicooker zubereiten können, da dieses Modell viele manuelle Modi und Programme besitzt.

Die erste Möglichkeit ist, Rüben für eine Vinaigrette zu kochen, zum Beispiel im Modus "Kochen". Wählen Sie dazu gesunde Früchte, schneiden Sie die Schwänze und waschen Sie diese gründlich mit Wasser ab. Dann auf das Gitter legen und Wasser in 1,5 cm gießen, 40-60 Minuten ziehen lassen.

Der nächste Weg - Modus "Steamer". Wir alle haben von den diätetischen Vorteilen von gedünsteten Lebensmitteln gehört - das Gleiche gilt für Rüben.

Es ist unmöglich, es mit Dampf bei 80-100 Grad zu verdauen, und zu irren ist, ob Sie es richtig kochen, vor allem. Diese Methode ist etwas schneller als die vorherige (im Durchschnitt 40 Minuten), sie kann jedoch auch beschleunigt werden, indem die Rüben in Stücke geschnitten und dann in das Gitter gelegt werden.

Ich wiederhole, die verarbeiteten und sogar gehackten Rüben verlieren ihre Eigenschaften nicht, und am Ende des Kochens werden Sie überrascht sein, wie zart und lecker sie mit Wasserdampf getränkt sind.

Wie kocht man am besten?

Oben haben wir uns angesehen, wie man Rüben kocht. Und jetzt geben wir Beispiele, wie man die richtige Rote Beete auswählt und was zu tun ist, damit die Rübe ihre Farbe nicht verliert oder nicht weich kocht.

• Die meisten Leute bevorzugen die Bordeaux-Variante. Diese kleinen und abgeflachten Sorten sind die leckersten und kochen schnell genug.
• Wir reinigen es nicht vor dem Kochen, wie wir bereits oben herausgefunden haben, nur gut.
• Beim Kochen sind die Rüben kein Salz, weil Dies erhöht die Garzeit und macht das Gemüse fest, obwohl Sie hier schon jemanden mögen.
• Die Bereitschaft der Rüben wird genauso geprüft wie die Bereitschaft von Salzkartoffeln - mit einem Messer oder einer Gabel.
• Wer den Geruch von gekochten Rüben nicht mag, kann mit den Rüben etwas Brot in die Pfanne werfen.
• Wenn die Rüben noch gereinigt sind und Sie befürchten, dass sie ihre Farbe verlieren, fügen Sie beim Kochen etwas Zitronensaft oder einen Löffel Zucker hinzu.
• Sie können das bereits gekochte Wurzelgemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Auch hier bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Warum nicht über den Geschmack erzählen...
• Unabhängig von der gewählten Methode, spülen Sie die Rüben nach dem Kochen immer unter kaltem Wasser ab, damit sich die Haut leichter ablöst.

Wir hoffen, dass unser Rat Ihnen hilft, Rüben schnell und problemlos zuzubereiten, und jemand wird dieses süße und schmackhafte Produkt überhaupt entdecken und in eine normale Diät aufnehmen.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht

Eine Frage, die nicht nur "Dummies" vom Kochen interessiert.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht - eine Frage, die nicht nur vom Wasserkocher gestellt wird. Bei der Zubereitung von Rüben genügen Feinheiten und Tricks. Ihr Wissen wird die Erzielung von Ergebnissen erleichtern, es lecker und nützlich machen. So, wie man Rüben schnell und einfach kocht?

Wie lange kocht die Rübe?

Beets gekocht von 20 Minuten bis 3 Stunden, je nach Methode, Größe und Alter.

Was ist da

2-3 Stunden kochen lassen

Wenn Sie es mit kaltem Wasser in einen Topf geben und einfach auf den Herd stellen, beträgt die Garzeit 2-3 Stunden (je nach Größe). Schnell kochen die Rüben nicht, aber, sagen Ernährungswissenschaftler, einige Vitamine bleiben.

1 Stunde kochen lassen

Wenn in kochendem Wasser - dann eine Stunde. Der Prozess kann jedoch beschleunigt werden.

Professioneller Ansatz zum Kochen von Rüben

Professionelle Köche kochen Rüben wie folgt: Nachdem sie etwa 30 Minuten gekocht haben, lassen sie das Wasser ab und geben es 15 Minuten lang in kaltes Wasser (je kälter als besser). Die Temperaturdifferenz bringt die Rüben in Bereitschaft. Der gesamte Vorgang dauert also 40-50 Minuten.

Kochen Sie die Rüben in 15-25 Minuten!

Wenn Sie die Rüben noch schneller kochen möchten, setzen Sie sie auf eine hohe Hitze, ohne die Pfanne zu reduzieren und nicht mit einem Deckel zu bedecken. (In diesem Fall wird jedoch von Vitamin C nichts übrig bleiben). Aber dann sollte es viel Wasser geben, es sollte die Wurzeln 8 Zentimeter höher bedecken, sonst kocht es aus, bevor das Gemüse aufbrüht. Nach 15 Minuten - unter Eiswasser 5-10 Minuten. Alles, Rüben ist fertig.

40 Minuten kochen

"Longplay" -Methode: Großbrand (wenn in kaltes Wasser geworfen) vor dem Kochen - mittlere Hitze (40 Minuten) - leises Feuer (bis zur Fertigstellung). Wasser gießen Sie gleichzeitig um Zentimeter über dem Niveau von Rüben.

Beenden Sie den Vorgang immer mit kaltem Wasser. Dann sind die Rüben, abgesehen von der Tatsache, dass sie "kommt", leicht zu reinigen.

Nicht schnell, aber lecker - in der Mikrowelle

Nicht die schnellste, aber sehr schmackhafte Art, Rüben zuzubereiten - nicht kochen, sondern in der Mikrowelle oder im Ofen bei 200 Grad backen, zum Backen in einen Sack geben. Es dauert ungefähr 25-30 Minuten; Wenn die Temperatur nicht so hoch ist oder die Rüben groß und alt sind, dauert es länger.

• Es ist wichtig! Vitamin C wird bei 190 ° C zerstört.

Gebackene Rüben sind übrigens süßer als gekochte Rüben. Es wird empfohlen, es in Rezepten für Salate und Vinaigrettes zu verwenden.

Mehr über die Nuancen der schnellkochenden Rüben:

Wählen Sie kleine abgeflachte Wurzeln mit dünner Haut der Bordeaux-Sorte. Sie sind schmackhafter, schöner und kochen schneller.

Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser mit Rote Beete (ich habe eine Empfehlung im Internet gefunden, ich habe es selbst nicht probiert).

Die barbarische Art: die Rüben schälen, in Stücke schneiden, kurz gesagt, mit Kartoffeln umgehen. In einem Schnellkochtopf 20 Minuten kochen, in Streifen schneiden.

10 Geheimnisse, wie man Rüben kocht, und nicht nur

1. Reinigen nicht sauber. Hart mit einer Bürste waschen. Entfernen Sie nicht die Rinde, sondern kochen Sie mit. Der Schwanz wird nicht abgeschnitten. Wenn die Integrität der Rübe gebrochen ist, fließt Saft aus und sie wird wässrig und weißlich. Rüben werden geschält, wenn sie gelöscht werden sollen.

2. Salz, nicht Salz Rüben werden zu Beginn des Kochens nicht gesalzen, da das Salz noch verdampft ist und es keinen Sinn macht. Außerdem macht das Salz das Gemüse fest, was die schon lange Garzeit erhöht. Salz direkt Rübengericht. Aber nicht alle Hausfrauen würden zustimmen. Einige glauben, dass es notwendig ist, Salz zu Beginn des Kochens hinzuzufügen, sonst schmeckt es nicht gut.

3. Wie man Farbe behält Wenn Sie möchten, dass die Rüben ihre schöne helle Farbe behalten, fügen Sie nach dem Kochen ½ TL hinzu. Essig oder TL. Zucker oder etwas Zitronensaft.

4. Wie man den Geruch neutralisiert. Nicht jeder mag den Geruch von Rüben. Um es zu neutralisieren, werfen Sie eine Brotkruste in einen Topf.

5. Wie prüfe ich die Bereitschaft? Die Rübenbereitschaft wird mit einer Gabel überprüft: Sie sollte sanft und leicht in das Gemüse gelangen.

6. Wenn Sie frische Rüben geschält haben, können sie nicht in der Luft gehalten werden, um Vitamin C nicht zu zerstören.

7. Wenn die Rüben trocken sind. Wenn Ihre Rote Beete getrocknet ist, werfen Sie sie nicht weg, um sie wegzuwerfen: Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie das Wasser bei Raumtemperatur ab und lassen Sie es anschwellen. Dann in Brand setzen, ohne das Wasser zu wechseln.

8. Wie man Gemüse in einer Vinaigrette nicht „malt“. Wirst du eine Vinaigrette kochen? Gekochte oder gebackene Rüben in Stücke schneiden und sofort mit Pflanzenöl bestreuen. Anderes Gemüse (zB Kartoffeln) wird nicht bemalt.

9. Über die Vorteile von Rübenbouillon. Gießen Sie nicht die Rübenbrühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt! Es ist besser, gleiche Mengen Zitronensaft, Zimt und Ingwer zuzusetzen (wie viel - selbst einstellen, je nach Abkochgrad). Es wird sich als köstliches und heilendes Erfrischungsgetränk herausstellen, nicht schlechter als Rübenkwas, dessen Zubereitung lästiger ist. Mit harntreibenden, abführenden, blutdrucksenkenden und lipotropen Wirkungen.

10. Über Rübenoberteile. Stellen Sie sicher, dass Sie lernen, wie Sie Gerichte von Rübenköpfen zubereiten, z. B. Pkhali, Borschtsch und Rote Beete hinzufügen, denn Rüben sind nützlich und Rübenkappen sind noch nützlicher - es gibt eine Ladung Vitamine. Nur das Essen geht jungen Tops über, das alte ist nicht gut.

Wieviel kocht der Käfer bis zur Bereitschaft

Rübe oder Rübe, wie sie in der Volksgruppe genannt wird, dient als Suppengrundlage, dient als Beilage und verleiht eleganten Salaten Geschmack und Farbe. Um die Erwartungen zu erfüllen und das Gericht der Rüben appetitlich zu werden, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen, wie man es richtig zubereitet und wie lange es dauert.

Wie wählt man eine gute Rübe aus?

Wenn Gemüse vollständig gekocht werden muss, sollte es ungefähr die gleiche Größe haben. Dann sind sie zur gleichen Zeit voll vorbereitet und werden nicht mit der rohen Mitte enttäuschen.

Wenn möglich, ist es besser, die Dicke der Haut zu überprüfen. In saftigen und reifen Früchten ist es zart und dünn. Wurzelgemüse muss trocken und dunkel sein, ohne grüne Flecken.

Geschrumpfte, träge Rüben können weder roh noch in einer Vinaigrette oder einem anderen Gericht gekocht werden.

Die Rüben im Topf für Vinaigrette kochen

Vinaigrette - das beliebteste Gericht, das gekochte Rüben verwendet. Traditionell wird es in einem Topf gekocht. Da Sie nicht wissen, wie lange es dauern wird, können Sie die Farbe und den Geschmack der Wurzel und damit die Zukunft der Speise beeinträchtigen.

Für eine Vinaigrette ist es besser, mittelgroße Buryaks zu wählen. Sie müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf gegeben werden. Das Geschirr sollte groß genug sein, damit das Gemüse vollständig mit Wasser bedeckt ist. Ungefähre Kochzeit:

• großes buriak - ungefähr 2 Stunden
• Durchschnitt - etwa 1,5 Stunden
• kleine Früchte - 1 Stunde reicht aus

Die Bereitschaft des Produkts kann leicht mit Hilfe eines Messers überprüft werden, das das gesamte Wurzelgemüse frei durchstechen kann. Um eine Vinaigrette mit einer hellen, gesättigten Farbe zu erhalten, geben erfahrene Hausfrauen dem Wasser 1 Esslöffel pro Liter Wasser zu.

Tipp! Rüben müssen im gleichen Topf kochen, da die Wände der Pfanne eine charakteristische Blüte bekommen, die schwer zu reinigen ist. Buriak kann in die Tasche gelegt werden, gut gebunden und ins Wasser getaucht werden. Nach dem Kochen muss ein Sack Wurzelgemüse zum Abkühlen mit kaltem Wasser gefüllt werden. Der Topf wird immer sauber sein!

Die Feinheiten beim Kochen von Rüben in verschiedenen Küchengeräten

Der Überfluss an Küchengeräten führt manchmal zu Verwirrung, wie viele Stunden oder Minuten benötigt werden, um Gemüse darin zu kochen. Es gibt verschiedene Optionen, die übernommen werden können:

• In einem Schnellkochtopf können Rüben ganz oder in Streifen geschnitten werden. Wie viel sollte es in verschiedenen Versionen zubereitet werden? Ganzes Wurzelgemüse wird 30 bis 40 Minuten schmoren. Es hängt alles von der Größe ab. Gewürfelt - nur 20 Minuten.
• Um das gekochte Produkt aus der Mikrowelle zu bekommen, sollten die Früchte gut gewaschen werden, mehrere Stricknadeln herstellen und auf maximale Leistung gebracht werden. Nach 10 Minuten sind die Rüben vollständig zubereitet.
• In einem Doppelkessel sollten ganze Käfer etwa 50 Minuten gekocht werden. Die Garzeit kann auf eine halbe Stunde reduziert werden, wenn das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in Streifen geschnitten wird.
• Und wenn Sie in Gegenwart eines langsamen Kochers Rüben kochen müssen? Mittelgroßes Wurzelgemüse wird in 40 Minuten fertig sein, große in einer Stunde und in wörtlichen 15 Minuten in Würfel geschnitten. In allen Fällen ist der Multikocher auf den Modus "Backen" eingestellt.

Hinweis! Bei jeder Zubereitungsmethode müssen Sie auch wissen, wie viel Wasser zum gleichmäßigen Kochen der Rüben benötigt wird. Es sollte die Wurzeln während der gesamten Kochzeit vollständig bedecken. Während des Kochens verdampft Wasser intensiv und muss regelmäßig hinzugefügt werden, bis das Gemüse vollständig gegart ist.

Einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen

• Kochen Sie die Früchte richtig in ungesalzenem Wasser. Dafür gibt es mehrere Gründe. Salzwasser versteift das Produkt. Wenn Sie das Wasser während des Kochens salzen, verdunstet das Salz und wird nicht gefühlt. Dies liegt an der Süße der Wurzel. Deshalb wird das Gemüse bereits in der Goth-Schale gesalzen.
• Buryachki lag immer in kaltem Wasser. Dies hilft, die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten.
• Das fertige Produkt sollte aus kochendem Wasser gezogen und mit Eiswasser übergossen werden. So wird es einfacher, die Haut zu entfernen.
• Um die Buryak-Farbe beim Kochen zu erhalten, können Sie dem Wasser nicht nur Essig, sondern auch Zitronensaft hinzufügen.
• Egal wie viele Rüben gekocht werden, der muffige Geruch in der Küche wird ärgerlich. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie in einem Behälter mit kochendem Wasser und Wurzelgemüse eine Kruste Roggenbrot hinzufügen.
• Bouillon Buryak wurde zum Kochen des ersten Gangs sowie als Diuretikum verwendet.

Wenn es keine Kontraindikationen für das Essen von Zuckerrüben gibt, ist es durchaus möglich, sie im Diätmenü zur Gewichtsabnahme zu verwenden. Sein Energiewert beträgt nur 44 kcal pro 100 g Produkt. Helle Früchte eignen sich für die Zubereitung von Babypüree. Rüben, reich an Vitaminen und Spurenelementen, können sicher in die tägliche Ernährung für die ganze Familie aufgenommen werden.

Wie und wie viel man Rüben kocht

Rote Beete ist ein unverzichtbares Gemüse für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen, Getränken und Desserts. Jede Methode, Rüben zuzubereiten, hängt davon ab, welches Gericht und wie Sie kochen. Rüben werden in Wasser gekocht (in einem Multikocher oder Kochtopf), in einem Doppelkocher gedämpft oder in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken. Fertige Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben und dann in die Schüssel gegeben. Es gibt schnelle Möglichkeiten, Rüben zu kochen, wenn rohe, geschälte Früchte in Würfel oder Streifen geschnitten und in gemahlener Form gekocht werden. Für die Zubereitung von Borschtsch oder Rote Beete können Sie auch die geschälten rohen geriebenen Rüben reiben, unter Zusatz von Essig oder Zitrone köcheln lassen und dann der Suppe hinzufügen.

Rüben-Kochzeit

In der Pfanne: 30-40 Minuten.
Im langsamen Kocher: 35-40 Minuten.
In einem Doppelkessel: 1 Stunde.
Im Ofen: 30-40 Minuten.
In der Mikrowelle: 10-12 Minuten.
In langsamen Kochscheiben: 15 Minuten.

Kochmethoden

Wie werden die Rüben vor dem Kochen gereinigt?

Die Rüben vorher in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich mit einer Bürste waschen.

Trennen Sie die Knollen von den Oberseiten, weil Knollen und Rübenoberteile werden immer separat zubereitet.

Wie man Rüben in der Pfanne kocht

1. Rüben müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, nicht die Schwänze reinigen und nicht entfernen. Entfernen Sie nur die Blätter der Oberteile.

2. In einen Topf geben, kaltes Wasser übergießen, so dass die Knollen vollständig bedeckt sind, zum Kochen bringen.
3. Gekochte Rüben im Durchschnitt 30-40 Minuten. Sie können die Bereitschaft prüfen, indem Sie ein Gemüse mit einer Gabel anstoßen - die fertigen Rüben sind in der Mitte weich.
4. Lassen Sie das Wasser ab, reinigen Sie die Rüben, die heiß sind. Reinigen Sie sie unter kaltem Wasser oder vor der Reinigung 10 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser. Dann reinigen Sie die Haut.

Wie man Rüben in einem langsamen Kocher kocht

Wir wählen mittelgroße Früchte sowie zum Kochen in einem Topf.
Mit meinen Rüben trennen wir die Oberteile, legen sie in die Multikocherschale und füllen Wasser.
Kochen Sie das Gemüse im "Backen" -Modus. Die Kochzeit von Rüben in einem langsamen Kocher beträgt 35 bis 40 Minuten. Bei großen Rüben wird die Zeit auf eine Stunde erhöht.
Sie können Rüben in einem Multicooker backen, wie in diesem Rezept: "Kaviar aus Rüben in einem Multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Wie man Rüben im Ofen backt

Im Ofen können Rüben gebacken, in Folie eingewickelt oder in einen Backbeutel gelegt werden. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad ca. 30 Minuten kochen. Die Zeit hängt von der Größe der Rüben und den individuellen Eigenschaften Ihres Ofens ab.

1. Waschen Sie die Rüben, trennen Sie die Oberteile.
2. Wickeln Sie die Knollen mit Folie oder legen Sie sie in einen Backbeutel.
3. Backblech auflegen.
4. Backen Sie die Rüben in einem auf 200 Grad Celsius erhitzten Ofen.
5. Backzeit: 30-40 Minuten.
6. Öffnen Sie die Folie oder den Beutel und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
7. Ziehen Sie sich ab.

Schnelle Garmethoden

Rüben in der Mikrowelle

Gewaschene Früchte, die an mehreren Stellen durchbohrt wurden, in einen speziellen Teller für einen Mikrowellenherd oder eine Lebensmittelverpackung geben. In der Mikrowelle 10-12 Minuten bei 800 Watt kochen.

Schnelle Rüben in einem langsamen Kocher

Sie können Rüben schnell in einem langsamen Kocher zubereiten - in Scheiben oder Strohhalme geschnitten. Dazu müssen Rüben geschält und gehackt werden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, fügen Sie Rüben hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie 15 Minuten im Backmodus.
Solche Rüben können einem Salat, Borschtsch oder Rübenkaviar zugesetzt werden.

Rübengerichte - Rezepte

Rote Beete ist fest in unserer Ernährung verankert und ohne sie ist es unmöglich, sich unser tägliches und festliches Menü vorzustellen.
Beim Kochen werden mit Rüben kalte Vorspeisen und Salate zubereitet, und zwar nicht nur aus dem Rhizom, sondern auch aus Spitzen. Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe ohne Beete, Botvinnik oder Rote-Bete-Okroshka, die Vinaigrette oder den berühmten „Brush“ -Salat sind kaum vorstellbar. Rüben machen gesunde und leckere Getränke und sogar Desserts und Süßigkeiten.

* Einfacher roher Rote-Bete-Salat
Es ist sehr nützlich, Salate aus rohen Rüben zuzubereiten, da alle Vitamine und Nährstoffe in rohen Rüben gelagert werden. Also haben wir Rüben gekauft, gewaschen und getrocknet. Wir reinigen mehrere Knollen und reiben sie auf einer grob geriebenen oder geriebenen Karotte ab. Kochen Sie so viel wie Sie essen können, denn selbst wenn Sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert das Rübengericht alle seine magischen Eigenschaften.
200 g Rüben reiben und mischen mit 1 EL. l Zitronensaft
Fügen Sie eine Prise roten Pfeffer hinzu. Ein paar Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen, salzen, abschmecken und mit Olivenöl würzen, 1 EL hinzufügen. l grüne, fein gehackte Zwiebel.

* Gekochte Rüben mit Olivenöl und Zitrone.
Eine sehr beliebte Vorspeise in Griechenland, die mit Dorada oder Lachsfettfisch, der auf Holzkohle oder unter einem Grill gebacken wird, serviert wird.
200 g ungeschälte Rübenknollen und Rübenoberteile sollten in einem langsamen Kocher im Modus "Gedämpft" gegart werden. Pflanzen Sie die Zubereitung viel schneller als die Knollen, nehmen Sie sie also in etwa 15 Minuten und überprüfen Sie die Bereitschaft der Knollen, indem Sie sie mit einer Gabel durchbohren, die leicht und sanft in die fertige Knolle gelangt. Wir reinigen die heißen Knollen, schneiden in Kreise und legen sie schön auf den Teller. Als nächstes müssen Sie die Oberseiten erweitern, 2 EL gießen. l Pflanzenöl und 2 EL. l Zitronensaft, mit Oregano abschmecken.

* Rübenkaviar mit Walnüssen und Pflaumen.
Die Rüben (200 g) in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Backen, schälen Sie die fertigen Rüben und raspeln Sie sie auf einer kleinen (Karotten-) Reibe, die Sie mit einem Mixer schlagen können.
Eine kleine Zwiebel fein hacken und in zwei Esslöffeln Pflanzenöl braten. Getrocknete und sehr weiche Trockenpflaumen 5-6 Stück fein gehackt. Getrocknete Nüsse mit einem Messer hacken. Alles zusammen mischen und mit Zitronensaft 2 EL auffüllen. l., mit etwas Koriandermörser, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Salate und Vorspeisen
Rosa von Rübenchips https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Rübensaft ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff und wird bei der Zubereitung von Desserts und Backen verwendet: Bunte Erdbeerkekse https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Nützliche Eigenschaften von Zuckerrüben

Rüben sind ein wertvolles Nahrungsmittel, das Vitamine, Proteine ​​und Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium, Eisen usw. sowie organische Säuren und Farbstoffe enthält. Dies ist eine echte Nahrungsquelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Vitamin "C". Seine Blätter enthalten viel Vitamin A, und die Anwesenheit von Folsäure in Rüben trägt zur Bildung neuer Zellen und zur Verjüngung des Körpers bei. Vitamin B 9 beugt Herzkrankheiten vor, da es für die Produktion von Hämoglobin im Körper verantwortlich ist. Die Anwesenheit von Pektin in Rüben hilft, Schwermetalle und Strahlung aus dem Körper zu entfernen, senkt den Cholesterinspiegel.
Trotz des Zuckergehalts in Rüben wird es für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit und Flüssigkeitsansammlungen leiden. Es reinigt die Leber und die Nieren, stimuliert das Gehirn und senkt den Blutdruck. Gleichzeitig werden Rüben nicht für Menschen mit schwachem Magen und hohem Säuregehalt empfohlen.
Rote Rüben, die reich an Nährstoffen sind, sind für uns alle wichtig und notwendig. Es hilft Frauen in kritischen Tagen und bewältigt die Wechseljahre, bei Männern stimuliert es die sexuelle und muskuläre Aktivität, und für Kinder ist es eine Quelle für Vitamine, Eisen und Jod.

Der Energiewert von Rüben

Energiewert auf 100 gr. frische Rüben 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g, Fette - 0,2 g, Kohlenhydrate - 9,6 g. - einschließlich Zucker 6,8 Gramm.

Rübensorten

Alle Arten von Rüben stammen von der Wildnis ab, die in Indien und im Fernen Osten wächst. Die gebräuchlichsten und bekanntesten Arten von Rüben: Zucker, Futtermittel und gewöhnlich, ganz unprätentiös, wachsen und sind überall außer der Antarktis zu finden. Wir sprechen von gewöhnlichen Rüben, mit denen wir unsere Gerichte zubereiten, in Geschäften und auf dem Basar kaufen und in unseren Sommerhäusern anbauen. Zu den üblichen Rüben gehören viele Varianten: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet und Red Ball. Der beliebteste und beliebteste, für seine reiche Burgunder-Farbe und Zuckergehalt der Rübensorte Bordeaux.

Auswahl, Einkauf, Verarbeitung, Lagerung

Beim Kauf von Rüben sollten Sie sich für Knollen mittlerer und gleicher Größe mit dünner Haut und kräftiger Burgunder-Farbe entscheiden.
Wenn Sie Rüben mit Oberteilen haben, sollten Sie die Oberteile nicht rausschmeißen - Sie können damit Salat, Borschtsch und Rote-Bete-Suppe zubereiten.
Trennen Sie die Knollen von den Oberteilen und trocknen Sie sie gründlich ab, wenn Sie die Rüben nicht sofort verwenden. Es ist besser, die Knollen im Boden des Kühlschranks in speziellen Gemüsebehältern oder an einem trockenen und dunklen Ort zu lagern. Die Oberteile können in einem Lebensmittelbeutel eingefroren und eingefroren werden.

Interessante Fakten
• Damit die für gemischte Salate geschnittenen Rüben die restlichen Zutaten nicht verfärben, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
• Früher wurden im Mittelmeer nur Rübenblätter gegessen und die Wurzeln nur für medizinische Zwecke verwendet.

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Wie man Rüben kocht

Rote Beete ist ein einzigartiges Gemüse, ohne das man sich die slawische Küche nicht vorstellen kann. Es ist Teil vieler Lieblingsgerichte - wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedene Salate. Deshalb sind viele daran interessiert, wie man Rüben schnell und vor allem schnell kocht, und es wäre gut, alle Vitamine zu retten, mit denen dieses Gemüse so reich ist.

Wie wählt man die Rüben zum Kochen?

Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht mit Rüben zu erhalten, müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: Es ist weicher und lecker. Das ausgewählte Wurzelgetreide sollte von mittlerer Größe sein, dicht, mit einer dünnen Haut von dunkelroter Farbe, ohne Beschädigungen und Fäulnis.

Starke Wurzelfrüchte werden beiseite gelegt - vielleicht handelt es sich dabei nicht um rote Beete, sondern um Futter.

Grundsätzlich können auch Lebensmittelvarianten verzehrt werden, aber die chemische Zusammensetzung der zur Züchtung der Pflanzen verwendeten Düngemittel ist nicht nur süß, sie ist jedoch etwas besorgniserregend. Es muss daran erinnert werden, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futterpflanzen unterschiedlich ist, so dass es besser ist, sie nicht zu riskieren.

Das Beste ist die Bordeaux-Sorte - kleine abgeflachte Wurzeln von burgunder Farbe mit dünner Haut.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Rüben mit Oberteilen zu kaufen, ist das einfach großartig. Grüns zeigen Ihnen die Frische der Wurzel, außerdem sind die Spitzen an sich sehr nützlich und Sie können daraus sehr leckere Gerichte zubereiten.

Wie man Rüben kocht

Diese Frage interessiert nicht nur Amateure am Kochen - schließlich muss sie so gekocht werden, dass das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird Ihnen ermöglichen, alle Vitamine zu speichern, mit denen Rüben so reich sind.

Das Wurzelgetreide wird vollständig mit kaltem Wasser gegossen und auf den Ofen gestellt, wobei die maximale Temperatur freigelegt wird. Nach dem Kochen wird die Temperatur reduziert und die Rüben werden je nach Größe weitere 2-3 Stunden bei mittlerem Feuer gekocht.

2 weg

Der Kochvorgang kann auf eine Stunde reduziert werden, indem die Rüben mit kochendem Wasser übergossen werden. Damit die Wassertemperatur noch höher ist, müssen Sie drei bis vier Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

3 weg

Diese Methode wird von professionellen Köchen angewendet. Rüben werden bei maximaler Temperatur gekocht, wobei dem Wasser je nach Größe etwa 20–30 Minuten lang Pflanzenöl zugesetzt wird. Anschließend werden sie aus dem Ofen genommen und weitere 10 Minuten mit kaltem Wasser gegossen. Scharfe Temperaturunterschiede bringen die Wurzel zur vollen Bereitschaft. Das einzig Negative - bei einer solchen Verarbeitung wird Vitamin C vollständig zerstört.

4 weg

Diese Methode kann nicht schnell aufgerufen werden, ist aber sehr lecker. Rüben werden in Backpapier eingewickelt und 25–30 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und bei 200 Grad im Ofen backen. Aber Vitamin C überlebt bei dieser Methode leider auch nicht - es bricht bereits bei 190 Grad zusammen.

Gebackene Rüben sind immer süßer als gekocht, daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse zukünftig für die Herstellung von Salaten verwendet wird.

Wie man Rüben kocht

Ich grüße sie! Die kompetente Wärmebehandlung eines Produkts beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die vorteilhaften Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Gemüse. Daher sollten Sie wissen, wie man Rüben kocht und wie viel Zeit es zubereitet, bis es fertig ist.

Gibt es Vorteile beim Kochen von Rüben?

Es gibt einen Mythos, dass die Wärmebehandlung von Produkten ihren Vitamin- und Mineralstoffkomplex zerstört, obwohl dies absolut nicht der Fall ist!

Gekochte Rüben werden in vielen gesunden Speisen verwendet. Diese Wurzelfrucht ist vor allem in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion beliebt, weil sie zu den erschwinglichsten Lebensmitteln zählt und außerdem sehr gesund ist!

Natürlich kann diese Gemüsekultur auch roh verzehrt werden, wird aber hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet.

In Salaten und Vorspeisen wird das Wurzelgetreide gekocht verwendet, und bei richtiger Zubereitung von Rüben können wir die maximale Menge an Nährstoffen einsparen.

Wie lange man diese Gemüseernte kocht, damit sie nicht schneller Farbe und Garleistung verliert - unsere Informationen!

Wie schnell die Rüben kochen?

Die Methode des Kochens von roten Rüben beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern entspricht auch der Größe der Wurzel und ihrem Alter.

Wurzelgemüse (einschließlich Karotten) ist klein und jung, und große Rüben und Karotten sollten in der Mikrowelle gekocht oder in Folie in einem Ofen gebacken werden.

Methodennummer 1

Dieses Geheimnis gehört allen professionellen Köchen. Nach dieser Methode wird das Wurzelgemüse 20 Minuten gekocht! Das ganze Geheimnis ist, dass ein scharfer Temperaturunterschied den Prozess des Erweichens von Pflanzenfasern beschleunigt. Das ist die Art von Physik!

Wir nehmen mittelgroße Wurzeln, legen sie in einen Topf, gießen kochendes Wasser darauf und setzen es auf hohe Hitze, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Wasser sollte das Gemüse mit einer Schicht von mindestens 8 cm bedecken. Andernfalls kocht es schnell und die Wurzeln haben keine Zeit zum Kochen.

Nach 15 Minuten schnellem Kochen gießen Sie das Wasser aus der Pfanne und legen Sie es zusammen mit dem Gemüse unter einem sehr kalten Wasserstrom.

Wir halten das gekochte Produkt 5-10 Minuten in Eiswasser und sorgen dafür, dass das Wasser Eis bleibt (Eiswürfel helfen). Fertig! Sie können einen Salat machen!

Methodennummer 2

Wie viele Minuten brauchen Sie, um die Rüben auf diese Weise zu kochen? Lesen Sie weiter!

Füllen Sie die Wurzeln mit kochendem Wasser, lassen Sie es 30 Minuten bei mittlerer Hitze stehen, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt sofort 15 Minuten unter den Eiswasserstrom.

Wenn das Wasser im Wasserhahn nicht kalt genug ist, füllen Sie sich mit Eiswürfeln auf. Im Allgemeinen werden Rüben nach diesem Rezept für 45-50 Minuten gekocht - unter Berücksichtigung der Abkühlzeit.

Um die Rüben nicht Farbe zu verlieren, gießen Sie 1 Esslöffel in das Wasser zum Kochen. frischer Zitronensaft oder 1 TL. Zucker oder 1 TL Essig

Wie man köstliche Rüben für Vinaigrette oder Salat kocht

Methode Nummer 1: im Ofen

Kochen Sie die Rüben so, dass sie keine Farbe verlieren und lecker waren. Wir wenden uns der bewährten Methode zu - dem Ofen! Es stellt sich als schmackhaft und nicht lästig heraus.

1. Wir heizen den Ofen vor, stellen 190 Grad ein. Wir waschen die Rote Beete sorgfältig, schneiden den Schwanz und die Blattrosette nicht ab. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass der Saft durch Scheiben fließt.
2. Wickeln Sie das Wurzelgemüse fest in Folie und backen Sie es je nach Größe des Gemüses für 25-35 Minuten. Große Rüben sollten 35 Minuten gebacken werden, klein - 20 Minuten.
3. Entfalten und mit kaltem Wasser in einen Topf geben, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie bis zum Abkühlen im Ofen lassen.

Das Kochen von Gemüse auf diese Weise ermöglicht es nicht nur, die strahlend schöne Farbe zu erhalten, sondern auch den Großteil der Vitamine, organischen Säuren und Mineralstoffe.

Die helle Rübenfarbe des Gemüses sieht nicht nur in der Vinaigrette toll aus, sondern jeder Salat wird sehr schön aussehen.

Rote gekochte Rüben sollten nicht andere Bestandteile des Salats beflecken, aber wie soll dies erreicht werden? Sehr einfach! Schneiden Sie das Gemüse in Würfel oder auf andere Weise, streuen Sie es mit Pflanzenöl und mischen Sie es.
Butter umhüllt Rote-Bete-Stücke und verriegelt den Saft darin. Sie erhalten eine sehr bunte Vinaigrette oder einen anderen Gemüsesalat!

Methodennummer 2: in der Mikrowelle

Besitzer von Mikrowellen sollten keine Probleme mit dem Kochen von Gemüse haben.

1. Wir nehmen ein mittelgroßes Wurzelgetreide, waschen Sie es sorgfältig mit einer kleinen Bürste, lassen aber einen Schwanz und eine Blattrosette zurück, wie wir im Rezept für das Backen von Gemüse im Ofen empfohlen haben.
2. Aber um in der Mikrowelle zu kochen, müssen wir immer noch die Unversehrtheit der Haut brechen. Andernfalls kann das Wurzelgetreide durch den Innendruck des Wassers im Gemüse explodieren. Deshalb machen wir Zahnstocher tiefe Löcher in Gemüse.
3. Wir wickeln es in eine Plastiktüte (um die Reinheit der Ofenkammer zu erhalten), legen die Tüte in einer speziellen Mikrowellenschüssel aus und kochen die Gemüsekultur 10 Minuten lang bei 800 kW. Während des Kochens einmal das Gemüse auf die andere Seite wenden.

Wie viel Zeit sollten Rüben gekocht werden, wenn der Mikrowellenherd weniger Leistung hat?

Es gibt einen Ratschlag: Schauen Sie in die Anweisungen für Ihr Gerät. In der Regel nicht mehr als 20 Minuten! Beachten Sie auch die Größe des Gemüses - eine große Rübe kocht länger.

Wie man gekochte Rüben auf traditionelle Art zubereitet

Wie kocht man die Wurzeln (und auch die Karotten) auf dem Salat, damit alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben?

1. Wir waschen die Rüben und Karotten gut mit einer Bürste, schneiden die Wurzelfrüchte nicht ab, falten die Pfanne und füllen sie mit kaltem Wasser bis zu einer Höhe von 5 cm.
2. Machen Sie das große Feuer an und warten Sie, bis das Wasser kocht. Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen. Nehmen Sie die Möhre heraus und geben Sie sie in Eiswasser. Kochen Sie die Rüben weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und weiter - bis sie bei niedriger Hitze gar sind. Überprüfung der Betriebsbereitschaft mit einem Messer oder Zahnstocher. Die Spitze sollte leicht hineingehen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, in dem das Produkt gekocht wurde, und gießen Sie es mit Eiswasser. Nach dem Abkühlen reinigen und zerbröckeln, um Ihren Bedürfnissen zu entsprechen.

Versuchen Sie immer, die Temperaturdifferenz zu verwenden, wenn Sie Gemüse kochen! Zum einen behalten sie in diesem Fall ihre Farbe und Struktur der Fasern und zum anderen sind sie sehr leicht zu reinigen!

Denken Sie auch daran, dass das Salz zu Beginn des kochenden Wassers nicht empfohlen wird, da das Kochen von Speisen in Salzwasser den Prozess verlangsamt und das Gemüse hart wird.

Wie lange können Sie gekochte Rüben lagern?

Dies ist keine müßige Frage, wenn Sie sehr beschäftigt sind und nicht genug Zeit haben, um Gemüse kurz vor dem Kochen zu kochen.

Sie können das gekochte Produkt bis zu 3 Tage lagern - in der allgemeinen Abteilung des Kühlschranks, aber im Gefrierschrank - bis zu 6 Monate!

Wir hoffen, dass unsere Informationen, wie Sie richtig zubereiten und wie viel Zeit Sie benötigen, um Rüben zu kochen, dieses nützliche Gemüse häufiger in Ihr tägliches Menü aufnehmen.

Gerichte mit Gemüse - die besten Gerichte für Gesundheit und Lebensqualität!